近日，安徽特色美食村（第二批）公示名單中，黃山市徽州區呈坎鎮呈坎村赫然登榜，成為全市唯一一家入選單位。長期以來，徽州區呈坎鎮注重特色美食文化IP打造，充分發揮傳統特色美食基因中的文旅「催化劑」作用，通過構建食品安全體系，營造安全放心的食品安全消費環境，成功護航了呈坎毛豆腐、靈山酒釀等一批特色美食出圈，形成了本地特色美食蓬勃發展的欣榮業態。

    呈坎毛豆腐靈山酒釀圈粉無數

    隨着全域旅遊的發展，呈坎鎮許多傳承悠久，獨具美味的特色食品開始步入鏡頭，並且圈粉了眾多消費者。據了解，此次榮獲全省特色美食村的登榜「功臣」呈坎毛豆腐，不僅是當地家喻戶曉的傳統名菜，也在2022年入選第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，同時在央視「再說長江」等欄目的火爆宣傳下，各地遊客慕名而來。

    與此同時，毛豆腐的吃法也在不斷推陳出新，香煎、鍋貼、紅燒、煮湯、清蒸皆可食之。

    呈坎鎮文旅負責人余鋒標表示：「近年來，我們通大力弘揚傳統特色美食技藝傳承，呈坎村隨處可見的當地農家樂都可以讓遊客、食客們品嘗到美味可口的呈坎毛豆腐，許多人吃完後回味無窮，甚至還想來吃第二回。」

    呈坎鎮美食行業的欣榮發展，也離不開食品安全工作的紮實推進。全鎮151家經營主體確定「1對1」包保責任人，並簽訂食品安全承諾書，通過落實「四個最嚴」工作要求，深入推進食品安全「兩個責任」，為特色美食安上了「防護門」。

    除此之外，為發揮傳統美食的示範帶動作用，鎮級會同市場監管部門常態化利用「食品安全月」「掃街」「敲門」行動等宣傳活動，與群眾面對面、近距離地宣講毛豆腐、酒釀等「非遺美食」在百年曆程中的工匠精神和技藝初心，為經營主體們提高食品安全意識打下了堅實基礎。

    據了解，呈坎鎮將繼續擦亮美食文化新名片，通過舉辦非遺美食節、培養美食技藝傳承者等活動，全面推廣本土特色美食，促進文旅消費。同時始終牢牢盯緊食品安全防線，發揮保駕護航作用，守護住群眾「舌尖上的安全」。（記者 吳敏 通訊員 葉澤宇）