時代變遷，很多鄉村都變臉，位處大埔舊墟以北的大埔頭鄉也不能避免，上世紀初，九廣鐵路的落成，硬生生將鄉內的水圍與大埔頭分離；至80年代初，村前土地差不多全數被政府徵收來發展，其中有用來發展太和火車站。村落仍保留面貌的，要數大埔頭徑的風水壆，以及成為法定古蹟的敬羅家塾。大埔頭村長、村中長老都說，他們鄉村為城市發展作出了很大貢獻，現在最寄望的，是村中子弟都能有安樂窩，百個丁權終有日能有地起屋。

　　水圍開村距今600多年

　　大埔頭鄉為本港鄧族「五元」元亮房支派。鄧族始祖為鄧漢黻，傳至鄧符協為四世祖，符協生子陽、布；陽生珪、布生瑞；珪生子元英、元禧，瑞生子元禎、元亮、元和。自始分五大房支派，合稱「五元」，其子孫均尊「五位先祖」為第一世祖。

　　大埔頭長老鄧興華（24傳人）研究本族歷史，他說由元亮祖起，傳至七世祖觀孟，觀孟生有金、玉、堂、滿四子。八世祖滿公明朝年間到水圍開村，距今有600多年。他估計，當時祖先逐水土而居，故在林村河邊的地方立村，稱水圍（又稱老圍）。滿公子宣護，生子敬羅、敬文、敬章。十世祖敬羅搬往大埔頭，敬章留在水圍、敬文歿。而玉祖後人則聚居大埔頭村尾。現今大埔頭鄉的鄧族原居民有600多人。

　　現在的大埔頭鄉被周邊的高樓大廈、社區設施包圍，有屈於一角之感，長長的路軌更將水圍及大埔頭分隔，現在靠小隧道通過。但昔年村落卻十分顯赫。清康熙年間成立的大埔墟（即大埔舊墟），雖然至今未能確定由鄧族哪一支創立及控制，但大埔頭鄧氏肯定有參與。鄧興華說，敬羅後人曾經有物業在舊墟，80年代之前都有。如他，有一間屋在舊墟直街，收回起馬會診療所，亦有阿公直街物業賣給地產商，變身商業大廈。而大埔頭鄉周邊及風水壆前方至舊墟的土地，原來亦是大埔頭鄧氏所有，但這些農地亦同樣在80年代初陸續收回，用來發展現今我們所見的地方如球場、運動場、泳池、太和火車站、太湖花園、帝欣苑等。

　　政府低價收地發展太和

　　鄧興華想起當年，政府以很低的價格收購村民土地發展太和，仍有不甘感覺，不過，由於他本身土地較多，也因此得了一筆錢，讓他有另外發展，「之前做政府工，在入境處做文員，82年收地後，帶埋仔女去海外生活，他們在那邊讀書，我95年回來，仔女2009年也回來。」

　　大埔頭村長鄧華（25傳人）說，村民很早年代已將土地租給別人耕種，不少人去海外發展或出城打工，如他，71年幫英國人打工，在海軍做廚師，「你信不信，做海軍廚師不簡單，我連砲彈也捧過」，幸而他避過福克蘭群島戰役，75年吃了退職肥雞餐返鄉。

　　隨時日過去，村中的變化亦很大，如創立於民國初年的大埔頭啟智學校，初以敬羅家塾為校舍，後於1954年於現址建成現代化校舍，高峰期有學生達500人，包羅鄰近村落的村童。但後來學生人數漸減，2006年暫停辦學，並改而成立「大埔頭及水圍青少年中心」至今。在敬羅家塾後方原有一座更樓，因無人居住，日久生修，82年當局收地後，村民將之拆卸另起民居放租，以增其經濟效益。

　　敬羅家塾被列法定古蹟

　　村中現在最古的建築，是1998年8月被列為法定古蹟的敬羅家塾，據古物古蹟辦事處資料，其確實建造年份已無從稽考，據說是明朝時由第十三代鄧氏族人玄雲、梅溪及念峰公所建，以紀念他們的第十代先人敬羅公。敬羅家塾百多年來一直為大埔頭鄧氏宗族的家祠，現在仍是族人聚會和舉行傳統節日活動的地方，如舉行太平清醮、祭祖。另外，風水壆也別具特色，將馬路與大埔頭分隔，令村落自成一角。據鄧興華及一些村民了解，風水壆不知何時建造，但估計有數百年，從前是泥磚，後變成現今堅固的模樣。