蒲文思端起一杯剛做好的手沖咖啡，一身休閑裝扮的黃文杰用鼻子聞了聞，他打趣地說：「想在大陸把咖啡館開成百年老店，但還差87年」。

　　出生於台北艋舺的黃文杰，做過印刷、保險等行業，在30歲那年拎著兩支大皮箱開始闖蕩大陸，在上海某IT企業做到了高管。邁入不惑之年的他覺得，應該在自己的下半輩子做點有意義的事。為此，黃文杰和妻子一拍即合想到了開咖啡館，隨後毅然辭去工作「投身」咖啡行業。

　　2007年，黃文杰的第一家精品咖啡館在湖南長沙誕生，店名來源於他的家鄉和生日，取名艋舺423咖啡館。在黃文杰看來，咖啡館賣的不僅僅是好喝的咖啡，還有一種像家一樣溫馨的感覺——人情味。

　　咖啡香、書香、人情香，偏愛哲學的黃文杰用三個「香」來描述自家咖啡館特色。「咖啡香」意為引導顧客找到適合自己口味的咖啡，「書香」則是向顧客講解普及咖啡文化，「人情香」便是黃文杰口中咖啡館的「靈魂」。

　　因推行人情味服務的台灣艋舺風情咖啡館在長沙逐漸熱門起來，10餘年間發展成了咖啡連鎖品牌店。加盟店「連鎖但不復制」，用店長名字命名為特色，各自用心經營，目前已有20家咖啡連鎖店，且每家店入口處的牆壁上都掛有一張寫著「尊重他人等於尊重自己」的話語。

　　因看中貴陽舒適的氣候，加上妻子是貴州人的緣故，自2013年以來，黃文杰先後在貴陽開設了三家分店。店里有咖啡精英團隊「坐陣」，專注於做精品咖啡，黃文杰則退居幕後負責咖啡團隊培養。

　　13年來，艋舺423咖啡館共培養出8位得獎咖啡师，其中包括兩位國家賽事的評委和一位國際咖啡品鑒师。在咖啡师王東看來，台灣同胞對大陸咖啡界的影響除了教會「如何沖煮一杯好咖啡」外，更在於人才的培養。

　　「慢慢來，才會比較快。」這是黃文杰常掛在嘴邊對年輕店員說的一句話。未來，他准備在貴陽開一家教年輕人做咖啡的培訓基地，傳承台灣咖啡技藝，因為在他看來大陸整體的咖啡產業發展空間巨大。

　　「定期會來咖啡店巡視，嘗嘗咖啡的味道，看看顧客們的反映」。黃文杰說，開咖啡館並不是一門致富的營生，但在精神上富足就可以了，希望能把咖啡館開成「百年老店」。

　　采訪結束後，記者坐在艋舺咖啡簡朴的咖啡長桌前，喝著店員剛煮好的創意咖啡，不加糖和奶，咖啡的酸苦卻柔和得令味蕾不反感，反而在淡淡的刺激後涌出甘甜。（作者 周燕玲）