秋風已至，不時不食。深圳中洲萬豪酒店中餐行政總廚王健師傅攜團隊匠心烹飪創意料理，推出「萬味入秋」秋季時令菜單，覓當季鮮美食材，將傳統粵味與西式料理手法巧妙融合。即日起至11月7日， 誠邀賓客於荷塘雅苑般的萬豪中餐廳欣賞深圳灣高空美景之餘，品秋日豐饌曼妙之味，邂逅馥郁味蕾體驗。

    秋，孕育眾多鮮美食材，如奄仔蟹、太湖肥美的大閘蟹、生曬半乾的金蚝等，這些都是屢獲殊榮的酒店中餐行政總廚王健師傅喜愛的時節珍品。王師傅擁有超過20年的烹飪經驗，曾任職於北上廣深多家酒店及餐廳，曾獲「2022環球美味卓越大廚烹飪大賽：優秀大廚（全國前20）」獎項。王師傅對粵菜及江浙菜擁有獨到見解，擅長挖掘食物的本質特性，結合當地地域特徵及風土人情從而創造出新式融合料理，並揉進西式擺盤的精緻美感，呈現出道道巧手佳餚。王師傅在萬豪酒店「靈飲感食」精神的驅動下，推出了「趣胃餐桌」概念，將優選食材、烹飪方式及調味料重新排列組合，激發全新視覺及味覺體驗，讓食客體驗成為都市美食家的樂趣。

    魚子醬松板肉

    松板肉為豬頸兩側的肉，因稀少和矜貴，俗稱黃金六兩。其油脂如雪花般均勻分佈，脆嫩細膩，口勁適中。將松板肉去皮改刀後，配以圓潤飽滿的鱘魚子醬點綴於上，入口層次分明，既有松板肉的酥脆，亦有魚子醬獨特鮮味。

    熟醉奄仔蟹

    珠江入海口的台山，光照充足，鹹淡水交匯，這得天獨厚的環境孕育出傳奇般的「蟹中女神」 – 奄仔蟹。王師傅選用剛成熟的肥美母蟹，蟹肉嫩滑，質如軟玉，以秘制蝦料汁手工熟醉醃漬6小時後，酒意香濃，肉質金黃清甜，唇齒留香。

    乳鴿兩吃

    古語曾言，「一鴿勝九雞」。甄選皮薄肉嫩的中山石岐妙齡乳鴿，王師傅以全新演繹方式為食客帶來了秋季溫補小炒的九層塔鴿腩炒鮮鮑和汁多味鮮的煙熏鹽焗乳鴿。

    陳皮焗金蚝

    生蚝晾曬二至三日後便成了「金蚝」，要做成「金蚝」則需在陰天日子裏靠着微弱日光將水分瀝乾，方能使鮮味和蚝味更為濃縮。萬豪中餐廳本次秋季新品選用十五年老陳皮及生曬半乾金蚝，保留傳統潮州菜的做法，復刻時光之經典。

    意大利黑醋舒芙蕾焗蟹粉

    以西式手法創造中式新風味，經典西餐甜品舒芙蕾細膩綿密，烤至外殼金黃酥脆。內里卻注入時節大閘蟹肉粉，點綴些許黑醋，具有味型和諧之美。（吳志雄）