【香港商報網訊】「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁」。詩仙李白這首《將進酒·君不見》讓人嘗到了酒的味道，讀懂了酒的綿綢。春遊江淮請您來，一壺好酒待君開。此間，在安徽潛山，天柱山糯米封缸酒讓遊人歡樂開懷。

 

 

　　好山好水出好酒。天柱山糯米封缸酒產於天柱山下的茶莊村。這裡是一個山青水秀、歷史文化底蘊深厚的山區旅遊集鎮。據傳，糯米封缸酒製作技藝起源於一千多年前的唐朝元和年間，宋末抗元英雄劉源以天柱山為大本營，聚集大別山區英雄豪傑在此「煮酒論英雄」。

 

 

　　糯米封缸酒歷經70道工序，經天然發酵封缸而成，富含鋅、鐵、硒等18種微量元素，有「液體蛋糕」之稱，其封缸、窖藏、壓榨等工藝，現代技術都無法替代。

 

　　到十九世紀末，天柱山茶莊人塗修應匠心獨運，與安徽農學院專家共同研究，改造釀造工藝，融入現代環保技術，復蘇了流傳於小作坊的「傳統飲料」，成功釀造出天柱山糯米封缸酒，市場反應強烈，目前暢銷全國各地，真正讓非遺「活」了起來，也極大的豐富了潛山旅遊內涵。

 

　　天柱山糯米封缸酒先後獲得「安徽省知名旅遊商品」、「安徽省旅遊必購商品」、「安徽老字號」等榮譽稱號。2017年2月，封缸酒製作技藝成功列入安慶市第五批非物質文化遺產名錄，使天柱山傳統釀酒技藝得到更好的保護與傳承。（儲著芳 孫金啟 柏永）