為進一步聚合火鍋產業鏈、提升價值鏈，推動中國火鍋開啟高質量發展之路。27日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨第八屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會在重慶盛大啟幕，全面展現中國火鍋產業的蓬勃活力和「中國火鍋之都」——重慶的特色產業魅力。

    集結1000+火鍋展商

    本屆火鍋節展出面積近10萬平方米，集結全國1000多家火鍋產業鏈企業，展出50000多種火鍋特色產品，從上遊農牧漁業食材原料，到中遊底料、調料、預製菜、酒水飲料、配套設備、食品及農產品加工，到下遊火鍋餐飲門店、外賣新零售以及衍生配套服務，全面展示火鍋產業的勢能。

    在開幕式舉行的重大項目簽約儀式上，共簽約10個重大項目，項目金額53億元。同時，多個全國省市、區縣分別與重慶市火鍋產業協會簽訂了戰略合作協議，加強城市特色產品產業融合，助推城市經濟發展；相關企業與重慶市火鍋產業協會簽訂了相關產業融合協議；重慶劉一手國際集團與歐洲合作夥伴簽訂了海外拓展國際戰略合作協議，加速重慶火鍋進軍海外市場。

    據介紹，27—29日期間，還將開展2023年火鍋爆品食材優選會、中國（重慶）火鍋食材產業發展大會、2023中國火鍋產業創新大會、2023成渝餐·飲融合發展高峰論壇、第三屆國際火鍋采購大會、第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽(預賽)、火鍋潮飲甜品大賽、火鍋文創宴等20多場專業活動，集結全球業界專家、行業大咖，打造一場集產銷對接、資訊交流、趨勢引領的中國火鍋行業盛會，為火鍋產業探尋發展藍海。

舉行「向心合力 2023成渝餐·飲融合發展高峰論壇」

    川渝品牌冀望共同出海

    「一鍋煮天下」，是火鍋產業所具有的獨特包容性。本屆重慶火鍋節，不僅有以合川、彭水、渝中、武隆、梁平等為代表的重慶本地區縣積極參展，還吸引了來自廣東、江西、雲南、貴州、四川等地的展團亮相，展示了火鍋產業「近悅遠來」的魅力。同時，在「火鍋品牌展」+「萬人火鍋宴」現場，匯聚了50多家全國火鍋品牌同場「爭香鬥艷」，其中北派火鍋代表「豆花姐」、粵式火鍋代表「陳記 順和」、長沙網紅火鍋「七七」等全國火鍋品牌也首次亮相。

    27日，在「向心合力 2023成渝餐·飲融合發展高峰論壇」上，重慶市黔江區商務委雞雜產業發展辦主任劉昌勇說，黔江雞雜發源於黔江，目前發展小而美，但非常具有地域特色。當前全國有1萬多家黔江雞雜門店，能夠帶來150億產值。他表示，黔江雞雜具有快速復製的基因，希望包括成都在內的外地黔江雞雜來到黔江參觀學習，通過供應鏈和標準化一起讓「黔江雞雜」成為享譽全國的品牌。

    四川省美食家協會秘書長包奕燕認為，川渝兩地的美食雖然存在細微的差別，但這正好造就了川渝差異化的發展方式。成渝兩地應該在各自地標餐飲領域樹立一個品牌，共同的把品牌打造出海；希望雙方能真正把人才、信息互通互動，站在更高的製高點，聚焦更遠的影響力，把川渝美食高檔、中檔、低檔或者大眾化的產品推向極致。

    小天鵝火鍋創始人何永智稱，無論是企業還是城市，創新至關重要，成渝兩座城市的差異化能形成非常強的互補。成都重慶都是「網紅城市」，而網紅是入口，必須要考慮持續發展，可持續的關鍵就是內容。她呼籲年輕餐飲人要懂得拿起人工智能、新媒體等「武器」，大膽地自己企業代言和賦能，從而實現企業常紅的目標。（記者 蔣曦）

頂圖：重慶火鍋節「火辣」在渝啟幕。