2016年，很多收藏品價格紛紛下跌，而價格低谷徘徊3年的老酒從2015年8月到現在，價格全面上漲。8大名酒漲幅33%到75%，1993年前的普通紅董在最近10個月里，從每瓶800元暴漲到1400元，漲幅高達75%。而1990年生產的優質紅董價格更是上漲了100%。1995年生產的紅皮茅臺，今年賣到6300元，一年上漲93%。現在，按杯品嘗成消費新熱點，一杯價格可高達800元…

　　2016年，在很多收藏品價格紛紛下跌、一片蕭條的時候，在價格低谷徘徊了3年的老酒卻爆出了大冷門：從2015年8月起一直到現在，各種老酒的價格全面上漲。

　　老酒價格低谷徘徊3年后一路看漲，8大名酒漲幅超三成

　　廣東潮州，廣東老酒銷售大戶羅逸丹正坐在自家老酒館茶臺前，欣賞著一瓶品相完美的老酒。她告訴記者，價格上漲后老酒已經變得十分緊俏，最緊俏的紅董只要出現，就會分分鐘被秒殺。

　　△老酒貿易商羅逸丹將1990年的紅董拍照發在朋友圈，短短一分鐘這款老酒便被客戶預定走了。

　　羅逸丹告訴記者，紅董指的是1993年以前生產的紅標董酒。

　　△1993年前，董酒在釀造時使用了虎骨、犀牛角、麝香、穿山甲等135種野生珍貴中藥材。

　　當年憑著獨特的藥香和保健功能，董酒不僅開創了中國白酒中的董香型，同時也躋身八大名酒之列。而1994年，為保護珍稀野生動物，虎骨、犀牛角、麝香、穿山甲被國家禁止使用，從此，1993年前包含珍貴藥材成份的董酒就成了中國老酒中一種獨有的品種。

　　本次老酒價格上漲中，1993年前的普通紅董在最近10個月里，從每瓶800元暴漲到1400元，漲幅高達75%。而1990年生產的優質紅董價格更是上漲了100%。

　　和紅董一樣價格暴漲的還有茅臺。

　　廣東省潮州市老酒貿易商羅逸丹：1995年生產的紅皮茅臺，我（去年8月）收的是3300到3200元，到了今年就6200元-6300元。

　　按照這個價格計算，1995年的紅皮茅臺一年里價格上漲了93%。此外，上世紀中國評定的8大名酒、17大名酒、53優名酒價格也全面上漲。

　　北京老酒貿易商朱春光：將近10個月的時間，老酒整體差不多有一個30%-50%的漲幅。

　　為了弄清本輪老酒上漲漲幅多少，記者分別聯系全國各地的老酒從業者，整理出從2015年8月到2016年6月，極具代表性的8大名酒的價格。

　　△從統計上看，產于1991年的八大名酒漲幅從33%到75%不等，其中1993年前的董酒漲幅最高，達到了75%。

　　老酒價格上漲，很多人也動了投資的念頭。那么究竟什么樣的老酒值得收藏呢？它的投資、銷售渠道又在哪里呢？

　　投資者囤酒上萬瓶，靠老酒積累大量財富

　　什么才是正宗的老酒呢？收藏、銷售老酒的多位專業人士告訴記者，正宗的老酒是指通過傳統工藝、純糧釀造的瓶裝白酒，得經過十幾年甚至幾十年的儲存。1994年前生產的白酒由于都是傳統工藝純糧釀造，經過22年以上的歲月都是最正宗的老酒。

　　中國老酒經營大戶、老酒圈里赫赫有名的北天王朱春光這樣說，1994年以后，國家就允許用食用酒精進行勾兌了，這種勾兌的酒不會隨時間產生很大的變化。只有少數堅持純糧固態釀造的大酒廠生產的酒，時間長了以后才可以稱作為老酒。

　　老酒和新生產的白酒究竟有哪些不同呢？

　　瀘州老窖第七代傳承人、瀘州老窖前總工程師賴高淮：老酒從感官上來說變稠了，就是起絲了、掛杯了。除了感官的不同，傳統工藝純糧釀造的白酒中含有幾百種的酸、酯、醇、醛等物質，在漫長的歲月里相互發生化學變化，也會衍生出美妙的味道。

