近日，記者在廣東省韶關市曲江區預製菜省級現代農業產業園廣東興昶未來食品科技有限公司菌菇預製菜生產基地看到，每條生產線上都安裝了金屬探測儀和X光機，保證產品沒有異物；生產車間，制菜機器勻速運轉，空氣里瀰漫着誘人的菜餚味……

    「預製菜省級現代農業產業園主導產業綜合產值超過18.4億元，食用菌年產量達5萬噸，主要品種的種植規模及產量佔全省60%的市場份額……」產業園主要負責人告訴記者。韶關曲江預製菜蘊藏着巨大的「菇」力，打造食用菌預製菜產業之都指日可待。

    據悉，韶關市曲江區食用菌種植歷史悠久，產業稟賦優異，現已成功創建曲江區食用菌省級現代農業產業園和曲江區預製菜省級現代農業產業園，培育食用菌為主導產業的經營主體上百家。該區依託轄區優質菌蔬、馬壩油粘米、畜禽水產等農產品生產和加工優勢，積極打造以菌蔬類為主兼具粵北特色的預製菜產業聚集區。

韶關曲江區出品的預製菜

    特別是今年以來，韶關曲江區以「百千萬工程」為牽引，把食用菌預製菜工作抓在手上，大力發展「菌蔬宴」，傾力打造「韶州家宴」預製菜公用品牌，把菌膳類產品作為曲江預製菜未來的主要發展方向。

    預製菜產業園強化食用菌精深加工。粵北菌菇預製菜通過和食品工業的融合來延長產業鏈，以該區白土鎮為核心，以省重點農業龍頭企業韶關市星河生物科技有限公司為重點依託，在菌菇產業全鏈條高質量發展的基礎上，實現集產品科研、預製菜加工中心、倉儲物流、品牌宣傳於一體的食用菌預製菜創新發展服務中心。項目計劃於2023年9月底投產，以清水杏鮑菇片、清水雙菇片、香酥杏鮑菇、香酥海鮮菇為主的食用菌預製菜產品，預計年產3600噸預製菜，年產值增加4500萬元。目前在星河生物控股子公司，可以品嘗到食用菌即食休閒食品、食用菌乾貨、食用菌即食小菜和食用菌佐餐醬料等產品；在廣東沐和生態農業發展有限公司生產出了鹿茸菇等做成的小菇酥、茶樹菇等為主的煲湯料、香菇脆零食等一系列菌菇類預製菜。

    一產種植到二產初加工，提升農產品附加值。韶關曲江區通過發揮粵港澳大灣區「菜籃子」產品韶關配送中心優勢，以白土鎮為核心，依託省重點農業龍頭企業廣東亞北農副產品有限公司及其全資子公司韶關市犇牛農業發展有限公司，以食用菌、畜禽和粵北特色食材為主，打造集農產品冷鏈倉儲、預製菜生產加工、中央廚房、冷鏈配送、農業電商、品牌銷售、產品溯源、質檢平台、產品體驗、信息管理於一體的現代農產品冷鏈商貿園　∧牛公司預製菜項目於2023年4月投產，菜肉產品日產量可達10噸。目前該公司已為十多個品牌連鎖餐飲服務，自主研發的奧爾良雞翅、雞扒、豬扒等肉製品，已銷售至廣深等地。

    加大科技投入，加速行業標準化生產。韶關曲江區通過引進廣東興昶未來食品科技有限公司並以其為依託，培育涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口等環節的預製菜企業。該項目已於2023年2月正式投產，以豉油皇乳鴿，豬肚雞湯預製菜產品為主，年產量可達8000噸，年產值4000萬元。該公司還建立了「韶關學院－廣東興昶預製菜科技創新中心」，擁有自主的研發團隊，研發了豬肚雞、黑椒口磨牛肉粒、泰皇海鮮炒飯等禽、肉、湯、飯四大類數十種產品，建設了常溫型及冷凍型包裝預製菜生產線，並配套建立冷鏈配送食品安全追溯體系。在庫房區，食品添加劑被存放於獨立區域，加雙鎖由雙人（每人一把鑰匙）共同管理，不得隨意使用。並配有自製的標識卡，詳細標明了入庫存時間、產品名稱、數量、生產日期、保質期等內容。「這樣不僅方便相關員工生產取用，同時也方便我們的日常監管，及時發現臨期等問題。」相關負責人表示。

    探索「1+2+3」全鏈條預製菜發展模式。韶關曲江區通過依託10000立方米的茶樹菇標準化種植示範基地，力爭培育標準化高效生產的菌蔬生產企業，帶動優質農產品種養基地發展，充分發揮廣東省農業科學院帶動作用，探索建立科研院所與產業園區深入合作機制，為預製菜行業提供高端人才和技術保障。與此同時，還探索建立電商、體驗、文旅等新業態與預製菜產業深度融合發展模式，全面拉長預製菜產業鏈條着力探索「一產二產三產」的全鏈條、全周期、全領域式預製菜發展模式，打造預製菜產業融合高質量發展區。目前預製菜產業園已形成以沐和、薪界為上游核心的預製菜初級農產品生產加工企業，以星河、星安、犇牛、興昶為中游核心的預製菜生產商，以亞北為下游核心的冷鏈物流、品牌銷售經營主體，集群式發展的全產業鏈體系。（記者 李芳 通訊員 唐忠祥 巨海寧 馮雪蓮）

頂圖：韶關市曲江區預製菜省級現代農業產業園