【香港商報網訊】日前，黑龍江省級非物質文化遺產項目——滿漢全席（北派菜），經過國家、省級標準化研究機構深入論證和研究，最終編製完成的黑龍江省地方標準“滿漢全席北派菜”系列標準榮獲黑龍江省科學技術廳頒發的科技成果證書。12月18日，黑龍江省非物質文化遺產保護中心、黑龍江省非物質文化遺產保護學會在哈爾濱市金春大酒店舉行揭牌和頒證儀式。

 

　　據黑龍江省非物質文化遺產保護中心主任孫亞強介紹，這兩項標準的制定，是對黑龍江省非物質文化遺產——滿漢全席（北派菜）的深度保護和傳承，是通過科學、合理、可操作的標準化模式對傳統文化和現代科技的有效整合和開發，是貫徹落實我國“十二五規劃綱要”中提出的“拓展文化遺產傳承利用途徑”，推動非遺文化可持續發展的重要舉措。

 

　　據瞭解，該系列標準的制定填補了黑龍江省非物質文化遺產標準的空白，對於提昇黑龍江省乃至全國非物質文化遺產的保護傳承意識、拓展非物質文化遺產繼續生存和推廣的空間、促進非物質文化遺產項目在實踐中振興、全面啟動非遺潛能，具有重要意義。

 

 

　　在文化和旅遊大融合的背景下，以黑龍江省級非物質文化遺產項目——滿漢全席（北派菜），獲國家課題、省級非遺標準和黑龍江省科學技術成果獎為契機，推進非物質文化遺產標準化工作與市場產業相對接。黑龍江省非物質文化遺產保護學會將金春大酒店特設為“黑龍江省非物質文化遺產——滿漢全席（北派菜）主題餐廳”。

 

　　據悉，此次獲獎的黑龍江省地方標準“滿漢全席北派菜”系列標準完成人張金春，是中國烹飪大師、黑龍江省五一勞動獎章獲得者、北派滿漢全席傳承人。張金春說，在世界飲食文化的百花園中，中國的滿漢全席以其菜肴製作精美、宴席規模宏大、禮儀講究完美而久享盛譽，成為中國飲食文化的瑰寶，代表了中國烹飪技藝發展的一個高峰。如何滿足消費者的需求，把傳統滿漢全席的技藝經典繼承下來，按現代人的時尚口味、營養搭配、科學飲食的要求進行適度的創新，是擺在中國飲食業介面前的重要任務，也是推動中國旅遊業發展的重要方面。（張曉磊）