【香港商報網訊】記者何加祺報道：第九版《米芝蓮指南香港澳門2017》昨日揭盅，港澳共有80間餐廳摘星：當中一星餐廳有53間，二星餐廳有19間，三星餐廳有8間；在三星餐廳名單與去年相若·新上榜的大多為日本料理店。米芝蓮車胎人推介美食則有75間，包括2間新上榜。至於街頭美食方面，本港共有21間入圍，當中1間位於尖沙咀的Owl's是新上榜，售賣手工泡芙及意大利雪糕。

　　米芝蓮昨日公布第九版《米芝蓮指南香港澳門2017》，今年共有80間星級餐廳。在香港餐廳中，共有41間三星餐廳、14間二星餐廳、6間一星餐廳，在二星及一星餐廳中，分別各有7間、2間是新入榜，當中包括：柏屋（二星）、Ta Vie旅（二星）、嘉麟樓（一星）等，而三星餐廳的名單則與去年一樣，保持不變。

　　嘉麟樓首入選主廚感高興

　　獲評為一星餐廳、位於半島酒店的嘉麟樓是今年新上榜，行政總廚梁榮龍表示，知道獲評一星后，與團隊都感到很高興，認為是為大家「打了強心針」，亦是對團隊一個肯定，未來會再努力做得更加好。

　　梁師傅是於今年6月才加盟嘉麟樓，在此之前在福臨門擔任大廚長達21年，擁有豐富經驗·在加盟后更將不少傳統菜式帶過來，實行以傳統菜贏取米芝蓮一星。他又特別推介「乾清八寶鴨」，運用了8種不同食材，并要計準時間去烹調，才能加鴨肉煮得剛剛好。

　　Ta Vie由一星晉升二星

　　獲評為二星餐廳的Ta Vie旅在去年5月開業，已由去年獲評為一星晉升為今年的二星，餐廳菜式主要是結合了法國菜和日本菜，并會選用亞洲食材及香港的新鮮食材，如雞及豬等。其主廚佐藤秀明表示，自己和員工對此結果感到很開心，由開業至今，每天也會逼自己做得更加好，亦不容許在烹調時出錯。他坦言，獲米芝蓮評級的確可讓更多人認識到餐廳，但對生意卻不是太大幫助。

　　柏屋料理長謝團隊努力

　　今年新入榜的二星餐廳柏屋主打日本懷石料理的料理長高橋淳說，很高興能夠入榜，又說香港店是把日本大阪店的味道及料理帶來香港，連做法也跟日本一樣，笑指因對同事相對較嚴格，故很感謝他們。他說，所有食材都是日本新鮮運到香港，所以客人需於3天前先預約，才可到餐廳進食。香港店設有吧齘及和室，但日本店只設有和室，相對不能直接與客人溝通，了解他們對食物的感想。

　　2餐廳降一級二星變一星

　　另外，今年共有2間去年獲二星的餐廳被降至一星的餐廳，包括位於灣仔的Wagyu Takumi及位於中環的名人坊。亦有8間去年獲一星的餐廳被除名，當中包括福臨門（灣仔）、利苑酒家（九龍灣及灣仔）等。

　　街頭小食手工泡芙新上榜

　　街頭小食一向是香港的美食標誌！《米芝蓮指南香港澳門》自去年開始便加入街頭小食，以反映本地美食的風貌及生活風格。今年本港共有21間入圍的街頭小食，當中1間是新入榜，該店是位於尖沙咀的Owl's，主打手工泡芙及意大利雪糕。80后的創立人錢志偉笑指，并不擔心米芝蓮「死亡之吻」——被業主加租，認為自己「本身已經死蒙」，因店舖曾面臨經營危機，幸得業主好心減租一至二成，才可繼續營運下去。

　　老闆：無懼「死亡之吻」加租

　　位於尖沙咀麼地道的Owl's是由34歲的錢志偉與2位朋友合資所創立，於半年前開業，主打手工泡芙及意大利雪糕。錢志偉指，香港的泡芙種類相對較少，亦較少港人認識，而店內所賣的是法式泡芙，相對較脆身。他說，推出的泡芙本身是較健康的甜品，吃完也不會太滯，而夾心的意大利雪糕則是用100%澳洲牛奶所制，質地較軟。雪糕泡芙每個58元、而忌廉泡芙則為18元。

　　做了十四五年飲食業的他，夢想一直是想做生意，故與2位朋友一同斥資80萬至90萬元開辦此店，坦言初期業績不太理想，因不少港人也少接觸泡芙甜品，認為要給予時間讓大家認識。他笑指，并不擔心米芝蓮的「死亡之吻」——被業主加租，認為自己「本身已經死蒙」，因約在2個多月前開始，飲食市道開始淡，面臨經營危機，最低潮時每天只賣出50個泡芙。他說，合資的朋友也想過要放棄這間店，但幸得業主好心減租一至二成，才可繼續營運下去。