中國肉類協會副會長高觀近日稱，隨着疫情穩定，國內餐館營業逐漸恢復正常，牛肉需求回升，再加上受非洲豬瘟、國人消費水平提高等因素影響，近年來牛肉消費持續增加，带動牛肉價格上漲。另有分析指出，飼料、基建等養殖成本增加，牛犢、架子牛價格逐年上漲，也在一定程度上推高出欄活牛價格，使得終端牛肉價格有所上漲。

　　綜合市場分析看，牛肉供需缺口依舊是制約后期價格回落的主要因素。中國農業科學院農產品加工研究所副研究員司智陟認為，從供給看，全國肉牛生產正穩步恢復常態，牛場新建項目逐漸開工及建成，新增產能有望后期增加。進入出欄旺季，屠宰加工企業產能釋放，牛肉市場供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業恢復營業，旅遊旺季來臨，「雙節」效應拉動，同時豬肉價格回升带來的牛肉替代性消費需求將會增加。「十一」之前，全國牛肉價格還會有一波上漲行情。「長期看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩定影響，國內牛肉價格可能將維持高位。」