一碗麵里有乾坤，一碗麵里有富裕，一碗麵里有希望。
始創於1915年的蘭州牛肉拉麵，經過百餘年的發展，如今已是蘭州的「金字招牌」。從解決溫飽到精益求精再到海內外遍地開花，蘭州牛肉拉麵實現高質量發展已當仁不讓地成為強省會行動的重要抓手之一。蘭州牛肉拉麵的原材料大部分取自隴原大地，帶動作用毋庸置疑；僅本土、外地和海外蘭州牛肉拉麵店這三類實體店年銷售額就達一百多億元，經濟潛力不容小覷；蘭州牛肉拉麵產業園已就位，發展後盾堅實；市委召開專題會議研究推進蘭州牛肉拉麵產業高質量發展工作，扶持態度堅定……凡此種種，都意味着蘭州牛肉拉麵迎來了前所未有的發展機遇。如何破題出圈？產業化發展是良策，更是不二之選。
蓄勢待發：產業化發展空間廣闊
「蘭州牛肉拉麵」這塊金字招牌，其發展歷程滿是時代的烙印。如今，新時代新征程上，蘭州牛肉拉麵通過產業化實現高質量發展勢在必行。
蘭州市委召開專題會議研究推進蘭州牛肉拉麵產業高質量發展工作後，全市各個職能部門迅速展開行動。組織專人查閱資料、實地調研、聽取意見……市政協召集商務局、發展改革委、工信局、市場監管局、文旅局、科技局等部門和相關協會、企業負責人多次召開座談會、調度會，紮實調研、集思廣益、共商良策。
蘭州市商務局相關負責人告訴記者：「隨着蘭州牛肉拉麵行業的迅速發展，蘭州本土品牌牛肉拉麵企業相繼走出蘭州，在全國發展連鎖經營店。同時，也有越來越多的企業不斷探索、開拓國際市場。東方宮、金味德、馬子祿、安泊爾、頂樂、寶升福等在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等國家和地區開店，讓蘭州牛肉拉麵真正走向了世界。」據不完全統計，目前蘭州市有牛肉拉麵館（店）1281家，年銷售額35億元以上。蘭州本土品牌牛肉拉麵企業在蘭外開店達3000餘家，年銷售額達130億元，其中在50多個國家和地區開店。「蘭州牛肉拉麵」這塊金字招牌為蘭州帶來了更多發展空間，是撬動城市經濟發展的有力槓桿之一。
握指成拳：各部門聯動凝聚合力
「道地食材是地道美食的第一道保障，從源頭控制好原材料的標準，實現產業化、標準化的種植養殖，才能保證蘭州牛肉拉麵的正宗味道。」甘肅金味德拉麵文化產業集團董事長梁順儉認為，要建立強大的供應鏈來保證正宗的食材和口味。採訪中，不少牛肉拉麵經營者表示，政策支持、資金保障、品牌培育、技術創新、人才培養等方面是企業走得更好更遠的底氣。
企業所需即為政府所思。
「工欲善其事，必先利其器。」蘭州牛肉拉麵產業化發展，政府之力，即此利器也。以政策為引導，以法律為保障，以科技為支撐，扶持企業，使牛肉拉麵產業實現高質量發展，此乃政府打造千億產業集群之職責所在。
制定標準、人才培育、註冊「蘭州牛肉拉麵」商標、非遺申報……在牛肉拉麵的行業發展中，該市一直在不斷探索着。如今，新時代新征程上，對政府舉全市之力打造千億產業集群有了更高的職責要求。市政協相關負責人在與記者交流時說：「下一步的工作將力求覆蓋蘭州牛肉拉麵產業化發展的方方面面，包括企業、原料、品牌、要素、文化、人才、科技等方面。」今後，在蘭州牛肉拉麵產業化發展中，相關部門還會根據各方意見、經驗和發展實際，增加新的內容。面對蘭州牛肉拉麵產業化發展，全市將形成一盤棋發展格局，建立跨部門調度聯動工作機制，協調部門資源整合和相互配合，匯聚發展合力，改變蘭州牛肉拉麵企業、門店單打獨鬥的傳統模式，統籌協調、握指成拳、抱團發展。
聚合資源：形成產業集聚效應
「積土成山，風雨興焉；積水成淵，蛟龍生焉。」聚合資源，優化政策，扶持企業，形成產業集聚效應。政府聚合之力，積水成淵，此乃以「一碗麵」為牽引打造千億產業集群之關鍵。
隴東和河西走廊的優質小麥，配上天水甘谷的辣椒、隴上高原的優質牛肉，佐以地產的蒜苗，澆上由本省調料調製的牛肉湯……一碗「牛大」蘊含整個甘肅的物產精華。推動蘭州牛肉拉麵產業化發展不是一句空話。全市相關職能部門通力合作，涉及市場培育、原料保障、品牌建設、要素保障、文化賦能、人才支撐、科技創新、預包裝產業突破等內容的政策、方案將陸續出台，為產業發展繪製清晰藍圖、提供強有力政策支持。採訪中，記者了解到，蘭州市將探索組建蘭州牛肉拉麵產業發展聯盟，引導企業、協會、關聯產業、科研院所加入，推動產業鏈資源共享和互利共贏，形成優勢互補、抱團發展的格局。加快產業培育發展，堅持產業化思維和市場化理念，推動牛肉拉麵產業園區提質增效，培育壯大本土龍頭骨幹企業，構建「區域公用品牌+企業自主品牌」的品牌體系，圍繞新技術、新工藝、新口味開展科研攻關，加大線上營銷力度，讓蘭州牛肉拉麵香飄海內外。
發展訂單農業、品牌建設和推廣、要素保障、文化賦能、人才支撐、科技創新取得突破……在採訪該市職能部門的相關負責人時，他們基於調研梳理出的工作計劃仿佛在記者面前展開一幅蘭州牛肉拉麵產業化發展的宏偉畫卷。未來，政府鼎力支持，企業奮發有為，必將共同開創蘭州牛肉拉麵產業發展新紀元。（記者 寇剛 供稿 蘭州市委宣傳部）