黃山人冬季常吃的一種火鍋。相傳是因皇上到石台縣“四部尚書”畢鏘家裏親品後定名的。一品鍋的烹調較講究，在火鍋裏，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。