【香港商報網訊】10月17日，甘肅省烹飪協會成立30周年暨“大廚掌材杯”甘肅省第三屆廚師節精品隴菜展在蘭州舉行，來自全省各地的150多名廚師精心製作了300餘各種隴上佳肴，在七十多桌菜品中展出，一起亮相，同台競技。中國烹飪協會會長姜俊賢攜黑龍江、廣西、內蒙古、深圳等15個省市區烹飪協會領導出席指導本次活動。據悉，隴菜作為正式認定的地域菜系，目前已進入“中國菜”榜單。全省共有10個名菜，7個名宴入選。

 

 

　　期間，達寧等21人獲終身成就獎，姜旗等4人獲桃李芬芳功勛獎，安拾虎等136人獲功勛人物獎，安雪忠等142人獲金廚獎，安玉環等143人獲傑出人物獎。甘肅金鼎全順樓餐飲公司等五十家企業獲老字號企業。

 

　　中國烹飪協會會長姜俊賢說，改革開放以來，從甘肅省政府到蘭州市政府以及各地給予了餐飲行業很大的支持，餐飲行業的大師們也克服了各種困難，才有了今天這樣的成果。甘肅還有很多特殊的食材是全國沒有的，對全國餐飲業的發展起到了推動作用，祝願甘肅的餐飲業可以百尺竿頭更上一步，在國家“一帶一路”倡議中發揮更大的作用。

 

 

　　“甘肅處在黃土高原的三大交匯地帶，獨特的地域風貌與優質的食材資源孕育出特色的飲食文化，使甘肅的特色美食品種豐富，琳琅滿目，譽滿天下。”甘肅省商務廳副廳長任福康說，加快發展餐飲業，不斷提高餐飲業的服務質量和服務水平，對提高人民群眾生活水平具有重要意義，對擴大內需、拉動消費、繁榮市場、吸納就業和促進整個服務業的發展起到重要作用。2018年，甘肅省餐飲業實現營業額797.2億元，同比增長11.6%；今年上半年餐飲業實現營業額414.9億元，同比增長14%，成為我省國民經濟中發展較快的行業之一。

 

　　甘肅烹飪協會會長趙忠祿接受採訪時介紹，去年9月10號在河南鄭州向世界發布了中國菜，發布以後全國34個省、市，包括港澳台都擁有了自己的菜系 ，通過舉辦本次甘肅省烹飪協會30周年的慶典活動以及甘肅省第三屆廚師節精品隴菜的展示可以更進一步的拉動甘肅的消費市場，促進甘肅餐飲業更大的發展。

 

　　据了解，隴菜目前發展形式一片大好，全省各地餐飲人對隴菜非常的重視，本次活動展台70多個，300多道菜品，本次隴菜展示是甘肅省烹飪協會近30年以來規模最最大的一次。趙忠祿说，下一步还将通過全省餐飲人的共同努力把隴菜通過隴原食材的挖掘，把隴菜做好，推向全國，讓隴菜走向全世界

 

　　甘肅省烹飪協會終身成就獎獲得者彭克明說，因為隴菜在全國也獲得了一個單獨的菜系，所以呢也得到了國家和國際上的認可，而且我們那個隴菜的一些古法烹羊肉在德國也得了金獎。所以隴菜的發展前途和前景是很遠大的。我們從事行業40多年，主要以我們甘肅的隴菜，甘肅的特產，比如說甘南的蕨麻豬，靖遠的羊羔肉，包括隴西的臘肉啊等等，我們製作出來了很多膾炙人口的佳肴。民以食為天，食以安為先，所以呢我們作為行業的烹飪工作者一定要注重這個原則。餐飲業的收入今年上半年是400多億，比去年同期增長了11%，去年700多個億，帶動了我們當地的這個經濟啊商業的發展，做了一定的貢獻。餐飲服務業呢也是第三產業，但是隨着人們生活水平提高，人不僅要吃好，而且還要吃精、吃細、吃營養，我們廚師呢要不懈的努力，傳承發揚光大，研究這些新的菜品，滿足廣大群眾的需要。

 

　　甘肅烹飪協會會長趙忠祿介紹說，甘肅的老一輩餐飲人為叫響“隴菜”奮鬥了很多年，著書立說。此次隴菜菜系地位的正式確立，對甘肅餐飲業而言具有里程碑式的意義。下一步，將通過全省餐飲人的共同努力，通過隴原食材的挖掘，把隴菜推向全國、走向全世界。（寇剛 梁峽林）