4月24日，作為四川省川派餐飲匯活動的一部分，北川羌族自治縣首屆「羌山農牧杯」美食廚藝大賽在新縣城開幕。據了解，是次比賽將通過開展「你最喜歡的羌味」評選、「尋找羌味」網紅打卡及現場互動等活動，旨在誠邀大家「樂享羌鄉美食、品嘗農家味道」，參與創意互動，感受大美羌城、生態強縣、繁榮北川的獨特魅力。
北川羌山美食廚藝大賽現場 陳聰 航拍
羌鄉北川主產玉米、薺麥、土豆等，但羌族人民日常生活的主要飲食是用玉米面做成的蒸蒸飯（當地人俗稱面蒸飯），其中分塌鍋子飯和甄子飯兩種，如果有大米摻入又叫金裏銀，玉米飯是羌民的主食。
第三還有多種多樣的玉米面饃饃，其中有發麵蒸饃，鍋中煮萊鍋邊饃，荏子芝麻面加調料蒸的卷子饃，三吹三拍之法火燒饃，還有殺年豬玉米面拌豬血發餃後蒸的血巴饃等。另外，每年端午節、重陽節，羌鄉每家每戶都用玉米面蒸發澇糟酒。
部分參賽作品展示 鄧鴻 攝
在北川羌族村寨，除地里出的特產之外還有畜禽籌，其中主要的牲畜是生豬，幾乎家家都養。過去，羌族家中養豬餵肥了就宰殺，而且一般不上市出售，全部加工成老臘肉供家裏全年食用。羌族臘肉又分邊口豬膘和小塊臘肉，是羌家人平常待客和逢年過節的上等食品。同時，羌家人養豬從不計算成本，只視為改善家庭生活和款待客人之用。曹流傳就有：「家有萬貫拴繩繩的不上算」和「養豬不賺錢，肥了一塊田」的諺語。因為豬糞是農作物的主要肥料，也是羌家人富貴與貧窮的分界線，養的豬多表示富裕，豬多肥多、莊稼收成多，就顯得富有，反之則窮。豬肉又是烹飪各類晏席的主要原材料，村寨酒席桌的〈十大碗〉都離不了豬肉。
大賽現場頒獎 張延 攝
此外，羌族飲食文化中的咂酒，產生於古羌人的需要，是帶着神祕色彩的一種文化，並負載着千年的傳說和故事，也慰籍着一代又一代羌人的心。羌族人的咂酒，是以青稞、小麥和玉米為原料，釀成後裝進罈子裏，飲用時要舉行隆重的咂酒開罈儀式，開罈的人必須是寨子裏最年長者，同時敬天敬地、敬寨神，然後才能按年齡大小依次用竹管吸飲，邊飲咂酒、邊唱酒歌、邊跳沙朗。羌族人歷來都把苦難和幸福泡在酒里，既發酵了失望，也升華了希望，因此它是羌族人澆灌信仰的甘露，也是待客的必備佳品，所以酒在羌族飲食文化中占重要地位。
「我們舉辦「羌山美食廚藝大賽」，就是希望通過一場舌尖盛會，以美食為媒把古老的羌民族和北川這座大愛新城分享給每一位客人。羌族人的傳統美食，豐富了羌族人美好的生活，到羌鄉羌寨沏茶全是礦泉水，烹食儘是山菜王，大自然賜給人們的山珍美食，可放心盡情地享用。」北川相關負責人表示，希望到北川來的客人們，因為羌山美食，一見鍾情愛上這座城；因為羌山美食，一往情深愛上北川的山山水水；因為羌山美食，一次又一次我們相約在北川。
當天，來自北川的鄉鎮、餐飲企業，以及農家樂等大廚選手們經過緊張的角逐，大賽評委最終共評選出一等獎1名，二等獎3名，三等獎5名。（張寶杉）