　　賴高淮：定量的大概都有300多種，還有定不了量的，這些成份在酒里面不斷地結合、不斷地分解。

　　中國醬香酒的泰斗，茅臺酒廠原董事長的季克良也告訴《經濟半小時》記者，純糧釀造的白酒在存放過程中有害成份慢慢減少，有益成份不斷增加，它的口感和新酒相比，會變得更好。

　　作為中國第一批老酒貿易商，朱春光在18年的時間里品鑒過2000多種產自全國不同地區、不同年代的老酒，親手鑒定過10萬瓶以上的老酒。

　　朱春光：新酒和老酒的味道有天壤之別。老酒開完瓶以后，它的味道是不斷變化的。

　　記者：這樣一瓶董酒，在它剛開瓶的時候和醒兩個小時的時間，這種變化差距到底有多大？

　　朱春光：剛開瓶的時候，它有一種水果的芬芳；然后醒兩個小時的時候，酒已經非常的柔順，喝在嘴里像蜜糖一樣的甜美，讓人簡直到不可思議的那種感覺。

　　但他告訴記者，這些珍貴的老酒目前大部分都被老酒圈的收藏家和交易商把控。

　　朱春光：現在我所知道20%是在老百姓家里，還有10%可能會散落在各地老糖酒公司的庫里面，剩下70%都是在我們這個專業的老酒圈里面，包括一些藏家，還有一些大的銷商手里。

　　16年來，雖然老酒價格有過波動和停滯，但總體來說，價格一直是漲個不停。比如紅董，2000年一瓶普通紅董的價格只有13元，但今天價格卻是1400元一瓶，漲幅高達107倍。

　　在貴州省貴陽市，今年27歲的孫建春正看起來還帶有孩子氣。但很多人不知道的是，17歲時他就開始經營老酒，10年時間就擁有了驚人數量的名貴老酒。

　　記者：大概囤了多少酒？

　　貴州省貴陽市老酒貿易商孫建春：上萬瓶應該有吧。

　　在四川成都，一個只有24歲的小伙子王金海，在 5年時間里，已經從一個安徽農村的普通青年，成為成都最大的老酒商，坐擁萬瓶名優稀缺老酒。

　　在廣東潮州，羅逸丹和老公曾經做生意失敗，家產全部陪光，但靠經營老酒，4年時間他們的處境就徹底改變。

　　羅逸丹：我比較喜歡的藏品應該有一萬瓶以上，如果是包括那些酒質比較好就幾萬瓶也不止。

　　同樣在遵義、南昌，不少投資者靠買斷各種倉庫的老酒，也賺到了驚人的財富。目前，70%的老酒都掌握在老酒圈的酒友和藏家手中，老酒的價格和十六年前相比也上漲了幾十甚至上百倍，那么，未來老酒還有投資價值嗎？

　　記者在北京、深圳、成都、貴陽、遵義五個老酒重要的產出地和消費地，展開了調查。

　　老酒收藏備受追捧，供不應求無酒可收，一線收酒人數大幅下降

　　老酒的供求關系，決定了老酒未來的價格。

　　調查中記者發現，雖然老酒的價格一直在漲，但1994年前生產的老酒數量卻在銳減。原因之一是：許多老酒被喝掉了。過去的16年里，老酒的價格不高，因此，散布全國的兩三萬老酒從業者，也是老酒最大的消費者。

　　△在遵義采訪時，記者遇到一個酒友聚會，他們一次就喝掉了上世紀80年代產的茅臺、白董等四瓶老酒。

　　他們告訴記者，多品嘗老酒除了能享受它的美味，還可以更容易發現它們之間的區別，這也是鑒定假酒必備的基本功。

　　作為老酒圈里收藏茅臺的大酒商，楊振東也曾經無數次參加過這樣的聚會。

　　北京老酒交易商楊振東：從過去的16年來看，我們這圈里面喝掉的老酒最起碼有50萬瓶以上。

　　國內各大酒廠幾乎沒有老酒，老酒的主要來源是國內各城市家庭的儲存，那么，經過16年的收集之后，如今城市居民家庭中保留下來的老酒還有多少呢？貴州省遵義市聚集了茅臺、董酒等眾多白酒企業，它也是居民藏酒最多的城市之一。

