中醫主張「五色入五臟」，常吃五種不同顏色的食物可養護人的五臟。在中醫角度，紅色對應心臟，紅色食物能補血益氣、養心安神。記者專訪註冊中醫師倪詠梅講解悶熱天氣應注意的心臟問題，並介紹七款紅色食物的性質及進食注意事項。

心臟在夏季活動最為旺盛，多攝入紅色食物能補血益氣。

　心臟為陽中之陽，是陽氣最多的臟腑。雖已立秋，但最近天氣仍然達到30度，悶熱潮濕，所謂「暑氣通於心」，心臟活動會在炎熱的天氣變得更活躍。註冊中醫師倪詠梅表示：「心主身之血脈，暑熱會令心臟負荷增加，如果有心臟及血管問題，例如冠心病、心律不整等，炎熱的天氣會令心火更為亢盛，輕則心悸、煩躁，重則導致心臟病發，一般人也可能有心火盛的情況出現，例如煩躁、舌尖生瘡、小便黃、失眠、便秘等。」

註冊中醫師倪詠梅表示，天氣炎熱要養心，飲食上不妨多吃些「紅色食物」，能緩解疲勞、增加食慾。

　選水果小心體質

　俗語說「百病皆由心生」，養好心，暢通全身氣血循環，能防未病，倪醫師解釋：「中醫的『養』，並不一定是補，而是代表在暑熱的天氣要多保護心臟，以免它受暑氣所傷。中醫講究平衡，暑熱亢盛導致『壯火食氣』，令心氣受損，因此應要平心靜氣，多補充水分。如有心血管疾病例如高血壓、膽固醇、心律不整、冠心病等問題的人士，在炎熱的天氣下特別是正午十二點至三點，盡量不要在戶外進行劇烈運動。」在挑選水果時，不少人會選擇應節的水果，在選購時有什麼要注意？倪醫師表示：「最近盛產較為濕熱的水果，如榴槤、芒果、菠蘿、荔枝、龍眼等應少吃，以免加重身體的熱氣，應多吃清潤的水果如西瓜、山竹、蘋果等。挑選水果時應注意水果的性質，同時了解自身體質，以免造成損傷。如脾胃虛寒的人不宜大量吃西瓜、梨等涼性水果，內火大、痰濕盛者應少吃榴槤、芒果、荔枝等生痰、助濕的水果。」

　紅色食物入心

　中醫認為「五色入五臟，紅色入心」，在夏季時要多吃紅色食物來保護心臟。倪醫師表示：「紅色食物屬火，進入人體後可入心、入血，具有益氣補血和促進血液生成之效，增強心臟和氣血功能。」以下為倪醫師推介的七款紅色食物：西瓜、紅棗、櫻桃、山楂、番茄、紅豆、紅莧菜的性質、益處及注意事項等，讓讀者吃得更精明。

　1.      西瓜

　西瓜一直被奉為防暑佳品，倪醫師指出：「西瓜味甘，性寒，《飲膳正要》中提到西瓜『主消渴，治心煩，解酒毒』。西瓜性質寒涼，有利尿的作用，適合出汗過多、口乾舌燥，小便黃的人士食用，能清熱解暑，除煩止渴，利小便。」要注意西瓜多吃易積寒，損傷脾胃陽氣，若夏日晚上吃西瓜會加重身體寒濕之氣，導致半夜嘔吐、腹瀉。

　2.      紅棗

　俗語說「一日吃三棗，一輩子不顯老」，紅棗是常用的食材及藥材，可以補血、補氣。倪醫師表示：「紅棗味甘，性質較溫，能補中益氣，養血安神。《日華子本草》中指出能『潤心肺，止嗽，補五藏，治虛勞損。』適合面色蒼白、怕冷不怕熱、易疲勞的人士服用。如需長期在戶外工作、日曬時間較多、怕熱不怕冷者須謹慎食用。夏日服用量應較冬天少。」以下倪醫師推介紅棗銀耳蓮子羹：

材料：雞心棗6粒(去核)、銀耳1個、白蓮子8粒、冰糖適量。

做法：銀耳浸發後撕成小片，雞心棗及白蓮子浸洗備用。煮沸500毫升水，加入銀耳、雞心棗及白蓮子，大火煲30分鐘，中小火煲30分鐘至蓮子軟化即可，再加入適量冰糖調味。

