文/湯佳佳

　中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節不可或缺的習俗。月餅象徵着大團圓，故月餅又稱月團、豐收餅、團圓餅。

　月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。在古代，每到中秋節，人們就會在香案上擺上象徵豐收的圓形蔬果，跪拜月亮，祈求家人平安、吉祥如意。古代少女們都要拜月，是祈求住在月宮的天仙嫦娥能保佑自己，面如皓月、貌美如花。

　月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

　小時候，每到中秋節，我總是迫不及待地等着晚飯後吃月餅。那時的月餅很大，真是一個碩大的餅。因家鄉地處江南地區，以蘇式月餅為盛。蘇式月餅皮層酥鬆，一刀切下去，撒落一層酥鬆的月餅皮。當時的月餅餡多以紅絲、綠絲、黑白芝麻包裹的五仁、冰糖為主，經常一刀切刀冰糖上，切不動。對我們而言，這可是難得的美食。因為月餅皮特別酥鬆，小時候，每次吃月餅的時候，得右手拿着一小塊月餅，左手掌撐開，五指並攏，平放於下頜，以防吃撒後接着。手上接着的，就算是幾粒芝麻，也會用舌頭把它舔得一乾二淨。如此之後還要認真地檢查一遍，生怕指縫間會有一粒或半粒的芝麻被遺失，從而造成終身遺憾似的。如不小心，一小坨月餅掉在地上，還會彎下腰，仔細查找。找到後，輕輕地撿起來，放在嘴邊吹吹，再放進嘴裏。

　長大後，每逢中秋節，坐在院子裏，一邊品嘗月餅，一邊欣賞天上的一輪明月，仿佛看到身穿一襲白裙的嫦娥，手中抱着一隻雪白的兔子，向我們投來羨慕又哀傷的目光，她獨自身處廣寒宮，一滴淚從她的臉頰划過，滿載悔恨。我仿佛感受到一種落寞的心情。而此時，母親教我背誦詩詞「明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年。」這輪明月，承載了多少悲歡離合，幾千年的思念、幾千年的牽掛、幾千年的哀傷，其中有團聚的歡樂，有冷漠的孤單，有牽掛的思念。而我仿佛明白了「人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千里共嬋娟」的那份感慨。

　隨着大月餅的消失，我也離開了故鄉，每年中秋節，取而代之的是廣式月餅——油重、皮薄、餡多，最有名的莫過於蓮蓉月餅，蓮蓉餡月餅是廣州老字號酒樓蓮香樓首創。其外皮棕紅有光澤，且印有清晰、凹凸的圖案，且花色繁多，不如蘇式月餅容易破碎，餡心重在味道和質地。其品名，一般以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、棗泥、椰蓉等。後來，廣式月餅流行椰蓉雙黃、蓮蓉雙黃，我一般只食蛋黃。

　在香港工作那幾年，發現香港有一種特別的月餅——冰皮月餅。冰皮月餅區別於傳統月餅金黃色外表，其外觀呈白色，需放在冰箱裏冷藏，入口跟吃冰糯米糍有異曲同工之妙。香港還有一種迷你奶黃月餅」，是半島酒店出品在傳統蛋黃蓮蓉月餅的基礎上開創新風的產物，號稱月餅中的「勞斯萊斯」，幾乎每年都搶到斷貨。2014年，香港美心首度推出「流心奶黃月餅」，這款月餅由內而外散發濃郁奶香和鹹蛋黃香味，掰開後，流淌着柔滑的流心奶黃，十足奶香味瀰漫，入口細膩順滑。後來，衍生芝士流心、抹茶流心、咖啡流心、巧克力流心等多種口味的流心月餅。

　有一年中秋前夕去上海出差，南京路上一個老字號食品店門口排着長長的隊，好奇心促使我也加入排隊的行列，這是我第一次吃鮮肉月餅。剛出爐，冒着熱氣的鮮肉月餅，大老遠就聞到香味，顧不上燙，一口咬下去，多汁鮮甜、鹹香酥鬆，吃完一個還想吃第二個。鮮肉月餅算是蘇式月餅的創新，也是上海美食的一道風景線。僅上海南京路和淮海路上，有逾20個品牌推出鮮肉月餅，口味接近100種。大致可分為鍋爐派和烤箱派。小小一隻鮮肉月餅，老字號們各有絕招，就是為了做到「酥皮層層疊疊，又香又脆，肉塊大，新鮮又緊實，味道甜鮮咸，咬一口有湯汁」。

　隨着社會的發展，月餅也成為廣告宣傳的一部分。2013年中秋節前夕，合肥某房地產項目開盤，為吸引市民眼球，房地產商特意定製了半噸重的大月餅請市民品嘗。同年，長春某商場製作一款帶有「嫦娥奔月」圖案，重達1200斤的巨型月餅，吸引大量市民參觀。2014年中秋節之際，甘肅蘭州為沿襲中秋佳節賞月、吃月餅的傳統習俗，製作了「世界最大的百合月餅」。

　其實，不知從何時起，在追名逐利的浮躁裏，中秋時節，祭月的古老習俗已然遺忘在歲月深處，只剩下吃月餅的習俗。各種不同款式、

　不同口味的月餅早已進入尋常百姓家，不用像小時候吃得小心翼翼、

　舔口舔嘴，但心底總覺得缺了點什麼。（圖源：中新社）

　作者簡介：湯佳佳，安徽蕪湖人，蕪湖市作協會員，現居深圳。文章散見於《深圳商報》《深圳晚報》《香港商報》《蕪湖日報》等。