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打造餐飲潮流風向標 新酒飲品牌「梅見」在深圳「夢華錄」舉辦百人梅花宴

2023-03-07
来源:香港商報網

    3月6日,新酒飲品牌「梅見」發起的梅見·梅花宴在深圳二十四史書院開啟。書畫名家、花道美學家、美食達人、餐飲大咖、媒體人士以「梅」之名,齊聚一堂,共話詩酒年華與時代風雅。

    「臘梅疏影落寒生,霜去春來飲一杯。」梅花宴上,國風合奏《梅花三弄》婉轉纏綿,梅見青梅酒與定製梅花小食、菜餚相得益彰,盡顯雅食雅飲雅藝之趣。

    此次活動,梅見以青梅酒為媒,營造梅花宴風雅場景,既是對中國傳統文化風度的傳承,又是東方生活美學魅力的再現。

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    深圳是梅見中高端產品在地化的重點市場。截至目前,梅見與深圳25000多家餐飲門店建立了合作關係,並抽調業務骨幹組建了一支強力團隊,為核心合作商家提供專屬落地服務。

    接下來,梅見將繼續深耕深圳及華南市場,與餐飲門店形成共同體,為餐飲消費進一步回暖,提供堅實的產品支撐。梅見希望以最具東方味道的中華梅酒,在這座最具開放、包容、創新精神的城市,引領粵港澳大灣區餐飲消費新趨勢。

    1700次風味測試,青梅酒的極致匠心

    大紅袍茶梅見、西嶺梅見、10年陳皮梅見、15年陳皮梅見……現場豐富產品讓人驚歎梅見紮根青梅酒的決心和努力。

    青梅源自中國,神州大地孕育出世界上最早的梅子樹,也釀制出了世界上第一瓶青梅酒。

    數據顯示,2022年梅見在零售市場的總規模已超過25億元,成為新酒飲跑出的第一個10億級單品。

    今天,梅見早已不再是屬於某一類人群、某一種場合的飲品。針對低度酒市場,不同於一部分人對梅酒貼上的「女性酒」標籤,在梅見的消費群體中,男性和女性的比例幾乎持平,甚至在京東平臺,購買梅見的消費者則是男性居多,他們還會把梅見當做口糧酒;尤其是在團聚的情感需求背後,梅見儼然已成為國人餐桌上的「新常客」和「硬通貨」。

    梅花宴上,梅見品牌負責人分享了梅見青梅酒的誕生歷程,言談中滿是對青梅酒的極致匠心。

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    成立梅酒研究院,綜合風土、氣候、品種等因素,最終選擇了廣東普寧、福建詔安、四川大邑、雲南洱源四大核心優質產區,作為梅見青梅基地;對100多種青梅品種進行持續研究,歷經1700餘次風味測試,最終選定了10大「靈魂梅種」;用於釀酒的每一顆青梅,均來自原產地手工採摘,經過6次人工篩選,48小時內完成去蒂、清洗、瀝幹等多道工序;與單一發酵高粱酒、黃冰糖一同入壇,浸泡陳藏90~360天,萃取梅果本真風味。

    同時,基於對中國原生文化和原生風土的熱愛和尊重,梅見還在保持傳統風味、經典系列的基礎上,創新釀造工藝,融合白毫銀針、大紅袍、烏龍茶等經典茶種,推出了以「茶梅酒」為主的東方風土系列;與擁有420多年歷史的中藥老字型大小陳李濟合作,打造了 「陳皮梅見」,不斷豐富該系列的產品線。

    據了解,梅見目前已有經典系列、東方梅香系列、東方風土系列、東方稀有系列共11款產品,為消費者帶來豐富口感的同時,極大拓展了中華梅酒的風味邊界。

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    中式佐餐酒風行,梅見成新酒飲潮流

    今年春節檔,梅見在美團閃購等平臺的GMV體現了高速增長的態勢,實現了2023年的業績開門紅。

    中國人的餐桌常年被白酒和啤酒佔據,但它們難以兼顧口感、舒適度與酒精度的需求。

    而梅見以青梅和單一高粱酒為基底釀造,形成了獨特的酸甜口感,在適口性和酒精度之間做到了平衡,男女老青皆宜,受眾面更廣。

    裏斯戰略定位諮詢在《品類創新再造中國酒業》的市場報告中,特別提到了中國酒要「綁定佐餐場景,中式佐餐酒存在巨大品類機會。」

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    事實上,中國各地菜系繁多,口味多元,從雲貴川的偏辣,到江浙滬的偏甜,再到閩粵的鹹鮮,傳統酒種佐餐難以做到完全適配。而梅見針對不同菜系的口味,其適飲性都非常高,堪稱中式佐餐的「萬能搭配」。

    隨着新生代人群飲酒觀念、飲酒方式的改變以及餐酒搭配需求的升級,再次印證中國人在白酒、啤酒等傳統酒種之外,開始在餐桌上嘗試新的選擇。

    主打「中式佐餐酒」的梅見,某種意義上推動了這種新選擇的產生與流行,它對中國人聚餐場景與餐酒搭配的重塑,正在成為一種現象級的消費潮流。

    與此同時,梅見的流行以及與餐品的靈活搭配,也讓許多餐飲門店找到了新的利潤增長模式,成為它們在消費復蘇趨勢下的「增長爆款」。

    推動國飲復興,融入世界餐酒趨勢

    梅見真正想做的是,以創造優雅世界的東方梅酒為願景,成為一個帶有獨特中國印記的世界級青梅酒品牌。正如梅見品牌負責人所言,「我們做青梅酒要找到一種使命,就像中國的陶瓷、中國的絲綢一樣,是值得產品化、品牌化,甚至全球化運營的一個品類……」

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    事實上,梅見也正在融入世界餐酒文化趨勢。2022年6月,梅見作為唯一獲邀的中國酒類品牌,亮相法國巴黎盧浮宮「國際藝術聯創巡展」;9月,在巴黎政府舉辦的美麗城中秋活動上,梅見走進法國公眾視野;12月,梅見亮相巴黎Téléthon慈善晚宴藍帶名廚單元,成為當晚唯一入選的中國酒品牌。

    不僅是閃耀法國,梅見還進入馬來西亞、新加坡、德國等近19個國家和地區主流消費市場,並在多個國際葡萄酒與烈酒相關的賽事上頻頻出挑,斬獲十餘個國際獎項。

    以國飲復興成就中華梅酒超級IP,梅見正把東方味道的美好意象,以自然、優雅、謙遜的姿態,呈現在世介面前。(記者 吳志雄)

[责任编辑:林梓琦 ]