2024重慶市食品及農產品加工高質量發展產業生態大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會24日至27日在重慶舉行。大會期間，多款區域公用品牌及「爆品」發布，不僅推動重慶產品和服務走出去，提升貿易投資合作質量和水平，還為重慶加快構建食品及農產品加工5000億產業集群增添重要力量。

德莊發布全辣度火鍋系列產品

    德莊全辣度火鍋爆品發布

    25日，大會發布了多個重慶市級「爆品」，包括「開州金廚」品牌、德莊「12°全民辣度」爆品、重慶海王火鍋伴侶品牌、榮昌豬·琪金系列加工產品爆品等，為重慶食品及農產品加工產業增添「爆品」力量。

    作為火鍋之都，重慶火鍋的「辣」成為渝味的代名詞。為了這份「辣」更符合食客的口味，德莊全辣度火鍋共推出六個標準辣度產品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑戰。其中，小克重火鍋底料產品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實現「一料成菜」，滿足消費百搭場景。

    德莊集團董事長李德建說，德莊自2008年起開展辣度研究，歷經七年多，不斷升級檢測技術和方法，向全國600多家門店發放樣品反復校驗和修正，最終建立辣度等級劃分和換算公式，並首創辣度標準化生產車間。這一成果獲6項國際發明專利和16項中國專利授權。

    中國工程院院士、教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員金征宇認為，重慶火鍋辣度地方標準及國家團體標準的發布，以及德莊全辣度火鍋產品的全面應用，為火鍋行業開辟新道路，為麻辣產業創造廣闊藍海市場，與國家推動食品產業高質量發展政策導向契合。

    發布會現場，德莊與麥金地、中國石油等企業簽署了合作協議，簽約金額高達10億元。這彰顯了德莊全辣度火鍋的市場潛力，更體現了行業巨頭對德莊創新產品的認可與支持。同時，全國1000個分會場同步舉辦品鑒活動，持續擴大德莊全辣度火鍋的影響力。

大會期間，潼南簽約項目59個

    潼南發布2款檸檬爆品

    近年來，重慶市潼南區圍繞百億級檸檬產業核心區建設，匯聚檬泰生物、匯達檸檬、雪王農業等中國檸檬精深加工龍頭企業，研發綠色食品、美容護膚品、生物醫藥等5大類350多個檸檬產品，產值突破75億元。在2024中國（潼南）檸檬產業高質量發展上，潼南發布匯達檸檬料理汁、檬泰檸檬精粹液2款爆品。

    其中，匯達檸檬料理汁融合高效綠色保鮮術、微冷壓全果鮮榨等六大工藝技術，用於食品加工、和烹飪，既可以在燒菜時提鮮，也可以去腥增香、保持鮮嫩口感，低卡零添加，是萬能料理汁、「廚房必備佳品」。

    檬泰檸檬精粹液已入選《2023-2025年重慶市消費品工業「爆品」培育清單》，采用世界首創檸檬六分離技術，使產品保持檸檬原本的香氣和獨特風味。每100g精粹液維C的營養素含量參考值為203%，1條精粹液相當於3個鮮檸檬，可滿足人體一天所需。

    大會期間，潼南共簽約項目59個，涉及太空農業、低空經濟、檸檬國際貿易、食品精深加工、文旅康養、智能製造和大數據等多個領域。這批項目科技含量高、引領帶動力強，將有力助推潼南檸檬「大產業、大加工、大科技、大品牌」建設。

    據重慶市農業農村委相關負責人介紹，為加快構建食品及農產品加工5000億產業集群，重慶實施「爆品」打造和產品設計賦能專項行動，公布《2023-2025年重慶市消費品工業「爆品」培育清單》。接下來，重慶將把打造爆品爆款作為攻堅重點，市級重點打造年銷售收入達10億元以上的「爆品」，支持區縣打造1-2款銷售收入超過5000萬元的「爆款」。（記者 蔣曦）