在四年前风靡一时的电影《杜拉拉升职记》里，杜拉拉因不知道什么是黑啤、白啤，点单时傻了眼。当时尚属稀罕物的黑、白啤，现如今已经成为市场的基本配备，甚至种类还有所增加，黑、白、黄、红一应俱全。这些花样繁多的啤酒，也从德国、法国、比利时等进口品牌“一统天下”，演变为国产和进口品牌并驾齐驱。

　　这种趋势在7月24日大连召开的第16届中国国际啤酒节上也有所体现，来自国内外30家企业的400多种啤酒中，很多都是黑、红、白等花样啤酒。虽然定位中高端，但销售情况仍然可观。记者所到之处均能看到，消费者多数同时选购两种颜色的啤酒。

　　即便是带着暴风雨擦肩而过的台风麦德姆，也不能阻止人们奔向第16届中国国际啤酒节。组委会的统计数据显示，在啤酒节举办地大连星海广场，开幕当晚至少有22万消费者开怀畅饮。而现场多达400余种的啤酒，究竟哪些更受消费者青睐?

　　中国国际啤酒节一直被不少企业视为新品牌、新产品的“练兵场”，从现场情况看，未来国内啤酒市场又将有哪些新趋势?

　　□ 本报记者 赵 曦/文 陈丽光/摄

　　大多同时选两种

　　传统产品配黑啤最常见

　　在此次啤酒节的举办地星海广场上，最外围是十余个各具特色的啤酒大篷。其中，德国慕尼黑大篷占地面积最大，达到1万平方米，即便如此，依然座无虚席。篷内三五好友和着音乐节奏摆动身体，身着巴伐利亚传统服装的酒娘捧出10扎黑啤。身着德国足球队队服的消费者孙静告诉记者，自己平时只喝黑啤，因为它口感更醇厚，味道偏重。

　　不只是慕尼黑大篷，即便是在燕京啤酒大篷内，记者也看到，很多消费者的桌子上同时放着两樽啤酒，一黄一黑，格外抢眼。家住长春的张五一，虽然年近六十，玩起来绝不输现场的年轻人。他说，平时在家多数还是喝传统的黄色啤酒，“到了啤酒节，自然想尝尝其他口味，没想到燕京也有黑啤，口感挺好，听说里面氨基酸含量还挺高呢。”

　　甚至还有些人像喝葡萄酒那样喝啤酒，不同颜色、不同口味各选几瓶，喝的时候也是细品慢饮，体会各种啤酒口感上的差别，寻找更适合自己的产品。

　　定位中高档

　　颜色不同口感有差异

　　星海广场中部设置了一排布置典雅的啤酒花园，与四周大篷的火热气氛相比，这些显得安静得多。记者在这里遇到了正在品尝各种啤酒的消费者王锐，作为葡萄酒品鉴师的她，即便是喝啤酒也要按着葡萄酒的路数。

　　她告诉记者，黑啤刚入口的时候略苦，但是吞咽非常顺滑，回味则是一股淡淡的咖啡香，当然酒精度数也比传统产品高。颜色产生的原理和咖啡类似，由酿酒原料麦芽的烘焙情况决定，烘培程度深自然麦芽颜色就重，反之亦然。

　　除了黑啤，王锐之前还尝试了红啤和白啤。在她看来，这两种相对来说，口感比较清爽、清淡，甚至可以说得上是柔弱。再仔细品能够发现，白啤的味道还有些微酸。对此，工作人员解释说，白啤酒一般都是生啤酒，因此酵母的乳酸多。

　　实际上，在当前市场上，这些颜色多样的花式啤酒都被定为中高端产品，价格略高于传统啤酒。记者次日走访了大连的家乐福超市三八广场店，看到黑黄啤的数量接近一个货架，生产企业以德国为主，还有比利时、法国等，此外也不乏国内企业。

　　数量增加的同时，花式啤酒的价格也高于普通啤酒。记者看到，一款946毫升的美国红啤售价为34元，而同品牌黄啤价格不足20元。

　　像白酒一样“玩窖藏”

　　啤酒也有二次发酵保鲜

　　在本次啤酒节上，有些企业也推出了全新的品牌和产品。

　　谈到啤酒新品时，现场一位工作人员神秘地说，你平时喝白酒吗?不只是白酒要窖藏，这种啤酒也是。随后，他介绍称，这种手工窖藏红啤，颜色是不透明的琥珀色，经低温发酵酿造而成，比一般啤酒的发酵期要长，而且是纯手工酿造，相比较而言，口感更淳厚。

　　实际上，有多个品牌曾经推出过窖藏红啤。包装之前的酒体并未完全成熟，但是由于进口后要经过五六十天的长途运输，在这个时间里这种啤酒进行了第二次低温发酵，酒体完全成熟，色泽暗红，麦香浓郁，酒体中富含酿造过程中剩余的麦芽天然营养物质。

　　这类产品对包装也有严格要求 ，以猛士手工窖藏红啤为例，其使用的桶装啤酒包装技术可保鲜12个月，里外三层，最外层是环保纸壳，中间一层是可降解PPC包装，最里层则采用高科技铝箔材料。而在中间层和最里层之间内置压力，这就避免了打酒所需的二氧化碳，安全环保。

　　不只是新产品，据组委会介绍，连续三年参加啤酒节的捷克啤酒，这次还推出了修道院、刺猬、总督等捷克本国畅销的特色啤酒，让越来越多的消费者了解捷克啤酒。

　　每年的啤酒节不只有新品牌，还有新的参节酒商，包括德国猛士啤酒、国王啤酒和库姆巴赫啤酒、英国威尔士国王啤酒、中国浙江雁荡山啤酒。其中，作为德国巴伐利亚州最大黑啤酒专业酿造企业的猛士啤酒，是德国慕尼黑目前仅存的五家最具啤酒酿制历史纪念意义的啤酒作坊之一，在本届啤酒节上将推出口味厚重香醇，麦芽焦香口感的猛士黑啤。