功效：養心潤肺。

　3.      櫻桃

　有指櫻桃富含鐵質，能促進血紅蛋白再生，提高人體免疫力。倪醫師解釋：「櫻桃性溫，味甘微酸。現在所吃的櫻桃為外國品種，與古醫書所載的櫻桃不同。現代的櫻桃性質較溫，有養血健脾的作用。適合時常心悸、怕冷、氣喘、疲勞的人士食用，可以養血生血。脾胃差易消化不良人士多食後易胃痛，應適量進食。」

　4.      山楂

　很多人在吃中藥後都會吃山楂餅，幫助去除苦味，倪醫師表示：「山楂味酸甘，性微溫。除了有開胃作用外，更有通心血管及降膽固醇的作用。中醫認為山楂有行氣散瘀的作用，可以清除心脈中的瘀滯。因此喜好肉食又有膽固醇問題的心臟病人士，平日可多吃山楂，如每天用10克山楂片泡水喝。」以下倪醫師推介：

材料：山楂30克、烏梅4顆、甘草2片、冰糖適量。

做法：煮沸1公升水後，加入所有材料大火煲15分鐘，轉中小火煲20分鐘即可，再加入適量冰糖調味。

功效：消食化積。

　5.      番茄

　番茄含有豐富茄紅素，對心血管具有保護作用。倪醫師表示：「番茄味甘酸，性微寒，味道酸甜，《陸川本草》中指出能『生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振』，它的汁液豐富，可以補充人體水分（津液），緩解因為汗多而帶來的口渴、煩熱、食慾不振等問題。夏天做一味番茄炒滑蛋，半熟的蛋黃可以養心陰，令心臟更加柔潤，減少煩躁、失眠等情況。」以下倪醫師推介番茄炒滑蛋：

材料：番茄2個、蛋4隻、鹽及胡椒粉適量、油適量。

做法：番茄切成小塊，蛋加入鹽及胡椒粉打勻。鑊熱後加入油，先加入番茄炒至軟身，再倒入蛋漿，待蛋漿半熟時翻炒至喜愛的生熟度即可。

　6.      紅豆

　紅豆富含鐵質，能有助降血脂、降血壓。倪醫師表示：「紅豆味甘，性平，能行氣補血。這裏說的紅豆是紅豆沙用的紅豆，形狀圓胖，而非赤小豆。醫書上的紅豆是指赤小豆，有利水的作用。食用的紅豆不入藥，主要用於作甜點、甜湯之用，紅豆本身的糖分不高，可是製成甜點往往會加入大量糖，糖尿病人士小心服用。」紅豆湯有助緩解口渴煩躁，同時對暑天濕邪導致的水腫，尤其是下肢水腫脹滿的人也能起到緩解作用，但注意不要加入太多糖分。以下倪醫師推介紅豆黑糯米糖水：

材料：紅豆100克、黑糯米 150克，水2公升，片糖 1片。

做法：紅豆及黑糯米浸12小時，水沸後加入紅豆及黑糯米，中大火煲20分鐘，加入片糖，再中小火煲至紅豆及黑糯米軟糯即可。注意焦鍋，應經常看火及攪拌。

功效：養血補虛。

　7.      紅莧菜

　夏天是莧菜盛產的季節，倪醫師表示：「莧菜有青莧及紅莧兩種，紅莧葉中帶紅，會煮出紅色的汁液，感覺上更為『補血』。莧菜味甘，性涼。《滇南本草》中指出能『治大小便不通，化蟲，祛寒熱，能通血脈，逐瘀血。』莧菜是比較寒涼的蔬菜，有清熱利尿的作用。天氣炎熱，心火盛易煩躁，小便黃，口舌生瘡或痱滋的人士，可以多吃莧菜。」以下倪醫師推介紅莧菜豆腐湯：

材料：紅莧菜半斤、豆腐一塊、蒜頭3片、水2公升、鹽及油適量。

做法：莧菜洗淨，摘去老莖。豆腐切成小塊。蒜頭切成小片。湯鍋下小量油，爆香蒜蓉。不用熄火，加入2公升水。水滾後加入菜及豆腐，大火滾起再關蓋小火煮8分鐘即可，可下適量鹽調味。

功效：清熱利尿，解暑熱。（文：Karena）