據統計，目前國內果凍市場體量已經達到了200億的規模。對于休閑食品行業來說，已經是一個不容忽視的品類了，從最初的兒童小食品，到目前已經成為兒童及各年齡段消費者都比較喜愛的休閑零食。

　　200億果凍大市場正在細分

　　從產品創新上來看，近年來，果凍行業呈現出高端化、營養化、跨界化的發展趨勢，如蠟筆小新、巧媽媽、樂客樂克等企業紛紛推出中高端產品，在銷售渠道上，也開始向便利店、高端超市發力;在果凍向營養化深入方面，粗糧果凍、乳酸菌果凍、膠原蛋白果凍，分別針對不同人群的營養需求進行細分化的產品創新;針對果凍與冰淇淋及冷凍食品的跨界創新，不少果凍企業也紛紛高舉高打，如巧媽媽推出了“雪花冰”，“捏一捏、吸一吸、冷凍風味更佳”的口號高調引領了冰淇淋的新吃法;雅客也在順應夏天雪糕果凍、粉絲情感需求的基礎上，為TFBOYS定制了專屬的小鮮蒻雪糕果凍，使“可吸冰淇淋”風靡國內市場。

　　果凍、冷凍冷藏食品相伴銷售

　　果凍的銷售旺季是每年的3月到9月，而很多冷凍食品企業，也習慣了將果凍、龜苓膏等產品陳列在冷風柜的上面或旁邊。因為，果凍與冷凍冷藏食品面對的是同一類消費者。另一方面，果凍、布丁行業已經進入市場成熟期，如何提高品牌競爭力，進一步挖掘消費者的需求，成為了業內最關心的話題。為幫助果凍企業進行渠道拓展，實現廠商之間的有效對接，3月10-12日，中國國際展覽中心(北京靜安莊)，將舉行2016第十屆中國冰淇淋論壇暨冷凍冷藏食品展。本屆展覽會在前兩屆創新型果凍企業紛紛參展的前提下，首次開設果凍展覽專區。眾多果凍、冷凍冷藏食品經銷商表示，目前國內沒有專門針對果凍廠商對接的展會，此次史上最大規模的果凍展覽，令人期待。他們已經做好了在果凍旺季到來之前，前來果凍展覽專區采購新品的準備工作。

　　全球最大的風險投資機構之一的紅杉資本中國基金合伙人王岑一直非常看好果凍、冰淇淋及冷凍食品行業，而此次紅杉資本中國基金將作為鉆石級贊助商參加此次展會。王岑也表示，果凍行業每年市場份額增長迅速，是非常有投資潛力的一個行業。

　　廠商落地對接很簡單

　　記者從第十屆中國冰淇淋冷食展-果凍展覽專區組委會處了解到，自中國冰淇淋論壇創建以來，諸多廠商參與其中，或學習食品專業知識、提升營銷管理水平，或直接交流交易，極大的促進了中國冰淇淋市場的繁榮。論壇提出的“生產簡單化”、“渠道在下沉”、“價格新空間”、“厚利多銷”理念等已經在行業中被骨干性企業和學習型企業首先付諸實踐，并取得了顯著地成效，迅速幫助企業提升盈利水平和顧客滿意度。

　　2016年，3月10-12日在北京老國展舉辦的第十屆中國冰淇淋冷食展-果凍展覽專區，必將為優質果凍產品走向全國市場提供巨大的平臺支撐。諸多老展商反映，“這(個平臺)是一個賺錢的買賣”。數以萬計的果凍、冰淇淋和冷凍冷藏食品經銷商從中選到了符合市場需求的好產品，從中受益。目前，雅客、巧媽媽、櫻桃小丸子、樂客樂克、農場大叔、黃罐果蔬等老展商已經從中受益，更多的企業開始參與這一行業盛會。