重慶市食品及農產品加工高質量發展產業生態大會14日至15日在渝舉行。期間，重慶市商務委、合川區政府共同主辦了重慶火鍋食材高質量發展沙龍，熱議行業突破點和新機遇，推動重慶火鍋食材高質量發展。

    合川區長姜雪松出席沙龍說，合川將火鍋食材作為區特色產業、優勢產業、希望產業發展，推動火鍋食材產業集群化、生產標準化、產品綠色化、營銷品牌化，聚焦「西南第一、全國一流」，聚力打造千億級產業集群。目前，合川規劃了10平方公裏的產業園，形成「一園三組團」空間布局。「重慶火鍋食材產業園」成功落戶合川。

    「兩院兩館八平臺」綜合服務體系初見成效。同時，合川正圍繞火鍋食材種植（養殖）端、生產（加工）端、銷售端、消費端、服務端持續發力，大力發展從田間到餐桌的全產業鏈條。到2027年，預計火鍋食材產業產值將達240億元，全產業鏈產值將達600億元。

    重慶市商務委副主任彭和良表示，火鍋食材是重慶明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。重慶將布局一批原輔材料基地、打造一批示範園區、培育一批產業主體、狠抓一批重點項目、擦亮一批知名品牌、整合一套營銷機製、構建一套標準體系、配套一批服務體系、納統一批重點企業，把重慶打造成為中國火鍋食材產業高地、全球火鍋食材集散地，建成火鍋食材綜合服務體系，把重慶火鍋打造成為具有全球影響力的知名品牌。力爭到2027年，全市火鍋食材產業工業總產值年均增長20%以上，達到並超過1000億元。

    探火鍋食材產業高質量發展路徑

    本次沙龍吸引國內外知名專家學者、火鍋食材領域的協會負責人、行業企業高管等嘉賓匯聚一堂，圍繞「重慶火鍋食材產業生態構建路徑探討」主題，通過主題演講、觀點分享、討論交流等形式，熱議行業突破點和新機遇，探討如何把握行業發展機遇、用好支持政策紅利、驅動產業創新求變，推動重慶火鍋食材高質量發展。

    重慶市火鍋產業協會會長陳國華說，中國火鍋即將邁進萬億級的市場規模。作為火鍋之都的重慶，著力構建千億級火鍋生產、加工、消費產業生態，並著力打造重慶火鍋消費高地，讓重慶火鍋成為國際國內的一種消費時尚。同時，要讓重慶火鍋成為綱，拉起火鍋來，推動產業發展來，拉起旅遊來，推動消費來，真正讓重慶火鍋作為一種文化，一種符號，一種溫度，走出重慶，走出國門，走向世界。

    河南華鼎供應鏈管理有限公司總經理陳海濤說，重慶素有「中國火鍋之都」的美譽，產業發展基礎雄厚、氛圍濃厚，具有發展成為「世界火鍋之都」的可能性。在火鍋食材產業深化、線上線下融合方面，需要從供給端、需求端、消費端等同向發力，推動食材及食品結構和質量的升級，推動全國乃至全球的優質要素資源在重慶集聚。

琳瑯滿目的合川農特產品

    合川火鍋食材產業生態基本形成

    沙龍現場，展銷着合川火鍋食材企業生產的毛肚、火鍋底料、自熱小火鍋等，琳瑯滿目，幾乎覆蓋了從火鍋食材端到消費端的全產業鏈。據介紹，合川火鍋食材產業生態基本形成，涵蓋肉製品、復合調味品、水發製品，涉及15個大類230個小類，其中毛肚產量約占西南地區的1/3。擁有重點企業115家，品牌70多個，凱鴻食品是西南地區最大毛肚生產企業，德佳罐頭加工能力全國第二、西南第一。

    發展火鍋食材產業，合川優勢突出。區位上，合川是成渝地區雙城經濟圈建設的重要節點，毗鄰兩江新區、西部（重慶）科學城，境內4條鐵路穿境而過、7條高速連接交匯，20分鐘、70分鐘車程直達重慶、成都「雙核心」，40分鐘車程直達國際機場和保稅港區，為火鍋食材產品「大進大出、快進快出」以及「買全國、賣全國」提供了堅實保障。

    同時，合川擁有要素優勢，年出欄生豬115萬頭、年產蔬菜107萬噸、年產水產5萬噸。用能，是重慶綜合能源保供基地，電力裝機容量達256萬千瓦，天然氣日供應量可達113萬立方米。用水，水甲西部，年過境水量達710億立方米。用工，勞動力資源豐富，現有火鍋食材產業專技人員6000多名、產業工人近3萬名，在合高校年均畢業學生2.5萬名。物流，渭沱物流園加快建設，已建成凍庫20萬立方米、日貯藏能力超8萬噸。

    合川農業農村委副主任劉碧桃接受本報記者采訪時說，去年，合川火鍋食材規上企業產值達54億元。今年，合川積極打造國家現代農業產業園，冀望通過此次展會及沙龍，大力引入火鍋食材相關企業來合發展，助力合川打造千億火鍋食材產業集群。（記者 蔣曦）

頂圖：重慶火鍋食材高質量發展沙龍在渝舉辦