【香港商报网讯】记者李芳 通讯员沈明礼报道：穿越粤北崇山峻岭之间浓得化不开的葱绿，有一片海一般起伏的金黄，在广袤的田野里缓缓蔓延。这是粤北面积最大的一片小平原，风吹过处，稻浪起伏，阳光倾泄，舒展着一穗穗饱满，一如长达1700多年的岁月长河中周而复始的岁月静好。古人从而以“此地兴旺，周而复始”将之命名为始兴。

　　"中国农民丰收节"开幕前夕走入“千年古邑”韶关市始兴县，风吹稻浪直通天际，第一个“中国农民丰收节”的号角声已在田间地头嘹亮响起。一场盛大的丰收秋事，只等着9月23日的一声号令全面启动。

　　有别于珠三角寸土寸金的农地，“粤北粮仓”始兴那一层层犹如海浪翻滚的金色稻浪，始终在大片大片的绿色之中肆意翻滚。迥异于北国秋收后万物萧瑟，始兴的丰收季却是“左手生长，右手收获”，强烈的浓绿与金黄色差，直让人不知身处夏季，还是徜徉于秋季。

　　节庆小名片

　　始兴首个“中国农民丰收节”

　　活动时间：2018年9月23日-10月22日

　　开幕式时间：9月23日

　　主会场：马市镇红梨大安坪

　　分会场：城南镇古塘秋月山庄

　　主会场红梨村：悠久人文积淀绘就美丽“山居图”

　　走进始兴县马市镇红梨村，上百年的古榕树、古色古香的围屋、修旧如旧的宗祠、宽敞整洁的广场、蜿蜒曲折的乡村道路、白墙黑瓦错落有致的民居……俨如一幅美丽的“山居图”。谁曾想到，她却曾经是一个省定贫困村，通过始兴县委县政府精准扶贫和美丽乡村建设，红梨的村容村貌发生了翻天覆地的变化。始兴首个“中国农民丰收节”主会场就设立于此。

　　红梨村位于马市镇东南部。这里环境优美、民风纯朴、文化底蕴深厚。省级大安坪古村落、客家围楼(3座)、红梨渡槽(省级文物)、仙羊寨、古榕(樟)树、名人古墓等旅游资源一直吸引着无数“驴友”和文人墨客前往探奇。在这片红土地上，村民以“上造种烟，下造制种”为主要产业，世代辛勤耕耘、宁静生活。

　　9月23日，在红梨村隆重拉开帷幕的开幕式，将带领游客走进始兴民俗文化，零距离感受始兴客家文化、农耕文化、民俗文化，沉淀农业发展历史，体验农耕文化的博大精深。

　　整个活动期间，游客们都有机会不期然地“偶遇”舞龙、醒狮、青草狮、龟蚌舞、钱叉舞、春牛舞、瑶歌、民间腰鼓等代表始兴优秀民间艺术及非物质文化民俗类的节目。而客家婚嫁、外营草席、舞纸马、瑶绣、八音、宰相粉等具有浓郁客家风情的非遗民俗及民间艺术手工艺产品也将纷纷来到不同的活动现场向游客进行展示。

　　在饱览丰富的民间文艺节目之后，游客们还可以当场体验一把收割稻谷、传统脱粒、吹风去杂、打谷及其他农事丰收场景，说不定能让衣食无忧的游客们深刻体会一下节约粮食的重要性。

　　“可以用箩来挑”的美食：吃的不仅是情怀，还有历史

　　一方水土养一方人。山清水秀的始兴以美景、美女、美食而闻名。美女和美景先不说了，田间地头、满大街到处都是让人目不暇接的美人美景。需要着重说一说的是，在始兴不得不品尝的美食!

　　始兴举办的活动都有一个特点，就是不管活动大小，总会数不尽的特色美食、名品土特产相伴，本次节庆也不例外。红梨村将设立美食一条街，不仅有图文展示始兴美食文化，还有备受游客欢迎的客家小吃品鉴及现场体验活动，“客家小吃”、“始兴美食名优土特产”评选等。

　　在前往大吃一顿之前，需要做足功课，带着目标前去。毕竟小小的胃哪能装得下客家人所说的“可以用箩来挑”的小吃和美食?实际上，始兴菜式隶属于客家菜系，讲究食材的优质，口感的清、鲜、脆、嫩，注重原汁原味，许多菜式都是从古流传至今，可谓一口吃下了的全是历史。

始兴特色美食

　　莙荙包：莙荙包的原料主要有莙荙菜和萝卜、冬笋等组成馅料的各种食材，可按个人口味不同，馅料也可灵活变通。始兴人经常娴熟地将萝卜、冬笋、香芋等食材切成丁，加入食盐和油拌匀，炒至半熟代用。

　　酿豆腐：把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形)，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。从古至今，每逢重大节日或是有客人造访，这个菜都必不可少。

　　酸菜鱼：与川菜做法略有不同，用河里捞起来的鲜鱼略加干煎，与农家自己腌制的酸菜一同下锅，鱼肉的鲜味和酸菜相得益彰，开胃可口。

　　全蛋煲鸡：全蛋煲鸡在始兴菜里久负盛名。始兴当地人说，每年除夕和中秋节，绝大部分家庭都会烹饪全蛋煲鸡这味菜，以示团圆、祥和如意。在它背后还有一个动人的故事，据说当初农村老百姓大多生活穷苦，购买鱼肉是件非常奢侈的事情，而家鸡不仅一般人家都可以饲养，而且还能生蛋。它们两个搭配在一起就成了现在这味营养丰富香甜可口的好菜——全蛋煲鸡。

