提到新疆，很多人首先想到的不是沙漠、戈壁、雪山、草原，而是诱人的烤肉、抓饭、拌面等各种特色美食，尤其是那香喷喷的各类肉食，令人嘴馋。

　　新疆民族餐饮特色鲜明，风味独特，深受内地人的欢迎，具备了走出新疆的基础。因此，新疆从2011年起采取政策扶持新疆民族特色餐饮业的发展，希望通过发展壮大，使新疆民族特色餐饮走向全国。

　　记者从新疆商务厅了解到，今年，新疆投入近千万元专项资金重点支持新疆特色餐饮五大领域，让“舌尖上的新疆”香飘四海。

　　这五大领域分别是：特色餐饮美食城(街、区)建设、特色餐饮品牌建设及促进活动、餐饮配送中心建设、餐饮企业走出去及推广使用环保馕坑。

　　受惠于新疆当地对餐饮业的重视，新疆虽经历了暴恐、全国餐饮业不景气等诸多困难的阻扰，但从古丝绸之路一路“走”来的新疆美食，弥久恒新，在不断更新融合中焕发出了更加亮丽的风采。

　　在乌鲁木齐延安路阿尔曼丝路食代美食广场，虽然天气不是很热，但热闹的音乐声、幽默的吆喝声混杂在一起，让这里的气温感觉比外面高一些。

　　据阿尔曼丝路食代美食广场的负责人艾力库提介绍，从开业到现在，员工们几乎都没有休息过，特别是周末客流量能达到5000多人。

　　正在美食广场接待内地朋友的李讷说，她的朋友从内地到新疆来玩之前，对新疆是又爱又怕，因这个原因让他们的行程延迟了半年。

　　她说，这次带朋友们来阿尔曼美食广场品尝民族餐饮，感受当地人的热情，就是要让她们在感受新疆特色的同时，对新疆有一个正确的认识。

　　新疆喀什欧尔达西克夜市与新疆最大的清真寺艾提尕尔清真寺仅一路之隔。每天北京时间22时30分许，太阳将要落山，夜幕初启，当地市民或一家，或个人，或亲朋同学，到喀什负有盛名的欧尔达西克夜市，品尝美食，话友谊，谈生活，人流如织到天亮。

　　据新疆当地政府研究信息显示，新疆民族特色餐饮要走向全国还要迈过几道坎。一是食品安全；其次是要建立中央厨房等供应体系；还要解决餐饮标准化管理的问题和调整新疆民族特色餐饮的膳食结构，改变以肉食为主的结构，更适应内地人的饮食习惯。

　　近年来，随着人民生活水平的提高，以及与各族人民共同聚居、共同生产与生活，新疆人的饮食结构亦发生了很大的变化。蔬菜开始进入农牧民的家庭，饭菜的品种也日益丰富多彩。(完)