【香港商報網訊】記者 黃裕勇 報導：中餐、火鍋、快餐全覆蓋，20餘種餐飲機械人集中「上崗」，可提供200種菜品，2000平方米的餐廳面積可同時服務近600人。6月22日，碧桂園旗下千璽機械人餐飲集團（下稱「千璽集團」）打造的首個機械人餐廳綜合體在廣東順德開業。按照千璽集團的機械人餐飲發展戰略，今年，千璽集團機械人餐廳將覆蓋粵港澳大灣區。碧桂園集團助理總裁兼千璽集團總經理邱咪自信地表示，將致力於打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系於一體的智慧餐飲集團。此次機械人餐廳綜合體開業，成為碧桂園進軍高科技領域的重要里程碑。

 

 

　　當天，千璽集團旗下第二代煲仔飯機械人和迷你雪糕機械人在全國率先獲得由國家機械人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機械人CR證書，開創行業先河。同時，雙方共同發佈《食品領域機械人系統安全認證技術規範》，將成為國內食品機械人領域的首個技術規範。千璽集團還與西門子（中國）有限公司簽署戰略合作協議，合作研發建立首個創新性智慧餐飲行業物聯網平台是合作重點，共同推動智慧餐飲的快速發展。千璽集團還與承建及運營的中國國家會議中心二期的北京北辰實業集團有限責任公司共同宣布，將就旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰略合作。

 

　　在今天開業的FOODOM天降美食王國機械人餐廳綜合廳內，客人在中餐區掃碼點單後，炒鍋機械人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，菜品從「天」而降，抵達客人所在的桌位；在一邊的火鍋區，客人下單後物流傳送系統能夠高效、快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上；快餐區機械人單體設備包括雪糕機械人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機械人等；甜品站內的機械人可以一邊製作雪糕，一邊向客人打招呼賣萌。

 

 

　　在今年1月，千璽集團首家機械人中餐廳旗艦店在廣州開業後，這次開業的機械人餐廳綜合體則涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業態，是千璽集團最新技術、產品、系統、業態的集中呈現。其中，粉面機械人、早餐機械人、咖啡機械人等7款餐飲機械人是首次亮相。

 

　　現場工作人員介紹說，粉面機械人出餐效率可達120份/小時、早餐機械人出餐效率為25秒/份、咖啡機械人出餐效率為45秒/杯。而第二代漢堡機械人出餐效率提高至20秒/個，比當前快餐行業巨頭的出餐效率（約30-40秒/個）快了將近1倍，未來效率還會更高。

 

　　千璽集團引入美食大廚作為機械人導師進行前期中餐菜品研發，目前已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30餘種。

 

　　在今年疫情期間，千璽集團煲仔飯機械人馳援武漢，為疫情期間的醫務工作者帶來無接觸24小時餐飲服務。有分析稱，此次疫情將徹底改變人類生活，而千璽集團的機械人餐廳無疑將重塑餐飲業，開創餐飲行業的新未來。

 

 

　　為將人工操作帶來的食材污染幾率降到最低，機械人餐廳食材產地直采，從源頭優選食材，通過自建的中央廚房採用自動化的流水線和智能加工設備，保障處理過程避免污染並做到全流程監控，標準化處理過的食材由冷鏈配送到達餐廳後直接進入冷庫，直至進入機械人烹飪設備，整個烹飪過程與人工隔離。

 

　　後疫情時代，機械人餐廳在多個環節減少了人與人的接觸，這種用餐方式符合目前的需求，也代表着未來的趨勢。中國烹飪協會會長姜俊賢表示：「新冠肺炎疫情使消費者更加關注食品安全、營養健康，這將倒逼餐飲業注重各環節的緊密合作及全產業鏈的協調發展，全行業會更加註重就餐環境的科學、合理、舒適。」

 

　　目前，千璽集團已打造了6家機械人餐廳實體店，涵蓋中餐、快餐、火鍋、煲仔飯等多個不同品類，並在東莞市麻涌鎮建設60000平方米中央廚房，2020年，千璽集團機械人餐廳將以中央廚房為依託，進一步覆蓋粵港澳大灣區，同時實現機械人單機設備的批量量產，預計量產單機機械人設備約5000台。

 

 

　　據千璽集團機械人發展規劃，將在京津冀、長三角等地建設更為先進的中央廚房，拓展機械人餐廳覆蓋範圍。在今天千璽集團就與北京北辰實業集團有限責任公司（下稱「北辰集團」）宣布就智慧餐飲供應展開全面戰略合作。其中，2022年1月，由北辰集團承建及運營的中國國家會議中心二期將作為北京冬奧會主新聞中心、國際廣播中心投入使用，屆時千璽餐飲機械人也將同步入駐提供24小時智慧餐飲供餐服務。

 

　　當前，千璽集團業務已覆蓋後端供應鏈生產（中央廚房）、機械人生產、餐飲門店運營及機械人單機設備運營等全產業鏈。碧桂園已經為千璽集團確定了更為宏大的願景，那就是以機械人為切入點，提供先進的餐飲業服務升級解決方案，致力於打造全球最大的集開發、生產、運營、供應鏈體系於一體的智慧餐飲集團。