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瘋狂的牛油果:中國進口量從3萬公斤到1500萬公斤

2017-09-12
来源:北京商报

   

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  在一個看似顏值當道的商業社會,“其貌不揚”的牛油果卻在短短幾年內身價暴漲。美國餐飲協會對美國農業部的數據進行分析後算出,自今年初以來,牛油果批發價已上漲125%。25年前牛油果還是小眾果蔬,如何讓消費者接受它還是個難題。如今,疲軟的收成和得不到滿足的需求讓越來越多漂洋過海的牛油果,從田園到餐廳,在全球范圍內華麗變身。

  漲價:37.25美元到83.75美元

  美國餐飲協會的報告顯示,截至上周,一標准箱(48個)牛油果的批發價為83.75美元,較今年初的37.25美元上漲125%,創下自1999年該協會有記錄以來的新高。零售方面,今年上半年美國牛油果的平均零售價上漲31%,達到每個1.17美元,而年初只有89美分。

  根據彭博社統計,牛油果的價格在原產地墨西哥已經達到了每公斤55墨西哥比索,約合20元人民幣。這也是自1998年以來的曆史新高。

  推動牛油果價格飆升的兩個主要因素是:疲軟的收成和得不到滿足的需求。據加州牛油果委員會估計,該州今年的牛油果產量較2016年預計將下降44%,而加州占美國牛油果產量的90%。造成這種情況的原因是去年冬天的惡劣天氣,以及牛油果的獨特生長方式。

  根據加州牛油果委員會的說法,牛油果是一種“隔年結果的作物”,會有大小年之分,意味著如果今年收獲大量的小牛油果,第二年就會收獲少量的大牛油果。美國農業營銷資源中心的數據顯示,美國目前人均每年消費7磅牛油果,較1989年的1.1磅增長近6倍。

  墨西哥和智利等拉美國家出口的牛油果正以每年250%左右的速度增長,從2012年僅僅154噸的出口量增加至2016年的2.5萬噸以上。

  墨西哥麥考蘭地區的牛油果種植面積達12萬公頃,被視為牛油果市場的領導者。到目前為止,該國的牛油果出口總量為94.5萬噸,主要出口目的地為美國、歐洲、亞洲和加拿大,但美國是其最重要的市場,占出口總量的90%。

  營銷:墨西哥的“貨幣”

  如果說現在美國人對牛油果?“執迷”,那25年前牛油果還是小眾果蔬的時候,如何讓消費者接受它還是個難題。營銷人員抓住了它健康油脂的特點,並且從上世紀90年代就開始把牛油果差異化定位:把牛油果醬塑造成超級碗的零食。

  2009年前後,墨西哥牛油果協會在超級碗打廣告,這也助長了這個食物的流行。哈斯牛油果協會的執行總監認為牛油果的流行跟包括墨西哥裔在內的拉丁裔移民增加並融入美國社會有關系。

  在墨西哥近代200年曆史裏,牛油果就和那裏的玉米、大豆一樣尋常。到20世紀90年代,因為蘊含健康的單不飽和脂肪酸和健康油脂,牛油果被冠以超級食物的榮譽稱號,開始受到歐美國家的圖騰式崇拜。

  作為最瘋狂的消費國,美國每年的牛油果消費量保持10%-30%的增長,而滿足這樣的需求卻並不容易。牛油果是一個需要耗費大量水資源的作物,要生產一磅重的牛油果需要100加侖的水。除資源危機之外,牛油果背後還埋伏著經濟危機。和之前經曆“生命無法承受之紅”的藜麥一樣,牛油果似乎也走向了一條不歸路:作物供不應求,全球市場的價格不斷上漲,為了爭取利益最大化,農民不斷擴大種植面積,但仍然趕不上消費速度。

  墨西哥是世界上最大的牛油果生產國,它比產量第二的印度尼西亞和第三的美國加起來還要多5倍。墨西哥每年對美國的牛油果貿易價值高達10億美元,這塊巨大的蛋糕簡直讓人無法忽視。

  在墨西哥國內,3/4的產量都由米卻肯州地區貢獻,當地的黑幫組織自然是在他們傳統的大麻、海洛因、可卡因生意之外積極展開多種經營,壟斷牛油果生產,甚至將牛油果變做“貨幣”或者“籌碼”,而農民為了換取生存安全只能不斷受這些壟斷組織的壓榨。

  中國:3.18萬公斤到1500萬公斤

  牛油果在中國的走紅不過短短數年時間。受中國注重健康的中產階層日益擴大的需求推動,中國對牛油果的需求不斷增加,使得在幾年前聞所未聞的牛油果成了中國進口水果市場的明星水果。

  過去十年,全球牛油果消費市場曾集中在經濟相對發達的北美、歐洲、日本。但這些市場的需求日趨飽和,增長陷入遲緩,世界主要的牛油果企業紛紛看中了中國市場的潛力。

  “牛油果的單不飽和脂肪酸比較高,還有膳食纖維和鉀,這三個是中國人平時攝取不太多的,因此是有價值的,”北京友誼醫院營養科營養師介紹道,“但是牛油果生食比較單一,要是不講故事,大家就吃不下去,也賣不出去,因為口味不行,就要在其他方面比拼。”

  2011年,牛油果在中國的進口量只有3.18萬公斤,而到了2016年,業內預估進口量將達到1500萬公斤。“一天一個牛油果,疾病遠離我”——牛油果在中國不僅走紅,它的流行圍度還從營養價值拓展至生活品質。

  秘魯與智利都和中國簽署了關稅自貿協定,享受牛油果出口中國零關稅的優惠。2016年,中國進口墨西哥牛油果的關稅降至10%。作為南半球水果出口大國,智利水果近年在中國市場上名聲大噪。

  中國社會科學院拉丁美洲研究所副研究員張勇說,拉美農產品之所以在中國市場高歌猛進,一方面,是由於中國對各種高品質農產品的消費需求不斷增加;另一方面,一些正在進行經濟結構調整的拉美國家也盯上了中國廣闊的市場,不斷推動對華農產品出口多元化。

  “以拉美特色水果為代表的農產品出口正成為中拉貿易的新增長點和新突破口。”中國現代國際關系研究院拉丁美洲研究所副所長孫岩峰指出,拉美農產品出口多樣化正在撬動傳統的中拉貿易結構,使其朝著更加合理、可持續的方向發展。

  記者 陶鳳/文 李烝/制表

[责任编辑:吴梓泳]
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