上好佳中国有限公司董事长、总裁施学理先生接受中新网专访

　　中新网9月6日电“很多人认为膨化食品是"垃圾食品"，实际上这种观念并不正确。”对于食用膨化食品影响健康这一传统观念，上好佳(中国)有限公司董事长、总裁施学理先生在接受中新网专访时表示，膨化本身是一种物理的加工工艺，而原料主要为天然的谷物类，这样的产品是不会给人体造成不良影响的。

　　近日，由中国新闻网和中国侨网主办的“点赞·侨商”系列企业走访活动来到上好佳集团上海总部工厂，一探受到年轻人广泛喜爱的上好佳膨化食品生产工艺和过程。　　

　　上好佳(中国)有限公司董事长、总裁施学理在工作

　　自20世纪80年代初期开始，膨化休闲食品逐渐在全国流行开来，深受年轻人，尤其是少年儿童的喜爱。进入21世纪，多种原料制作而成的休闲食品不断涌现，丰富了食品市场和人们生活的同时，也因其产品质量良莠不齐而令人眼花缭乱。

　　施学理介绍，判断食品的优劣主要是要看成分和营养配方。“上好佳生产的膨化食品，所用原料为天然谷物，包括燕麦、荞麦等。使用热空气挤压等方式，添加一点油，再加一些天然原料加工而成的调味料。另外，上好佳还率先在产品上印制了营养标识。”

　　以上好佳明星产品：90g包装“鲜虾条”为例，其主要成分为小麦粉、淀粉，营养标识上所显示的每30g所含能量和脂肪含量仅分别为512KJ和2.4g。

　　而之所以很多人认为膨化食品高脂肪、高热量，属于“垃圾食品”，施学理表示，这与部分商家为提升口感，在产品生产中添加大量食品添加剂有关，而有些食品添加剂往往是不健康的。

　　除了添加剂，让人们担忧的还有膨化食品在制作时用到的油，尤其是油炸型膨化食品。施学理介绍，上好佳不仅在原料选取上有严于国家规定的把关标准，在用油上也有严格的把控。

　　“比如棕榈油，有些人认为不健康，但它其实是比较适合亚洲人食用的油，比菜油等营养成分、口感、稳定性上都要好，对胃还有消毒的作用。而玉米油、豆油等，如果经过高温会不稳定，产生对人体有害的物质。”施学理说。

　　此外，上好佳(中国)有限公司执行副总裁李培明在接受中新网采访时表示，膨化食品饱受诟病的调味品，例如虾粉虾酱等，在上好佳产品中，都是企业自己购买鲜虾制作而成。

　　事实上，早期上好佳也采用向供应商购买调味品的方式。“当时，我们对供应商提出卫生标准，但他们的处理方式可能是放射性的，不容易察觉，但对身体很有害。为避免这些问题，后来我们选择自己来做。”李培明说。

　　“要考虑健康才能做好产品。”上好佳总裁施学理一直坚持这样的观点，并在提高食品安全健康性上投入了不少精力。

　　据了解，除在原有膨化食品、薯片、糖果、饮料等品类中开拓新款健康产品外，在总裁施学理倡导下，上好佳正在开发研制更适合儿童食品的更健康的面包。目前已开始供应上好佳上海总部周边的17所幼儿园儿童食用。“这些面包不含反式脂肪酸、不含防腐剂，虽然成本较高，但施总觉得这样做还是值得的”