還在煩惱中秋節吃什麼？除了外出吃大餐，在家與親朋好友一同炮製晚餐，舉行一個小型而溫馨的派對也是不錯的選擇！最近，百福豆品推出鹽滷硬豆腐，適合於爆炒、燜燉 、紅燒、香煎、滷煮甚至串燒等多種煮法，並推介了6個食譜，且看其「煮意」是否合讀者心水。（記者：Cyan）

　鹽滷豆腐雞肉串燒

　材料：

　鹽滷硬豆腐125克　半盒

　雞髀肉　50克

　菠蘿　4件

　鮮冬菇　4件

　京蔥　4件

　魚蛋醬適量

　做法：

　1. 把所有材料洗淨，抹乾切成相同長度 (厚度可有參差)。

　2. 雞髀肉用魚蛋醬醃約15分鐘。

　3. 用竹籤順序串起 (豆腐、菠蘿、雞肉、京蔥、冬菇、豆腐，重複一次) ，涂上一層薄油備用。

　4. 燒熱煎烤盆，把串燒放上烤至微熟，反轉另一面再烤至雞髀肉熟透。

　5. 最後涂上薄薄一層魚蛋醬汁，再略烤即可。

　小貼士：雞肉可氽水後才醃，更容易熟透。

　雜菌煎釀鹽滷豆腐

　材料：

　鹽滷硬豆腐250克（切8件）　1盒

　鮮冬菇　6隻

　白菌　6隻

　雞髀菇　2隻

　粟粉　2湯匙

　乾蔥　2粒去皮切碎

　蛋　1隻

　油　3湯匙

　鹽和胡椒粉　適量

　做法：

　1. 鮮冬菇、白菌、雞髀菇，洗淨去蒂，切碎。

　2. 下油在煎鍋內，加入雜菇，鹽和胡椒粉適量調味，用中火炒熟。

　3. 放涼後用手動攪拌機攪碎，加入粟粉和蛋拌勻備用。

　4. 用廚紙印乾豆腐，用小湯匙在中央刮一個淺洞，拍上粟粉，把雜菇釀入中央，輕輕壓實。

　5. 下油在煎鍋內，用中火燒熱油，放入豆腐煎至兩面金黃色即可。

　花生雞腳滷水豆腐

　材料：

　鹽滷硬豆腐250克　1盒

　雞腳 8隻

　花生 100克

　滷水材料 :

　滷水包　1包

　老抽　10湯匙

　薑　3片

　蒜肉　3粒

　乾蔥肉　3粒

　胡椒粒　10粒

　冰糖　80克

　鹽　適量

　水　3公升

　做法：

　1. 雞腳洗淨汆水。

　2. 花生浸泡1晚。

　3. 將水及滷水材料放入大鍋內煮滾。

　4. 先將雞腳放入滷水汁用細火煮約2小時。

　5. 加入花生多煮半小時。

　6. 最後加入豆腐再多煮1小時，加適量鹽，熄火。

　7. 上碟時將豆腐切片。

　小貼士：可預早一兩天做，令食材更入味。

　鹽滷豆腐海鮮燉冬瓜盅

　鹽滷硬豆腐250克　1盒 (切10件)

　小冬瓜 　1個

　乾冬菇　4隻

　乾瑤柱　4粒

　蝦　4隻

　小帶子　2粒

　石斑片　120克(約6片)

　蟹肉　60克

　薑　4片

　鹽和胡椒粉　適量

　水　300毫升

　做法：

　1. 小冬瓜洗淨抹乾，把原個小冬瓜切去頂約 1/4，用匙羹去籽，再用匙羹把瓜肉挖成小球備用。

　2. 刮冬瓜球後，在原個小冬瓜肉涂上少許鹽。

　3. 乾冬菇和乾瑤柱，洗淨，分別泡水浸軟，水留著備用。

　4. 蝦去殼去腸，小帶子及石斑片全部洗淨，瀝乾。再氽水、備用。

　5. 把冬菇、薑和乾瑤柱放進煲中，加入浸泡冬菇和乾瑤柱的水和清水，用中火煮20分鐘。

　6. 把冬瓜放在燉盅內，倒入湯水(5)及冬瓜小球。在蒸鍋中燉約45分鐘。然後加入新鮮材料(4)，多燉15分鐘，灑上鹽和胡椒粉調味即可。

　小貼士：乾材料先煮，更入味和軟稔。

　鹽滷豆腐炒香芹魚片

　材料：

　鹽滷硬豆腐250克　1盒 (切10-12件)

　魚肉 (可選東星斑)　200克

　香芹　2棵

　薑　8片

　乾蔥　2粒

　粟粉　2湯匙

　鹽和胡椒粉　適量

　蒸魚豉油　1湯匙

　水　5湯匙

　做法：

　1. 豆腐拍粟粉，走油備用。

　2. 魚肉洗淨抹乾，切片。調味後拍粟粉，走油備用。

　3. 香芹洗淨抹乾，切段。

　4. 乾蔥去皮切片。

　5. 下油在熱鍋內，加入薑片、乾蔥片，用中火炒香，然後放入魚肉和豆腐快炒。

　6. 加入香芹段炒至軟身，以鹽和胡椒粉適量調味。

　7. 加入蒸魚豉油、粟粉水，待收乾汁後即可。

　鹽滷豆腐醬爆豬腩片

　材料：

　鹽滷硬豆腐250克　1盒 (切12件)

　豬腩肉　250克 切片

　蘆筍　3條

　蒜　3粒

　乾蔥　3粒

　薑　8片

　蝦醬　1湯匙

　油　2湯匙

　水、鹽和胡椒粉　適量

　指天椒　2隻

　做法：

　1. 豬腩肉走油，備用。

　2. 蘆筍切片(斜切)，汆水，備用。

　3. 蒜及乾蔥去皮切片。

　4. 下油在熱鍋內，把火轉細下蝦醬、蒜片、薑片和乾蔥片爆香至微黃色。

　5. 下豬腩片炒香，放入豆腐、蘆筍快炒，灑下適量水，煮滾，適量調味，放入指天椒即可。