　　在這里，一位正在擺地攤收酒的一線收酒人告訴記者，前兩年一個人一個月能收七八十瓶，現在一個月也就收個20瓶，老百姓家都沒了都賣的差不多了。也見到

　　調查結果顯示，和前幾年相比：遵義一線收酒的數量銳減73%，收酒人員銳減75%。隨后，記者來到貴州貴陽，見到了這里最大的一線收酒群體。

　　△一線收酒人的臥室里除了必要家具以外，幾乎到處都擺滿了從居民家里收來的老酒。

　　貴州省貴陽市一線收酒人孫振田告訴記者，貴陽居民家里的老酒也是越來越少，一線收酒人員和收酒數量的下降比例和遵義相差不大。

　　而在四川成都，當地最大的老酒商王金海同樣也表示老酒收購越來越難。北京作為全國老酒最大的消費城市，收酒量也銳減了90%。

　　此外，記者還找到了一個特殊的老酒商人劉遠松，他一般會找存放老酒的倉庫，如果合適，他會把整個倉庫的老酒都買下來，業內管這種方式叫作“端庫”。

　　以前他總是能夠找到因為欠債抵押、法院封存等原因保留下來的老酒庫，往往一個酒庫就有上萬箱甚至10萬箱的老酒。但今年也就找到了一個庫。

　　中國國內1994年前的老酒收集數量銳減，那么海外老酒回流的情況又如何呢？王劍明，深圳最大的老酒經營者之一，主要經營的品種是從臺灣、馬來西亞回流到內地的各種老酒。

　　深圳市老酒貿易商王劍明：過去一趟（臺灣）能收個百八十瓶，現在要翻一倍的時間，收回來的還沒有之前的五分之一。

　　隨著老酒被不斷地消耗減少，老酒存量的持續遞減成為了推動老酒價格上漲的重要因素之一。剛剛從5個城市的調查結果來看，1994年前老酒的供給正在快速減少。那么目前老酒的消費又呈現了一種怎樣的行情呢？

　　老酒收藏暗流涌動，按杯品嘗成消費新熱點

　　在貴陽，一線收酒人孫振田每天都要向外發出不少的老酒快遞包裹。

　　孫振田告訴記者，最近一年客戶數量增加了5倍，每天收的老酒已經供應不上，一些客戶開始提高價格、甚至提前交付定金進行搶貨，其中老茅臺也成為熱門搶購的品種。居住在北京的茅臺收藏夾楊振東表示，在他那買老酒的人比去年翻了一倍。

　　在福建漳州，以前從事水果生意的陳連茂，兩年里用5000多萬元收購了8000多瓶老茅臺，讓他詫異的是，市場上的老茅臺突然之間很難買到。

　　與此同時，到陳連茂這里來購買老茅臺的消費人群卻爆發式的增長，從三四家增長到了上百家。

　　如今，陳連茂只能控制出貨速度，在他看來，老茅臺未來每年的增值速度，遠遠超過銀行存款利息以及各種理財產品。

　　考慮到老酒不斷升值，而不愿輕易賣掉的還有成都的王金海。不久前，一些外來資金要收購他手中上萬瓶老酒精品，但被他拒絕了。

　　王金海：目前市場的需求越來越大，貨源越來越少，價格繼續上漲幾乎是必然，坐等升值是最好的選擇。

　　在調查中記者還發現，老酒收藏愛好者的增加，也鎖定了大批老酒從此不再進入流通環節，某種意義上說，這些老酒已經被提前消費。在貴陽，民間收藏家張斌先后花了1000多萬元，不僅搞起了老酒的收藏，同時還買了大量的老酒供日后飲用。

