【香港商报网讯】以烧鹅驰名有73年历史的中环镛记酒家，由甘穗辉於1942年在上环创立，起初只是街边的烧味大牌档，其后发展成饮食王国，2009至2011年连续3年获米芝莲评为一星级推介，多年来深受欢迎，更有「名人饭堂」之称。

　　甘穗辉创出独门烧腊秘方

　　甘穗辉自小家贫，年仅12岁时已踏足社会，做过卖菜、制雪粒、报馆执字粒、酒楼杂工、烧腊学徒，在苦心钻研烧腊腌料后，创出独门烧腊秘方，1941年向广源西街的「镛记」档主麦镛顶了茶档，并沿用「镛记」名字继续经营烧腊档；翌年用尽4000元积蓄租下永乐街32号舖，正式创办「镛记酒家」，至香港沦陷光复后，镛记迁入石板街。甘穗辉更因烧鹅出名，街坊冠他「烧鹅辉」绰号。

　　退休后由健成及琨礼继承

　　1964年，年仅17岁的长子甘健成开始在店舖帮手，次子甘琨礼则在1969年由台湾学成回港后，加入家族生意，三子甘琨岐则专注统领烧味部，公司管理由两名兄长负责。1968年，镛记迁至威灵顿街，其后逐步购入5个相连地段，建成镛记大厦。甘穗辉在退休后，将镛记交棒予健成及琨礼。生意走上颠峰。

　　创办人甘穗辉於2010年去世后，由第二代的甘健成及二弟甘琨礼掌舵，各持三成半股份，平起平坐。惟母亲将自己的一成股份赠予大少，二少其后取得三弟甘琨岐及三妹甘美玲的两成股份，成为大股东「夺权」，弄致家变收场。

　　争权打官司兄诉讼期猝死

　　最后，甘健成因股权问题，入禀高院要求将母公司清盘，惟他於2012年原审败诉前突然猝死。他两名儿子崇辕及崇轩其后离开镛记，2014年分别於天后和湾仔开设「甘饭馆」及「甘牌烧鹅」，前者主打怀旧与创新并重的小菜，后者主打昔日镛记最拿手的烧味，两间新舖邀得不少镛记旧部加盟。2间舖头开业短短4个月已打响名堂，甘牌烧鹅在当年的米芝莲指南中成为一星食肆，甘饭馆位列一般推介食肆；镛记则连续第二年不上榜。