生老病死，人之常情，但不同的族群因傳統各異，相應儀式亦有分別。喪禮是人倫大統，香港的中式喪禮一般採廣府模式，但新界就有圍頭和客家之分，圍頭取的是道教儀式，客家則用佛教禮儀，當中有喃嘸戲的環節，當場審問後人孝順與否，敢叫天下不肖者退避三舍!

　　新界的客家齋分為小齋、中齋和大齋三種，前兩者大半日可做完，因時間所限，其儀式當然有所省略，而最後一種大齋是竟日進行的，程序繁多，一般要做到深宵方休。

　　●較獨特「走藥師」下午才登場

　　不少客家齋都是入村辦的，有些更會在祠堂設神壇。壇上供奉三寶佛，乃是喃嘸先生主要的誦唸場所，左右兩邊牆則會掛有十王圖。大齋又稱「十王大懺」，儀式由中午開始，開首都是迎神召魂之類，較獨特的客家儀式，要到下午的「走藥師」才登場。

　　「走藥師」即拜藥師懺，目的是為先人醫病，好讓他投胎轉世時舒服一點。但莫以為喃嘸先生只是乾誦經，在拜懺時，他會領一群孝子賢孫捧先人的靈位在場內不斷轉圈，先是順時針走，跟再逆時針行，整個儀式花近一小時，是非常虛耗體力的，據聞曾有喃嘸先生因不滿那些子孫不夠孝心，故意不斷兜圈以作懲罰。

　　在「走藥師」後，當人人走得滿頭大汗，那就是晚飯時刻了(若是先人是女子，下午還會多做「拜血盆」：拜《血盆懺》，是由女性後人負責)。

　　●問子女是否孝順超薦先人

　　在入夜過後，儀式的重頭戲陸續登場。先有「轉天王」，繼有「散香花」，到了晚上10時左右，就是做「發赦」了，此儀式又稱「坐臺審事」，乃是喃嘸戲的一種。

　　開始時，先由一位喃嘸先生穿上僧服，以十方僧的身份唸經。之後多位喃嘸先生分別扮演的縣官、衙差、書僮、地方公和地保便逐一登場。期間「縣官」會坐在高臺之上，逐一審問諸人有關先人的為人背景，當然那些都是有劇本的了，但最獨特的，是先人的長子也成審問對象，「縣官」會問他是否孝順?有沒有盡子女本份打齋超薦先人等等，若子孫其心不正，於心有愧，真會給「衙官」審問得無地自容。

　　如此直答得「縣官」滿意後，大老爺便會說「奉天承運，佛祖召曰」，跟宣讀一篇赦文以赦免先人種種生前罪過，好以清白之身往登仙界。

　　打齋到了此時，已是夜深，但仍要做渡金銀橋和破地獄儀式等等，那一套完整的客家齋才算大功告成。