記者邵瀾 通訊員杜偉雄
今后，連不起眼的盒飯，也要配得上大武漢日益國際化的身份了。昨天從武漢市食品藥品監管局獲悉，未來3個月，江城40余家盒飯生產單位，將迎來史上最嚴苛升級考驗。
重大活動都離不開盒飯
近年來，江城在打造“會展之都”，在武漢市舉辦的各項重大活動越來越多，規格越來越高，影響力越來越大。
比如，上月的武漢網球公開賽，來自官方的數據表明，9天內共有120449位觀眾入場觀戰，前后約消耗了4萬份盒飯。
今年9月至明年4月，第十屆園博會在武漢市張公堤城市森林公園核心區域展開，會期為6個月。所有重大活動，都離不開盒飯的身影。
“大武漢的發展，要求我們必須重視盒飯安全。”武漢市食品藥品監管局餐飲監管處負責人王曉東說，因為盒飯的供餐人數多，加工量大，從加工好到消費者食用的過程時間比較長，中間如果處置不當，易造成食品污染和變質，從而導致群體食品安全事件。
上檔次的“盒飯公司”不多
除了大的賽事和活動，很多單位平時也是選擇集體用餐配送單位，來給員工提供盒飯。
目前，集體用餐配送單位和中央廚房，是武漢參與重大活動期間供餐的主要單位之一。
王曉東介紹：“現在，江城集體用餐配送單位有47家。未來，武漢將承辦更多的重要展會、重大比賽，但是，我們企業的規模、品牌、管理和供應能力和上海、北京等城市相比，仍有差距。”
從目前檢查情況來看，武漢市中央廚房和集體用餐配送單位總體來說規模不大。其中，A級4家，B級15家，C級23家，另有5家因運營時間未滿一年，還未實施量化分級。
武漢市集體用餐配送單位在食品安全管理體系、硬件設施條件上還有進一步提升的空間。對照新近出臺的《湖北省集體用餐配送食品安全管理規定》，全市將組織開展整治達標行動，使集體用餐配送單位的硬件設備設施和軟件管理水平達到規定的要求。
連“盒飯生產數”也管
生產多少盒飯，食品處理區面積是重要決定因素。執法部門透露，在這項整治行動中，嚴苛到“盒飯生產數”都要管，也就是說，食品處理區和單班最大供應量的比例，也有嚴格標準。
比如，如果食品處理區面積為400，面積與單班最大生產份數之比為1：4，即單班最大生產份數為1600份。
“食品易受溫度、濕度、空氣、光以及細菌、霉菌、酵母等有害微生物影響引起變質。”王曉東說，監管部門將重點對盒飯（桶飯）中心溫度、加工與食用間隔時間、二次加熱設施、保溫設施、膳食中心溫度等關鍵控制點進行檢查。
如果發現違法違規行為，要依據新修訂的《食品安全法》進行處罰。不符合許可條件的，要依法撤銷其供餐的《許可證》。
“對違法行為，發現一起查處一起，絕不姑息。”王曉東說，通過對集體用餐配送單位食品原料采購、加工制作、分餐配送過程監管，確保各環節食品安全風險可控，爭取讓江城盒飯企業早日提檔升級。
您家訂的盒飯，是有證的嗎？
請看江城47家集中供餐有證單位名單
【數據】
A級
江漢區：武漢東方白領快餐配制中心
硚口區：武漢市鑫瑞捷龍酒店管理有限公司
東西湖區：四川海底撈餐飲股份有限公司武漢分公司
江夏區：中百集團武漢生鮮食品加工配送有限公司
B級
江岸區：武漢安仕餐飲服務有限公司
江漢區：武漢馨陽光餐飲管理有限公司
武昌區：武漢市第十五中學食堂、武漢湖錦娛樂發展有限責任公司
青山區：武漢百家放心早餐工程有限公司
洪山區：武漢華業后勤服務有限公司、武漢群力達食品有限公司、華中科技大學米飯加工、中團餐飲管理（武漢）有限公司
黃陂區：武漢新辰食品有限公司、武漢市黃陂區采宴配送中心
蔡甸區：武漢得美源餐飲管理有限公司、武漢豪邁樂后勤服務有限公司
武漢經濟技術開發區：武漢祥安餐飲管理有限公司、武漢華鼎后勤配套服務有限公司
C級
江漢區：中百超市有限公司新華西路分店、武漢市星光酒店管理有限公司
漢陽區：武漢得月閣餐飲管理有限公司、武漢楚膳緣餐飲管理有限公司
蔡甸區：武漢以惠企業后勤服務有限公司、武漢老興興餐飲服務有限公司
東湖開發區：武漢眾信佳餐飲有限公司、武漢和源餐飲管理服務有限公司、湖北佳膳餐飲管理服務有限公司、武漢和源餐飲管理服務有限公司光谷配送中心、武漢海福康餐飲管理有限公司。
武漢經濟技術開發區：武漢益盟餐飲管理有限公司、武漢鑫超緣餐飲咨詢服務有限公司、武漢眾信餐飲有限公司、武漢京膳坊酒店管理有限公司、武漢祥揚餐飲管理有限公司、武漢元麗后勤服務管理有限公司、武漢經濟技術開發區好吃吖快餐店、武漢市勝味佳餐飲管理有限公司、武漢和順興餐飲有限公司、武漢滋美味餐飲有限公司、武漢永成達餐飲管理有限公司、武漢奧發餐飲管理有限公司
未評級
青山區：武漢武鋼天寶工貿有限公司
洪山區：武漢市綠味軒中央廚房餐飲管理有限公司
東湖開發區：武漢市美泰樂餐飲管理有限公司（光谷九峰中學）
武漢經濟技術開發區：武漢衛誠餐飲管理服務有限公司、武漢元佳餐飲有限公司