每天，都有很多新疆人吃炒面，炒面已经变成新疆人午餐中最受欢迎的一道饭菜了。炒面皮就是新疆炒面的一种，做法和普通的炒面差不多，但是味道还是不一样，炒面皮吃起来让人食欲大增，而且随着生活节奏变快的社会，炒面皮这种制作方便的美食也花样百出，今天，我就教大家怎么制作炒面皮，味道绝对好吃，试试吧!原料：

　　·土豆

　　·西红柿

　　·青椒

　　·蒜薹

　　·大葱

　　·洋葱

　　·新鲜羊肉

　　·生姜

　　·面粉

　　·尖辣椒

　　作法：　　1、用温盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。

　　2、盖上保鲜膜醒面半个小时，将放置面团盆子放在阴凉处。

　　3、再将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。

　　4、面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片，丢入烧开的锅中煮熟后倒入凉水盆里。

　　炒菜做法：

　　1、在锅中倒入适量的油，加热，倒入切成丝大葱和生姜片，之后加入切成薄片的羊肉一起翻炒。

　　2、然后将切成片的土豆倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖。

　　3、将西红柿切成薄片倒入锅中，加入适量的水炖一会。

　　4、将切成小段的蒜薹倒入锅中，稍微煮上一会等蒜薹熟了后倒入切成段的辣椒。随后加入盐、味精、为了颜色好看可以加入适量番茄酱。

　　将前面做好的面片倒入炒好的菜锅里，不停翻炒，炒拌均匀后即可出锅。