開發不同茶 滿足不同客

 

　　茶藝文化歷史悠久，種類繁多，若要將其分類，從茶的工藝與發酵程度可分為六大類，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。是次品鑒會更多地展示了青茶，如主要生產于福建武夷山的巖茶，巖茶當中又甄選了十二種茶葉稱“十二金釵”，品牌今年開發的“金牡丹巖茶”為“十二金釵”之一，中糧集團旗下的中茶廈門公司副總經理陳美柑介紹：“這款茶注重的是香氣，它的特別之處是香氣較高，口感的延香方面也頗為不錯。”另一款同為“十二金釵”的“金鎖匙巖茶”，則看重口感，口味更濃。俗語有云“好馬配好鞍”，泡好茶自然需要配備上乘茶具。香港地方淺窄，未必放得下一整套紫砂壺，加上價錢不菲，港人生活節奏快，實難花時間泡一壺好茶品嘗。“海堤金磚”就適合沒有上乘茶具又想品好茶的人，這款茶原料為烏龍茶，再用上去年開發的黑茶工藝生產，據陳美柑介紹，要泡此茶，不需要過多工序，她個人認為較適合步伐急促的港人飲用。

 

 

　　品味三款巖茶

 

　　今次筆者在品鑒會上品嘗了三款巖茶，各有特色。“彌陀巖老樅水仙”在沖泡過程中已聞到濃郁茶香，湯色橙黃明亮，再細聞則帶點甜花香，味道醇厚。與普通的老樅水仙相比，因產地不同，質量有一定的差距。“金雞巖玉麒麟”同樣香氣濃郁，入口比起上一款更為順滑，味道更為甘甜。喝完后茶藝師建議再喝滾水，筆者立即感受到有一股清甜得恍如礦泉水的味道徘徊于口腔。“牛欄坑肉桂茶”則是印象最為深刻的一款茶，皆因它入口甘醇卻不苦澀，且喝完后，茶香和甘味久久未能散去，用齒頰留香來形容最合適不過。

 

　　作為嘉賓的華豐國貨有限公司董事邱建新對記者表示：“『牛欄坑肉桂茶』在內地有一定影響力，經常往來內地的港人或許認識。而且它的質量是值得肯定的，香味、潤滑和回甘程度都不錯。”泉昌有限公司董事黃周娟娟則說：“這款茶沖了幾次還有香味，雖然淡了，但我拿公道杯聞還是很香。”即使如筆者不太懂品茶，也能體會到這由內而外散發的沁人心脾的清香。經過這一場品鑒會，筆者明白到，品茶，就如品味人生，既要懂得細品茶的甘甜，也要欣賞茶味的苦澀。

 

　　在日前舉行的“中茶海堤香港品鑒會”上，邀請了茶藝師進行現場茶藝表演。茶藝師表示，即使不懂品茶，每個人的舌頭也能分辨出不同茶留有的余香和苦澀的程度。（文/李靜儀   攝影/馮瀚文）