本月起，北京市居民水价、非居民水价和特殊行业水价同时上涨，来自上游的成本上涨在洗车、洗浴等行业已经开始悄悄传导到消费终端。大部分商业企业都属于非居民用水和特殊行业用水行列，水价最高涨幅几乎翻倍，在消费下滑的同时，商业企业如何化解水价上涨带来的压力?
超市：加强节水细节管理
对于水价上涨带来的经营压力，多数超市表示影响不大。而且相比用电量，用水量并不是超市最大的能耗。“一般来说，生鲜部和卫生保洁是超市耗水量最大的两块，但在成本上的占比很小。即使涨价影响也不会太大。”华普超市副总裁程英河告诉北京商报记者。
超市发总裁李燕川同样也认为，水价上涨对整体成本提高的作用不大，电费才是超市的“心头之重”。“平均每年水费在十几万元，但电费就要几百万元了。”物美方面透露，每年包括水、电在内的能源费用约占销售额的2%，但水费仅占销售额的1%。。
虽然水费的占比不大，但不意味着可以弃之不理。超市企业更多的是在细节上加强节水管理。物美超市相关负责人表示，平时像水、电之类的能耗费用都有严格的预算制管理，甚至精确到每月、每日的能耗量。水价上涨后，也会重新对能耗预算进行调整。
“水价上涨前，维修部门就对水龙头和管道进行了检修，主要排查解决‘跑、冒、滴、漏’现象。卫生保洁也在尽量杜绝直接用水冲洗地板的情况。”程英河说。
上述超市负责人均表示，目前超市使用的节水设备主要是节水龙头和节水卫生间。北京商报记者了解到，家乐福此前在部分门店引进过循环节水设施，通过中水系统的应用，生鲜区的排水经过MBR膜技术处理后，被回用于卫生间冲厕。
酒店：控制成本补短板
目前酒店业极为关注水成本，酒店成本控制方面面临的压力非常大。用水总量大，所以上涨一点总费用就很多。酒店每年都有预算，现在各类成本都在上涨，收入增幅却不高。天伦国际酒店管理集团副总裁、北京伯豪瑞廷酒店总经理高国继告诉北京商报记者，在酒店行业，能源费用平均占总成本的8%左右，控制特别好的能达到5%。一般来讲，能源成本主要包括水、电和天然气。按照平均值来说，一般电成本占比最大，约在5%左右，水和天然气分别约占1.5%-2%。根据功能不同，不同类型的酒店也会有区别，比如餐厅多的酒店公共区域较大，需要照明用电的量就比较大。据上述人士介绍，北京伯豪瑞廷酒店能源成本能控制在总成本的6%。
对于水价上涨，北京伯豪瑞廷酒店的应对措施是从其他方面降低成本来弥补这块。在高国继看来，酒店也要通过其他方面提高经营收入，不要一味“节流”，收入高了才能维持能源成本。
洗车洗浴：酝酿新一轮涨价
用水量大的洗车洗浴行业是本次水价上涨的特殊行业，涨价最高的几乎翻倍，此次水价上涨成为其价格变动的敏感因素。有消费者称，原来办理200元的洗车卡可以洗20次，现在只能洗10次了。北京市西城区白云路一家洗车行称，现在洗车办卡消费20元一次，单次消费30元，因为今年2月已经涨过一次价格，本次水价上涨将不再涨价。
北京商报记者走访了几家规模不等的洗车店发现，洗车店已经在今年初进行了一轮调价，对于已经实施的新水价，洗车店普遍表示有可能再涨价。不过，北京市发改委曾表示，洗车业成本构成主要是人工成本、场地成本等，水费支出仅占洗车费的3.5%，此次水价调整不能成为洗车行业搭车涨价的理由。
《北京市节约用水办法》规定：“洗车企业应当建设循环用水设施。再生水输配水管线覆盖地区内已接通再生水的洗车企业，应当使用再生水。”但一些并没有注册洗车业务的车行也做起了洗车生意，以及路边“游击洗车”小贩，都让洗车行业难以监管。
北京市沐浴行业协会秘书长冯晟松表示，此次水价上涨对沐浴行业最直接的影响是价格的调整，据冯晟松透露，有部分沐浴企业本月中旬将上调价格，不过“涨幅不大，在20-50元之间”。在冯晟松看来，沐浴与百姓生活分不开，涨幅不会太大，但对沐浴企业来说，是促进其转型的好机会。“现在的沐浴企业运营压力都很大，基本的洗浴门票基本不赚钱，涨价也可以促使他们向养生保健方向转型。”据其介绍，大多数沐浴企业都是民企，节水观念已经贯彻在日常的运营中，部分企业已经开始实现将污水净化为中水用以日常清洁。冯晟松表示，在此轮水价上涨中，沐浴协会会督促沐浴企业科学严谨地计算成本。
餐饮：寻求节水设备
餐饮行业在日常经营中避免不了与水打交道，厨房、清扫等需要用水的地方很多。对于此次水价上涨，餐饮企业态度呈现两极化，普通餐企表示影响不大，一些品牌企业则正在通过一系列节水举措迎接水价上涨带来的挑战。
位于百子湾的湘水湾负责人表示，水价上涨应该不会对企业经营带来太大困扰，“不能因为水涨价了就不用水，客人喝的茶、后厨用的水都是无法避免的，但通过这次调整，我们用水时会注意不浪费”。望京海鲜卖场店长刘利表示，对餐企来说，相比房租、电费，用水的费用更少，虽然水费调高了，但对企业影响不是很大。“我们会在员工培训上加上避免浪费水的内容。”
面对水价上涨，一些品牌餐饮企业表示受到的影响较大，但企业表示可采取有效措施进行防范。捞捞福海鲜火锅厨师王继化表示，他们每个店面一个月用水费用近万元，上涨后肯定对餐厅日常费用有影响，他表示企业可以考虑借助一些二次用水设备来降低水耗，“现在一台二次用水设备价格动辄几十万元，希望市场上能推出便宜点的设备供企业使用”。
业内人士称，这次水价上涨能让餐饮企业提高节能减排意识。建议企业可通过改变用水设备、用水方式来节省用水。如控制水的流速;另外，可采取科学用水机制，将洗菜的日常用水用做清洗地面，最大限度的节约开支。