用来自湖南的湘莲，浸水去莲衣，选取饱满多油的鸭蛋黄，经过一道道传统工序，便烤成金灿灿、香喷喷的白莲蓉月饼。中秋节快要到了，港人的餐桌上必备几样月饼以解风情。原来，月饼的发展，从某个角度说也是折射香港经济的晴雨表。

　　香港大同老饼家第二代传人谢禛原，已入行半个多世纪，俨如一部月饼活字典。他告诉记者，月饼的制作历史印证了香港社会的经济发展，大同老饼家成立於1943年：「那时香港还是日占时期，物资缺乏，没有做月饼的原材料，仅有蔗糖、花生，连面粉都很少。」

　　上世纪60年代月饼属奢侈品

　　他说，後来面粉供应逐渐多了，有了绿豆，开始制作绿豆蓉月饼。最初的五仁月饼，并没有「五仁」，仅有糖冬瓜、肥猪肉或花生、芝麻、瓜子肉等馅料。

　　大同老饼家上世纪50年代初开始做月饼，当时月饼大概只要一港元一斤，60年代，月饼约20多港元，80年代则70多港元了。

　　「月饼师傅的工资由50年代的每月18港元，发展到60年代的60多港元，80年代则两、三百港元，可见，那时月饼对我们来说是奢侈品。」谢禛原说。

　　当时普罗大众最兴供月饼会

　　由於月饼在当时是奢侈品，普通人家不舍得在过节的时候一次过付款购买，所以，上世纪五六十年代，香港有一种以「分期付款」买月饼的方式：「供月饼会」。人们每个月供少许「散银」，到了中秋节时，就可以领上十余盒当季的新鲜月饼，拿回来与家人分享，共度一个温馨的中秋佳节。

　　随香港人收入水准的不断提高，消费水准也水涨船高，虽然月饼的价钱已经上升到两三百港元一盒，但普通人都能买得起，「供月饼会」在市场上逐渐消失。 新华社记者 王欣