　　貴州省貴陽市老酒收藏家張斌：無論是藏品還是喝品，我一瓶都不會賣。它承載著整個中國酒文化，5000年的文化都沒有離開過酒。

　　在上海，豐惠控股集團總裁李耀強也有一個酒庫，存放著一萬五千個品種的老酒。

　　這里面雖然不少品種都是孤品級別，價值無可估量，但他從來沒有考慮賣出任何一瓶。

　　老酒消費還在以更快的速度發展。廈門集美區杏林灣一號，擁有廈門市唯一的、可以化整為零品嘗老酒的酒吧。

　　夜幕降臨，一瓶瓶老酒被打開，按杯零售，一杯的價格從幾十元到800元不等。

　　以往，要品鑒90年代初期生產的中國17大名酒的老酒，消費者要花5萬元才能實現。現在按杯出售，5000元就可以實現這一人生夢想。

　　記者：和現在的新酒相比感覺怎么樣？

　　老酒消費者:那這個沒得比，不是一個檔次。

　　廈門西塞酒吧老板陳煌杰：剛開始我們還害怕營業額受影響，結果通過這樣的嘗試，營業額至少遞增300% ，而且有越來越多的酒友喜歡上我們的老酒。

　　廈門這個老酒酒吧每天消耗10瓶左右的老酒，如果這一模式在國內流行開來，老酒的消耗速度還會加快。

　　在貴陽，幾家老酒專賣店也開始出現街頭，居民可以在這里買到貨真價實的老酒，同時也能把家里的老酒變現。

　　像這樣一邊收酒，一邊賣酒的老酒專賣店，顧客越來越多，朋友宴請、老人過生日，喝瓶老酒助助氣氛，正成為新的時尚。

　　從調查結果看，一方面老酒的存量在不斷減少，另一方面老酒要么被喝掉，要么成了永遠的收藏，老酒的消費不斷擴大。正是看到老酒的供需逐漸失去平衡，不斷展現出未來的升值潛力，一些資金開始大量囤積老酒。老酒貿易商趙晨：有很多莊家都在把資金抽到老酒的囤貨上面，北京上海都大有人在。

　　在北京，老酒圈的北天王朱春光也告訴記者，目前有越來越多的資金開始加入囤貨的行列。

　　朱春光：我知道一個老板，他專門囤老酒中的猴票，紅董，他一下囤了10000多瓶。

　　陳年老酒已經是一個不小的市場，但如果從長遠來看，未來中國傳統工藝純糧釀造的新白酒，經過機構和居民的儲存后，若干年后，這些新白酒也會變成老酒。收藏品存量的增加可能也意味著風險的增加，同時記者在調查中還發現，老酒市場存在假酒橫行的現象，市場急需規范。

　　老酒市場風生水起，投資風險不容忽視

　　來自廣東汕頭的林立歡，是老酒圈里有名的鑒定師，各種各樣的假酒都逃不過他的眼睛。

　　林立歡告訴記者一個10秒鐘就能鑒別真假的方法。

　　△真的五糧液在晃動后，酒花會像帶了一圈項鏈一樣，但假的五糧液就做不到這一點。

　　面對各種各樣讓人防不勝防的造假技術，他也告訴《經濟半小時》記者，老酒投資，需要專業的知識，否則一定會投資失敗。

　　廣東省汕頭市老酒貿易商林立歡：福建汕頭藏酒名家邀請我們去到家里喝茶的時候，一眼望過去慘不忍睹，他買的上千萬的老酒里面絕大部分是假的。

　　江西南昌老酒收藏家張林厚：100萬的酒，有可能50萬甚至90萬都是假的。

　　人員良莠不齊，沒有非常嚴格的誠信體系是老酒市場面臨的主要問題，一些企業也希望通過自己的努力打造這個市場的誠信體系。

　　中國酒投網在遵義市建設了一個中國酒文化博物館，這里陳列了全國各個省不同歷史時期生產的各種老酒。

　　他們希望這里能成為全國規模最大的老酒標本博物館，為鑒定老酒的真假提供原始標本。

　　酒投網董事長朱軍提出老酒鑒定師需要滿足鑒定經驗豐富、熟悉老酒所有時代特征等條件。

　　賴高淮：（年份酒）是一個酒業行業研究和發展的方向。

　　半小時觀察：老酒有風險 開瓶需謹慎

　　中國酒業協會的統計顯示，2015年老酒的民間收藏市場的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場規模可能達到200-300億元。當然，這樣樂觀的數據只是一家之言。不能忽視的是，目前在老酒市場上存在著相當數量的假酒，投資者、收藏者進入這個市場必須要掌握鑒別老酒的基本專業知識。

　　同時，白酒終究不是藝術品，而是一種食品，它對保存有著專業的要求，存在不當會影響品質，同時老酒有著最佳的飲用期，一瓶好酒你放15年30年它可能是越來越好，但超過50年60年可能就連喝都不能喝了。如此多的限制下，如果收藏者把老酒當作一個穩賺不賠的投資品，當作一個投資賺錢的工具，其實是極為不理性的。品嘗老酒，是一種享受，但投資老酒，還希望大家謹慎而為，遠離風險。