巴奴毛肚火鍋又有大動作，近期齊刷刷地上新了3道新品：乳山牡蠣，柞水木耳，溫縣鐵棍山藥。

    這些菜品可不單單是在名稱前面加上產地，而是地地道道的「地理標誌保護產品」。就像我們經常吃螃蟹，但很少有人吃過陽澄湖大閘蟹；每個人都買過大米，卻很少有正宗的五常大米。這就是地理標誌保護產品的獨特性和稀缺性。

    巴奴毛肚火鍋本次同時推出三款地理標誌保護產品，意味着你只要去到任何一家門店，在不同的城市，都能吃到三個不同地方的正宗特產。    本次的產品推新，巴奴在「產品」層面設立了一個更高的標準：火鍋食材要吃「地理標誌保護產品」。地理標誌產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決於該產地的自然因素和人文因素，經審核批准以地理名稱進行命名的產品。這一新動作，讓巴奴始終堅持的「產品主義」和「自然的美味」有了更深的解讀。從產品層面。我們具體了解一下這三款產品：

    【乳山牡蠣】：山東乳山被譽為「牡蠣之鄉」，入選國家地理標誌產品保護示範區。「乳山牡蠣」在2008年就成為地理標誌商標。也可以理解為：冬季吃牡蠣首選山東乳山牡蠣。

    乳山牡蠣屬於季節性，盛產在是冬季，而南方的生蚝盛產是夏季。大家都知道，冬季的牡蠣生長周期更長，肉質更肥美。乳山牡蠣品種是太平洋牡蠣，這個品種個頭更大，肉質更細嫩。而乳山的海域污染更小，牡蠣的重金屬含量更小，產品更健康。

    【柞水木耳】：陝西柞水縣以柞樹出名，而柞樹是生長黑木耳的最佳樹種。柞水縣地處秦嶺南麓，晝夜溫差大，也是高品質木耳生長的必要條件。

    河南的【溫縣鐵棍山藥】，因其特殊的土壤環境，品質更高，但產量卻很低。很多人會從菜市場買來煲湯的鐵棍山藥，有幾個吃過正宗溫縣的呢？

    當下在眾多餐飲企業各種促銷打折，補貼引流，縮減開支的情況下，巴奴毛肚火鍋仍舊穩健運營，不斷深耕產品。截止2023年，巴奴毛肚火鍋已經在全國20多個城市，開出了上百家直營門店。巴奴在重慶建立火鍋底料工廠，還建成了3個集加工，倉儲，物流配送一體的高標準中央廚房。在供應鏈的長期投入，確保了來自全國各地的優質食材，能快速送到顧客的面前。

    火鍋行業的食材大部分是生鮮產品，如果想在產品環節做到領先非常困難。巴奴提出「產品主義」，在食材採購上直接到原產地進行溯源，精準迎合了消費者對高品質的訴求。（吳志雄）