隨著天氣轉冷，火鍋越來越受到市民青睞。11月19日，市中心醫院有關保健方面的醫生提醒市民，火鍋味道雖美，但如果食用不當，容易引發惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀。因此，在享受美食的同時，應牢記這樣幾點。

　　掌握好火候

　　火力要猛、火候適宜、火鍋底火一定要旺，以保持火鍋鍋內湯汁滾沸為佳。這是因為，菜料等食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味，而如果不等湯汁燒開，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。吃火鍋時不宜滾燙。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的溫度，太燙的食物，會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。最好不要喝鍋內涮湯，因為火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，容易致高血脂症等疾病。

　　別打“持久戰”

　　有的人吃火鍋，一吃就是數小時，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

　　空氣要流通

　　如果用炭爐燒火鍋，切記一定要打開窗戶，讓空氣流通。空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不充分時，會產生大量的一氧化碳，易使人中毒，一氧化碳中毒往往不易發覺。所以，若用炭爐燒火鍋，一定要保持室內通風。

　　材料應搭配得當

　　吃火鍋時，最好多放些蔬菜。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴作用。還要適當放點生薑，不僅能調味、抗寒，還可以達到散火除熱的作用。

　　要注意衛生

　　據了解，普通的銅火鍋在停用後，容易產生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此，到火鍋店吃火鍋，一定要留意火鍋是否清洗幹淨，以免造成銅鏽中毒，出現惡心、嘔吐等症狀。