　　腊味：秋风起，腊味香。始兴的腊味需要曝光于强风和阳光之下，汲干水分，风的冷和烈为它保鲜，使它变得通体透亮、味道醇厚起来。当地腊味以腊肠、腊鸭为主，还有腊鸭肫、腊猪肝、猪肚、猪脾、猪肉等。它们是老妈妈手里放的一条条关于味蕾记忆的风筝线，牵引着游子早回故乡来。

　　得天独厚：诸多特产自古享誉海内外

　　既然是丰收季，吃得饱饱的，车尾厢必然也要堆得满满的。始兴境内山地丘陵交错，溪谷纵横，气候温和，土地肥沃。优良的生态造就了优质的农特产品农副产品丰盛且独具特色，山区主要以食用菌、木材产业为主;平原地区以水稻、黄烟、蚕桑、蔬菜、水果等特色农业产业为主，素有“粤北粮仓”之称;是中国石斛之乡、中国枇杷之乡和中国杨梅之乡。

　　石斛，《本草纲目》上记载：“今有石斛，出始兴”。民国十五年《广东省始兴县志》记载：“始兴石斛产天柱峰者为最良，有始兴铁皮、兜唇、金钗、耳环石斛之称，亦为始邑特产，2015年12月，国家质检总局2015第143号公告正式批准“始兴石斛”为国家地理标志保护产品。2017年，始兴县被中国中药协会评为“中国石斛之乡”。

　　清化粉，米粉品种，始兴县特产。因始兴县古称清化，故名;又称“宰相粉”(因与当地人，唐朝名相张九龄有关)、隘子米粉(因原产于始兴墨江源头的始兴县隘子镇)。2010年，经国家质检总局审查，决定对清化粉实施国家地理标志产品保护。

　　冬菇。始兴冬菇是正宗粤北冬菇，以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而知名。始兴冬菇(干菇)年产量350多吨，远销全国及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区。

　　灵芝。灵芝素有“仙草”之誉，始兴主产灵芝有野生紫灵芝、野生赤灵芝、野生云芝、野生平盖灵芝。野生灵芝生长在深山阔叶林中，每一朵都是独一无二的。

　　实际上，始兴几乎每一个镇都有自己久负盛名的土特产。面对着丰收的季节里堆积如山的各式农产品，“身处宝山不识挑”的感觉一定萦绕在许多游客心头。笔者专门请来资深“老饕”传授了自己的心得：

　　始兴冬菇——香、甜、清;

　　江口瓜子——松、香、甜;

　　南山生姜——香、甜、辣;

　　小铁寨糯米虾——香、甜、无壳;

　　城南新村芋头——绵、香、脆;

　　沈所围溪番薯——香、甜、嫩滑;

　　马市黄烟——香、纯、厚实。

　　分会场：各有不同精彩，全都不容错过

　　除了主会场丰富多彩的活动之外，分会场同样值得一游。本次节庆分会场——古塘秋月山庄将举办系列有特色、有体验、有市场的展示及体验活动。钓鱼比赛、跳大绳、无轨列车、广场舞比赛、三元酒宴、自搭民俗矛寮怀旧展示、农耕民俗用器展示、丰收瓜果五谷展示、家禽养殖动物花鸟展示、美食一条街、烧烤、糖画土特产展示等，足以让老小游客流连忘返。

　　9月23日至10月22日期间，始兴还将举办一系列丰富多彩的各类农旅休闲节目。

　　(一)星空篝火晚会

　　离开城市的喧嚣，沉静在各具特色的农家民宿，放松心情观赏一场由农民自导自演的特色文艺节目。盛大的星空篝火晚会邀请游客前来尽情欢乐，体验美丽乡村文化，感受乡村美好星空。

　　(二)“丰收杯”农业、农村、农民摄影作品大赛。

　　以“建美丽乡村、庆丰收日子”为主题，全面、立体、多角度地展示始兴生态农业建设成果，讴歌始兴人民农耕创造的热情和风采。包括：各级领导情系“三农”的关怀、深厚淳朴的农耕文化、硕果累累的丰收景象、风光旖旎的田园风光、吃苦耐劳的“泥腿子”精神、敢打敢拼的“农创客”风采以及农业农村改革、生态农业建设等方面取得的成就等。

　　(三)电商促销促丰收

　　丰收的喜悦不仅仅在现实中上演，在电商平台上一样是如火如荼，本次节庆将商洽吸引各大电商平台对接合作，对接始兴农业龙头企业、农民专业合作社、家庭农场、个体户等，助推始兴农产品销售，充分利用农博会的契机，开展折扣让利展销。

　　(四)遥控模型比赛

　　红梨村地势辽阔，在这里将举办一场省级航模比赛，航模不经常见，省级比赛更稀有，一定不要错过。

　　(五)自由轮滑比赛

　　除了省级航模比赛，还有一场省级轮滑比赛，同样是精彩激烈。

　　(六)田园野趣徒步

　　始兴大好的山山水水，自然是需要慢慢游赏，本次节庆设置了若干徒步线路，游客们可领略到始兴优质的生态环境资源，田园、旅游、生态爱好者都可前来参加户外徒步活动。

　　(七)各乡镇：特色村寨庆丰收。

　　除了主会场、分会场活动，始兴县各乡镇都将举办体现本镇农业特色、传统民俗文化的展示活动或体验活动，全域展现始兴自然生态，体现始兴优秀农耕文化，展现农民喜迎丰收的良好精神风貌。