【香港商报网讯】记者何加祺报道：国泰航空饮食服务的航膳厨房是全球最大及最先进的空厨之一，设置多部拥有先进技术的机器，包括煎蛋机、去年新研发成的全港首部自动摆盘机等，可促进生产效率及提升餐膳品质的稳定性及卫生程度。当中自动摆盘机每小时最多可处理25架手推餐车，即国泰航班每日三分之一的餐膳需求，对比人手的速度可快1倍完成。

　　日制8000餐供应196航班

　　国泰航空於去年为乘客供应了2900万份飞机餐，每日平均制餐逾81100份，供应给香港43间航空公司，合共196架次航班。负责制作飞机餐的国泰航空饮食中的航膳厨房，是全球最大及最先进的空厨之一，设施耗资2亿美元，占地面积达50400平方米，当中配置多部拥有先进技术的机器。

　　据介绍，空厨的饮食设施包括一个全自动的餐车运输系统、物料储存及运输系统、真空废物弃置系统、中央洗碗碟系统、化学品分配系统等，更有专设的热厨房、冻厨房、印度菜厨房、犹太厨房、日本厨房、即烘制面包饼食的工场，制作不同的飞机餐膳食。员工会将煮好的食物放进急冻柜进行急速冷冻，由60度降至10度以下，然后再放进雪柜保存至0至4度，所有食物必须在24小时内送上飞机。

　　自动煎蛋机炒/ 锅炸油炉

　　国泰指，空厨中最大的是中央厨房，内里设置多部先进机器，包括：煎蛋机、可倾式自动炒/ 锅、炸油炉、全港首部自动摆盘机等。当中的煎蛋机只需2名员工，每天可煎出至少6000份奄列，以往只有12个煎锅，而现时新的机器增至18个煎锅，而在旺季时才会同时使用2部机器。而自动炒/ 锅则可在15分钟内炒好300份炒饭，足够应付1班航班。

　　港产自动摆盘机快人手1倍

　　当中最先进的自动摆盘机构思了2年，并在去年2月开始推出，此机器更是港首部於本土研发及制造，每小时可最多处理25架手推餐车或每日400架餐车，即国泰航班每日三分之一的餐膳需求，对比人手处理的速度可快1倍完成。国泰指，设定器不但简化了人手工序，包括：沙拉碗和碟子摆放、托盘滑送等，更减低了餐膳处理过程中接触细菌的机会。

　　新厂房料第4季投入运作

　　此外，因应不同乘客的需求，国泰亦会按照国际航空运输协会的特别餐膳指引，烹制超过21种不同菜肴，如素食、糖尿病餐等。除了食物外，国泰航机上亦供应约80种美酒，包括来自法国、意大利、澳洲等洋酒，亦有因应季节为乘客提供着名或新兴产酒区的佳酿。而为应对国泰航空及其他客户的增长，国泰航空饮食服务於2014年底开始於毗邻建设新厂房，预计於2016年第4季投入运作，届时总生产量可增加至每日14万份，供应予310架次航班。