小编前言：

　　 立春，是二十四节气中的第一个节气，更是干支历里新的干支纪年以及寅月的起始……彩蝶黄莺未歌舞，梅香柳色已矜夸！

　　 2月4日又“立春”，我们嘎吱嘎吱来“咬春”！

　　说明：2月3日，在山东省沂源县一家幼儿园，小朋友在吃萝卜“咬春”。新华网图片 赵东山摄

　　萝卜+春饼！ “立春”来了就要“咬”！

　　立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。选一些具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。那么问题来了，“咬春”究竟咬的都是些什么呢？

　　腊八过，立春至。在这一天，我国民间有“咬春”的说法，即吃个生萝卜消食防病，现在的“咬春”则更多是吃春饼和春卷。在广州，萝卜牛腩成了街坊的“咬春”最爱。

　　 立春民俗·萝卜牛腩 “咬春”最爱

　　昨日，在荔湾区长寿路菜市场，一家专营牛羊肉的摊位前一如既往围满了排队的街坊。店主陈姨告诉记者，随着最近天气早晚转冷，牛腩肉一直保持在40元以上的价位，“我们早晨6时开市，7时就有街坊来买了，到12时左右，基本上牛腩就卖得差不多了，下午来的街坊只能买些碎牛肉和羊肉。”

　　俗语称，冬吃萝卜夏吃姜。随着立春的到来，萝卜的最佳食用阶段也即将结束。和动辄五六块钱的莲藕、青椒、茄子相比，一两元一斤的白萝卜则是进补又不贵的食材。“主要是山东产的白萝卜，水分足，又脆又水灵。”店主介绍，“选萝卜最好选饱满的，同样的品种，尽量不要太小条的，不好吃。本地萝卜口感甜些，山东萝卜因为水分足会脆一些。” 》》详细

　　 立春“咬春” 咬的究竟是什么？

　　立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。选一些具有辛甘发散之特质的食物，让身体顺应天时。那么问题来了，“咬春”究竟咬的都是些什么呢？

　　 萝卜：祛病理气

　　萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。

　　 韭菜：健脾益肝

　　韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。

　　 豆芽：清热和胃

　　 被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　特别提醒：豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。

　　 菠菜：养血滋阴

　　菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是春天里的一种绝佳的养生蔬菜。

　　 特别提醒：肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。食用菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。

　　 生姜：散热退烧

　　现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。俗话说的“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。