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热播高分剧「都挺好」竟然是一部美食剧?

2019-03-13
来源:新浪时尚

  在剧评人眼中,‘都挺好’是又一部国剧之光,播放还未过半,豆瓣近2万7千人为‘都挺好’打出了8.4的高分。

  在微博吃瓜群众眼中,每天沉浸在苏家大事儿小事儿的热搜中。在心理学家眼中,它又变成了一部探讨原生家庭伤害的优秀范例。而在我们美食博主眼中,其实它就是一部超实用的厨房小白入门菜谱!!!

  今天,吃不胖天团就帮大家扒一扒剧中菜谱,包教包会,让你轻松变身大厨石天冬。

  烤 鸡 翅

  自幼不受家人待见,十八岁离开家自力更生,发誓和这个家再也不产生任何关系的明玉,在医院楼道里,听见屋里大哥见到母亲最后一面时的哭声,还是会心如刀割。因和二哥发生了剧烈摩擦,连母亲葬礼都没有参加完的明玉,带着复杂的心情,无意中来到了“食荤者”。

  第一次见面,餐厅老板石天冬为明玉做了六个鸡翅。可惜心情不好的明玉,一口没动,放下钱,悄然离去。

  几日后,明玉再次到访“食荤者”,石老板为了挽回自己的颜面,又做了上次“被退货”的烤鸡翅。

洋葱、胡萝卜切丁

洋葱、胡萝卜切丁

大蒜、生姜、香菜、小米椒切碎

大蒜、生姜、香菜、小米椒切碎

加入耗油、辣椒酱、黑胡椒粉混合均匀

加入耗油、辣椒酱、黑胡椒粉混合均匀

放入改好刀的鸡翅腌渍入味

放入改好刀的鸡翅腌渍入味

  鸡翅放入烤箱,伴随着诱人的“滋滋”声,一盘完美的烤鸡翅即将摆盘上桌。

  石老板说:再累,吃完我做的菜,心情就会变好。

  黄瓜拌虾仁

  清炒虾仁

  在外人看来苏明玉长得又漂亮,又会挣钱,通过自己的努力,成长为了叱咤职场的成功女性。但看似表面风光的小姐姐,背后却陷入公司的内部暗潮汹涌的权利斗争。这时,似乎只有“食荤者”能给明玉带来一丝宁静,只有石老板做的菜,才是明玉需要的那一剂良药。

黄瓜切成小块,红椒改刀成细丝

黄瓜切成小块,红椒改刀成细丝

鲜虾去皮剥出虾仁,虾仁去虾线,下到开水里焯到变色捞出

鲜虾去皮剥出虾仁,虾仁去虾线,下到开水里焯到变色捞出

倒入适量生抽和麻油,搅拌均匀

倒入适量生抽和麻油,搅拌均匀

一盘“黄瓜拌虾仁”大功告成

一盘“黄瓜拌虾仁”大功告成

  江南人对虾,有着迷之眷恋。活蹦乱跳的鲜虾剥出新鲜的虾仁,肉质细腻弹滑,充满生命力;从鼻腔慢慢沁上来的鲜味,混搭着一丝微甜,口感清淡又不单调,足以吸引大家慢慢去品味。

  苏州人喜欢吃虾,甚至饭店里的每一位老师傅都是做虾高手。他们厉害到每个季节都能用不同的辅料搭配鲜虾,做出完美的菜肴。在碧螺春上市的春天,少不了一道素雅的“碧螺虾仁”。

  初夏之时,特别是端午前后,雄虾子满头硬,在苏州一定要吃上一道由“虾仁、虾子、虾脑”组成的“清炒三虾”。到了秋天,白果坠地,老师傅又会炒出一道“白果虾仁”来挑战食客的味蕾。而冬天一匙简单清爽的“手剥虾仁”含在口中,清香滑嫩,神仙也不过如此。

  虫草花排骨汤

  在中国,南北饮食有很大的文化差异,就像我们常说的“南米北面”,“南西北粗”。北方人性格粗犷,日常喜欢炖菜,而南方人性格温婉,更喜爱煲汤,且煲汤时的细致手法,是北方无论如何也无法媲美的。

