【香港商報訊】記者鄭玉君報道：坑口鄉事委員會去年首辦大型的端陽村民包粽活動，反應不俗，今年欲繼續，但因疫情限制聚集人數，本已取消，不料政府上周二公布放寬公眾場所限制聚集人數至50人，6月19日凌晨生效，這「利好」消息令鄉委會決定去馬，以4日時間就完成製作2200隻鹹肉並派送至各村。

 

　　4日完成所有工序

 

　　坑口鄉事委員會主席劉啟康表示，以往坑口各村落會自己包粽迎佳節，不過去年首度嘗試召集村民，在鄉委會的會議室齊齊包粽，期望活動可凝聚區內十八條村，結果有30多名義工村民參與，包紮的2000隻粽十分受歡迎，千名坑口村落長者受惠。今年受疫情影響，這麼多人聚集的活動根本難以舉行，幸端午節前一周放寬限聚人數，這樣製作時間則較緊迫，「4日時間搞掂晒，首日剪竹葉，第二日清洗竹葉、炒蝦米、醃豬腩肉，第三日全力包粽、烚粽、分派部分村落，第四日派粽」，但過程十分順利。

 

　　今次活動，包粽村民比去年多，有40多人，計及各村派出的輔助人員，整項活動約70人參與。活動除得到村民大力支持外，亦獲友好團體、顧問、村長、村務委員會、村公所等贊助，2.3萬元的總支出無憂，而支出中的1.8萬元是材料費，其他是義工膳食，運輸費等。

 

　　在包當天(6月20日)，上午8時就已聚集人流包粽，記者11時抵達，會議室內已有數十人正在起勁地包包紮紮，兩邊長枱布滿材料，包括用鹽、糖、五香粉及油醃過的糯米、鹹蛋黃、開邊綠豆、豬腩肉、蝦米、竹葉、鹹水草。包好的放在紙箱內，當湊夠一定數量大約百多隻，就拿往煮烚。用來烚粽的幾個企身火爐放在鄉委會大樓外，這些火爐原來是村落借回來的，火力十足，鹹肉大約烚煮三個小時就可撈起待派送。由於要烚煮的粽太多，有村落幫忙拿一些包好的粽回村烚煮，這樣既可節省時間又體現團隊精神。