手工啤酒大師炮製獨特「蜜啤」　荃灣酒廠精釀 口感甜潤餘韻悠長

 

　　國寶熊貓，向來被人們視為和平、保育、愛護大自然的代表。本地創作人採用熊貓的概念，設計出一隻憨態可掬，充滿童畫風的熊貓「蜜蜜」；當熊貓「蜜蜜」巧遇到「大獅啤啤」，然後得到「蜜蜜」眼中的手工啤酒大師，親自監製出一隻以其為藍本的波特啤酒「蜜蜜啤」，既為品牌產品添創意，又在本地手工啤酒中獨樹一幟。

 

　　香港商報記者 余江強

 

　　熊貓「蜜蜜」是設計師Liz所創品牌「熊貓蜜語」的主角，其面世的日期非常特別，是7月20日14年，意表「親！愛您一世」。她希望透過窩心的熊貓蜜語，傳遞關愛心意。該品牌一直追求無添加的「真、好、味、道」，搜索來自各地具獨特性的純、正、優質產品，迎合品牌粉絲「蜜友」吃得健美的飲食之道。

 

　　手工啤顯品味重質不重量

 

　　監製「蜜蜜啤」的是香港首位獲美國BJCP「認可」級別的國際啤酒評審師，被傳媒稱譽為三合一全能品酒達人的方啟聰（Tomy）。2016年7月20日，他和Liz創立了「品味潮人」的品牌。2017年，Liz向Tomy解構至愛蜜糖的「蜜蜜」獨特口味，要求他監製釀造出令人一試難忘的「蜜蜜」手工啤酒，Tomy欣然答允。

 

　　Tomy認為，手工啤酒代表的應該是一種文化，一種品味，是追求創意、多元風格，不受限制、天然材料、重質不重量，以及熱愛生活的表現，與一般只有單一產品，並以大批量、工業式生產的商業啤酒有顯著區別。換言之，和千篇一律的商業啤酒不同，手工啤酒是以獨特個性見稱。香港近幾年的手工啤酒如雨後春筍，各具個性，極具本土文化特色，足以證明他的觀點「貼地」。

 

　　不同材料比例調出不同味道

 

　　「蜜蜜啤」被安排在荃灣的麥氏啤酒廠內釀製。該廠專門生產手工啤酒，質素有保證。麥芽、啤酒花、酵母及水的四大元素，按不同比例可調出不同味道的啤酒來。因應熊貓「蜜蜜」嗜蜜糖，愛吃竹葉的性格，Tomy憑經驗，用6種麥芽和3種啤酒花為啤酒釀造出天然的咖啡、拖肥糖的複雜香氣和蜜甜：中等酒體夾雜草青、土壤、啤酒花的味道。他自評此啤酒「平衡卓越，可飲性高」，超過48秒餘韻，建議可配朱古力系甜品，如心太軟、提拉米蘇；吃中式的豉油雞也匹配。「蜜蜜啤」的啤酒樽是黑色，蓋掩是白色，凸顯熊貓的黑白風。

 

　　首批「蜜蜜啤」去年初面世後，Tomy和Liz特意在一些活動中安排試飲，普遍反應甚佳，欣賞其口感甜潤，餘韻悠長。兩人訂下目標為高端客戶層，年齡層只分90年代前和後，品牌理念、形象、主角及故事雖然是取悅女生，但啤酒的配方和可飲性，是男女都喜愛。Tomy說，有日本商人打「蜜蜜啤」的主意，希望引進東瀛，但要求增加啤酒甜度，被兩人婉拒了，因為這樣做只會變成日本手工啤的風格，代表不了香港。

 

　　出版著作推廣手工啤文化

 

　　Tomy年前出版《走進手工啤酒世界》著作，積極推廣手工啤酒的文化，希望能增加大家對手工啤酒的興趣，豐富知識之餘，有健康的飲酒文化。「蜜蜜啤」現在蘇豪酒吧區、一田百貨及偉成洋酒推廣出售。Tomy強調售後服務，譬如在有50年歷史的偉成洋酒推廣手工啤酒，可為客戶帶來創新驚喜，有助更多人認識手工啤酒，支持香港品牌。去年12月他還舉辦第一屆「品味潮人啤酒指南」，開班授徒，在兩天內向46位餐飲界的學員授予品評的竅門，並找來市面有售50多款手工啤酒給學員活學活評，由三粒星至一粒星，學員反應熱烈。他們計劃，繼續以品牌主角的喜好和成長中的趣味故事為藍本，成為隨「蜜蜜」成長而產出不同風味的手工啤酒。