重庆商报讯 28日，重庆火锅产业投资集团(简称火投集团)与上海极致荟餐饮分会签订战略合作协议，双方将合作开发“火锅天下宴博物馆”。火投集团以此为“桥头堡”布局全国，力争3年上市。

　　每道菜品背后的故事、丰富的民俗文化表演、火锅……这是火投集团与上海极致荟餐饮分会准备共同开发的项目“火锅天下宴博物馆”，它不仅作为消费场所，更是一张展示重庆美食文化的名片。上海极致荟创办人关文胜介绍，除提供以重庆火锅为主的餐饮品种外，店内还提供如酸菜鱼等名特菜以及重庆特色小吃。

　　“上海首家店铺将于年底落成，经营面积约3000平方米。”火投集团董事长严琦称，目前暂定为，每个省会及以上城市拥有一家约2000平方米的“火锅天下宴博物馆”，更多的是以300~1000平米的“火锅天下宴”布局。

　　严琦称，按合作协议，上海极致荟餐饮分会作为重庆市餐饮商会抱团项目对接和战略合作伙伴，为重庆餐饮商会相关项目在上海的发展提供行业相关信息、发展建议以及资金等支持，同时上海餐企拥有更精细化的管理团队，有利于形成两地优势资源最大化互补。

　　严琦说，上海作为时尚之都以及全国餐饮风向标城市，火投集团得以落户具有战略意义。未来还会将模式复制到其他城市，形成全国性联盟。除上海之外，该集团与包括南京、广州、北京、上海、深圳在内的10个城市正在接洽合作。火投集团力求实现3年内开不少于300家火锅天下宴博物馆和火锅天下宴，让盈利情况和各项指标符合上市要求。

　　建议

　　传统企业上市 不应简单扩大规模

　　“对于传统服务业而言，市场考量不是规模有多大，而是是否有创新的商业模式。”昨日，重庆工商大学MBA特聘教授姜维表示，比如与信息技术密切结合，形成信息化管理的新模式，有效提高管理效率和质量。除此之外，还需做到两点：其一，提高利润率，这是反映公司经营管理能力的重要指标，为资本市场所重视;其二，是火投集团正在做的，即挖掘传统服务业的文化内涵。姜维认为，火投集团除“向后看”挖掘火锅已有的文化底蕴外，还可“向前看”，根据时代特征注入新的文化元素。比如，当下互联网文化繁荣，由此带来的“平等”、“自由”、“去中心化”等新元素以及新的族群特征，都可在火锅文化上得以体现。

　　重庆南方略管理咨询有限公司总经理王清华也认为，火投集团跨省选择“合伙人”时，更应该注意的是双方在各个区域的互补，而不是简单的扩大规模。另外，在跨省抱团中，每个合伙人理念、价值观不尽相同，如何统一思想，达到共赢?王清华建议，联盟要有一个可行的阶段性行动方案和目标，要有良好的沟通机制。同时，担任“盟主”的的企业应当好领头羊，秉持公正、透明的原则，把联盟团队的利益置于首位。