  剧中呈现了许多场石天冬煲汤的场景,最吸引人的,非这份虫草花排骨汤莫属。

肋排切条,改刀成块

肋排切条,改刀成块

放入配料中腌渍入味之后,下锅焯水

放入配料中腌渍入味之后,下锅焯水

将焯好水的肉块捞出过水,重新放入锅内,加入虫草花、大枣,倒入适量清水,大火熬制

  将焯好水的肉块捞出过水,重新放入锅内,加入虫草花、大枣,倒入适量清水,大火熬制

  对于向来急躁与好爽的北方人,或许觉得“喝上一口汤要花两个小时”过于矫情,快速简单的西红柿鸡蛋汤、或是紫菜蛋花汤才是正确的选择。但其实我们的生活最重要的,是要有仪式感,而喝汤恰好就是一种很有仪式感的事情。

  香煎海鲈鱼

  提起肉质鲜美的鱼类食材,海鲈鱼一定能排到Top3。

  每年夏天是海鲈鱼繁殖的季节,它们从这时候开始堆积脂肪,口感也变得愈发鲜美起来。自古以来,海鲈鱼就称作高档美食,前有范仲淹的“江上往来人,但爱鲈鱼美”,后有“秋风且食鲈鱼美”,“西风斜日鲈鱼香”“白酒醇酽鲈鱼鲜”,可见文人墨客对于鲈鱼的赞美也是溢于言表。

海鲈鱼切斜刀

海鲈鱼切斜刀

放入大葱、黑胡椒腌渍入味

放入大葱、黑胡椒腌渍入味

海鲜菇下锅炒熟盛出待用

海鲜菇下锅炒熟盛出待用

腌渍好的海鲈鱼下锅煎至金黄色夹出

腌渍好的海鲈鱼下锅煎至金黄色夹出

放在炒熟的海鲜菇上摆盘

放在炒熟的海鲜菇上摆盘

  据《本草纲目》记载,“鲈鱼性甘温,有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平,有止咳化痰之效。”据《父食疗本草》记载:“鲈鱼能安胎、补中,作脍尤佳。”

  所以呀,喜欢一个女生,就带她去吃海鲈鱼吧。

  红烧排骨

  说到故事的发生地苏州,就不得不提到同为江苏三巨头的无锡。而无锡排骨凭借香软酥烂、软糯香甜的口感,不仅成为全国的知名美食,还广受外国友人的热情追捧。

  客人说今天要吃最好吃的菜,于是石天冬做出了这道红烧排骨。

锅内放油,加热后放入大葱、生姜炒香,之后放入排骨继续翻炒

锅内放油,加热后放入大葱、生姜炒香,之后放入排骨继续翻炒

待肉变色后放入酱油等调味料,加入刚好可以没过排骨的开水

待肉变色后放入酱油等调味料,加入刚好可以没过排骨的开水

小火炖20分钟左右,大火收汁

小火炖20分钟左右,大火收汁

  关于无锡排骨,还有个有趣传说。

  相传宋朝时期,无锡城中一家熟肉铺里走进了一位身穿道服、手持破扇的叫花子,生活也很穷困的店主没有把他直接轰出店门,而是给了他一块斤把重的熟猪肉。

  谁想到叫花子三五下就把肉吃光了,又向店主讨要,就这么吃了要,要了吃的,店主急了,嚷嚷道:“你把肉都吃光了,我明天还卖什么呀!”叫花子笑着回答道:“卖骨头呗!”随即便撕下破扇子上面的筋,告诉老板将其和带肉的骨头一起炖,说完便转身离开了。

  第二天店主半信半疑的试了试,谁成想屋内肉香四溢。取出的肉一尝也是肉质酥烂,引得人们争相购买。后来才知道这个叫花子就是活佛济公,从此无锡排骨也是声名远扬,流传至今。

  希望大家能收下这部家庭伦理都市美食纪录片‘都挺好’的安利。

[责任编辑:蒋琳]
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