肯德基已成为中国最大的餐饮运营企业，在全国范围内拥有4600家店。但这家快餐连锁企业还在以每天增开两家店的节奏扩张，对中国消费者的贪念可见一斑。

　　《美联社》报道称，伴随戏剧化的扩张，肯德基面临一个大陷阱：质量控制是否同步。

　　就在18个月前，因供应商违规在鸡肉中使用激素，肯德基在华销量大跌。一波未平一波又起。近来，一家中国供应商被指控向麦当劳等快餐店供应过期牛肉和鸡肉之后，肯德基也深陷漩涡。

　　全球连锁快餐定争先恐后在中国市场扩张，但即便经验丰富的企业也面临造成沉重代价的陷阱。这个陷阱就是饱受安全丑闻困扰，瞬息万变的食品供应业。

　　高速增长背后必定力不从心。这体现在，这些快餐企业越来越没有能力对供应商进行监管。这些供应商包括成千上万的农民和加工企业，规模小，地方偏远，图省事。业内观察人士称，政府的监管和执法也严重滞后。

　　中国市场研究集团分析师本·凯文得称，“这类问题以后会越来越频繁。”

　　他说，“从供应商方面来说，很多人训练不足，监管疏忽；从餐厅方面来说，他们派人去检查了产品，但可能人手不够，无法在供应商工厂呆很长时间。”

　　在最近的一起丑闻中，中国当局调查，是否福喜食品公司重新包装并向肯德基和麦当劳出手过期牛肉鸡肉。警方拘捕了5名福喜公司员工，但至今当局没有证实是否上海电视台有关福喜出售过期肉的报道是否属实。

　　肯德基母公司百胜，以及麦当劳表示，已经立即停止使用福喜公司的产品，但是福喜事件已经冲击了两家公司的利润。

　　百胜公司表示，销量已经有所下滑，如果这一问题持续发酵的话，可能会影响该公司的全球利润。

　　在华拥有2000家餐厅的麦当劳表示，有大约500家餐厅受到影响。餐饮行业的分析师表示，未来几个季度麦当劳的销售情况难以摆脱阴影。本周，麦当劳的一些店面只有麦香鱼、薯条可供消费者选择。

　　本周四，记者在北京一家麦当劳餐厅看到有学生在自习，而手中握着7-11便利店的食品。

　　汉堡王、星巴克、棒约翰、德克士都受到了福喜事件的影响，这些公司宣布不再使用福喜的产品。

　　在上海的新闻发布会上，OSI集团董事长谢尔登·拉文向中国消费者道歉，并表示尽管公司将为此次食品安全风波负责，但也会处罚个别的涉事员工。

　　新华社上周引述食品安全官员的话说，福喜事件是“有组织的公司行为”。根据报道，福喜公司质量部门经理向调查人员表示，在公司高管的“默许”下，福喜多年来一直使用过期肉。

　　AsiaInspectio是一家在中国开展食品、服务质量监督检查业务的公司。该公司首席执行官塞巴斯蒂安?布雷图表示：“看起来这不是偶然的问题，而是多年来隐藏的惯例，情况非常糟糕。这意味着管理层没有发挥应有的作用。”

　　福喜风波发生后，全球快餐品牌面临着来自中国竞争对手的压力，例如永和大王。1987年，肯德基进军中国，开启洋快餐时代。如今，消费者开始选择更为传统的中式菜肴。一位在肯德基就餐的刘先生表示，他只是因为在附近办事才会到肯德基吃饭。他表示：“大家都说快餐是不健康的垃圾食品，以后我吃快餐的次数肯定会减少。”

　　中国食品行业屡屡曝出安全丑闻，其中最具破坏性的事件是2007年至2008年发生的毒奶粉风波。奶粉公司违规添加化学物质，试图通过质量检验。

　　塞巴斯蒂安·布雷图指出，中国有逾50万家食品加工公司，政府的监管能力难以应对如此庞大的市场，相比之下美国只有不到5万家食品加工厂。布雷图指出，中国缺乏对食品配送环节的监管，也没有要求生产者必须销毁过期食品的法规。他表示，过期食品可以被作为饲料出售，也就存在重新回到食品供应链的可能性。

　　OSI集团的总裁戴维·麦克唐纳表示，该集团将终结福喜公司的独立法律地位，将其纳入母公司的管理体系，并且会在上海设立质量控制中心。

　　百胜以及麦当劳的发言人都拒绝透露公司将采取的措施。在去年的丑闻后，肯德基加强了对供应商的控制，取消了与1000家小型家禽生产商的合作关系。

　　Hedgeye风险管理公司餐饮业分析师霍华德·佩尼表示，目前的丑闻“令人震惊”。他指出，麦当劳的销量将受到巨大影响，并可能会持续数个季度。

　　餐饮业分析师约翰?戈登表示，麦当劳向来以对供应商的严格监督闻名，但可能因为多年与OSI集团合作，放松了监管力度。自上世纪50年代以来，麦当劳就从OSI购买肉类产品。

　　百胜集团表示，将切断与OSI在中国、美国和澳大利亚的一切联系。但麦当劳仍然坚持与OSI的合作关系，这可能是因为中国新兴的食品加工商，如国有企业中粮集团，无法匹敌OSI的规模、技术和经验。

　　布雷图说，“他们可能没有其他选择，只得继续合作。他们可以减少与OSI的业务规模，但是短期内无法实现这一目标，因为业务量非常巨大。”