楚天都市報訊 本報記者陳曦

　　椰子雞鍋、木瓜雞鍋、豬肚雞鍋、牛骨湯鍋……火鍋是寒冬里當仁不讓的就餐選擇。近來記者探訪發現，與以往點擊率最高的麻辣火鍋、鴛鴦火鍋不同的是，江城火鍋市場出現很多新的選擇，其中主打清淡養生的火鍋，頗受食客喜歡，也逐漸贏得自己的市場。

　　江城新現白湯火鍋

　　三鎮近來新開了不少新的火鍋店，生意十分火爆。記者周日晚上來到武昌虎泉街的一家豬肚雞火鍋店，看到店里食客盈門，門外還有不少人在等位。

　　進到餐廳內，只見每張餐桌上都放著一份白湯豬肚雞火鍋。只見乳白的火鍋湯底里除了必有的豬肚和雞，還有蟲草花、枸杞等滋補藥膳。服務員介紹，將主要食材下鍋后煮上一會兒，先喝豬肚雞湯，再慢慢品味食物的原味，清淡不失鮮美。“椰子竟然也能跟雞燉在一起吃！”漢口大智路、武昌武車路等地新開的椰子雞火鍋則更為另類別致。記者昨日中午在一家椰子雞餐廳，來自海南的服務員將清甜的椰子水、椰肉和海南雞一同放進火鍋內燉煮，服務員告訴記者，這是當地特色吃法。店里還有木瓜雞、靈芝雞火鍋供食客選擇。

　　除了以上清淡養生的白湯火鍋，滋補的牛骨湯鍋、羊肉湯鍋也成為近來食客們的熱門選擇（如圖）。“以前一直以為自己是無辣不歡的吃貨，沒想到白湯火鍋也可以這么美味！”連著喝了好幾碗椰子雞湯的曾先生，昨日這樣對記者贊道。他自稱是“吃米飯都恨不得加點辣醬”的人，吃火鍋自然是必點麻辣鍋，不過跟友人一同試了下新板眼，覺得清甜可口的鍋底更能突出食物本來的鮮味兒。

　　同樣“重口味”的大學生小吳昨晚被友人拉去吃豬肚雞火鍋。“聽到就覺得沒胃口，吃完就刮目相看了！”小吳說，豬肚雞火鍋里加入了不少海南白胡椒，喝起來既有味，又有食療效果。

　　火鍋控張女士感嘆道：“麻辣鍋吃完了身上留的味道散都散不掉，很多白湯火鍋現煮現吃，感覺安心舒服多了。”

　　白湯火鍋贏得市場

　　武漢餐飲協會負責人李望林稱，豬肚雞、椰子雞等火鍋是兩廣、海南一帶的特色菜肴，以往在武漢很難吃到，如今卻遍地開花。“這類火鍋之所以能受到本地食客認可，是因為武漢市民消費水平不斷提升的同時，對食物品質的要求也在提高，更加追求食物的本真原味。”

　　一位有多年經驗的火鍋經營者亦表示，不僅是白湯火鍋店越來越多，傳統火鍋也在不斷調整思路，比如冬瓜老鴨湯底、紅棗烏雞湯底，一經推出就受到食客好評。“反倒是麻辣鍋的點擊量在不斷下降，清爽、養生、滋補的鍋底不輸辣鍋的銷量。”

　　國家營養師陳邦華建議，干冷的冬季頻繁吃麻辣鍋容易導致體燥，適時食用麻辣多吃蔬果，能有效緩解上火癥狀。