【香港商報網訊】人對美食的迷戀，不止於裹腹，不止於感觀的滿足，更在於蘊含其中的人情滋味。“回到福州吃到地道的福州味道，勾起了早年那份單純的美好。” 臺灣慢食家宴王群翔在接受記者採訪時表示。

 

　　3月3日，由央視網與海峽衛視共同投資、聯合出品，同時與福建電視臺綜合頻道製作團隊共同策劃、製作、播出的兩岸至味暖心紀錄片《人間有味》在鼇峰坊書城舉辦了放映分享會。省內知名學者、美食達人、餐飲業大咖、傳媒精英與閩台美食手藝人代表一同出席了放映會，就人文紀錄片的創作、本土文化的建立、美食文化價值所在，進行了“有滋有味”的探討。

 

 

　　臺灣慢食家宴王群翔、福州鼎王陳崇業、製作遊漿豆腐的廖宜必、單車咖啡的劉運平以及歸真園的曾開泉被邀請到現場，展示了自家的美食——片中的美食，活色生香地呈現在觀眾面前，充分調動現場觀眾的感觀，讓觀眾更直觀地瞭解美食製作的流程，近距離了解手藝人的堅持與付出，收穫更深層次的心靈體驗。

 

　　據瞭解，《《人間有味》是十集紀錄片，每一集有個共同的主題，每一主題有三種“味”——三個獨立的短視頻構成。聚焦福建、臺灣美食手藝人，從30種至味手藝切入，呈現30段人生歷程，分享他們的美味心得以及所“烹製”出的美好生活。紀錄片完全去解說，最大限度追求寫實效果，以當事人的表達串聯起事件，把真實的生活還原給觀眾，讓觀眾對片子產生自己的觀點和理解。

 

 

　　除了創作手段上有講究，在人物選擇上更是用心。臺灣名廚阿基師、阿美族廚師陳耀忠、慢食家宴王群翔、魯凱族料理人溫秀琴、福州鼎王陳崇業、福州單車咖啡劉運平……從創業青年到七旬長者，從傳家手藝到新派料理，《人間有味》每一位手藝人經歷不同、所長不同，但人生故事都很豐盈：他們對於食物都有一份自己的信念，信念中寄寓著所追求的美好生活，那是建築於腳踏實地之上，散發著煙火氣的生活，有著對生命和自然的尊重，呈現了兩岸共同的情味。

 

 

　　值得一提的是，此次《人間有味》在拍攝上做了極具突破性的嘗試：首次採取橫屏與豎屏同步拍攝製作的方式，打破傳統媒體的慣有思維，適應移動媒體觀看感受，以豎屏視頻重新定義視聽格局，對畫面重點、攝影構圖進行精心設計，帶給人們全新的觀看體驗。（張傑）