米飯除了是香港人主要食糧外，更是香港文化的一部分。五六十年代香港人以米飯為主糧，每家每戶都會有米缸，而「米舖」總有一家在附近方便市民「糶(音:笛)米」（買米的意思），「米舖」亦會兼營不同雜糧或柴米油鹽。
為配合中環街市保育活化理念，「金源米業」特地將此保育舖位締造成 五六十年代模樣，重現舊米行面貌，例如昔日「糶米」，米舖會用報紙、禾稈草包裹小量的米，方便街坊攜帶，更設有「月結」 的收費模式，可見舊時民風純真簡樸、人情味濃。
還有舊米行攤檔外插着木牌標明產地同用花碼字寫你價錢的大米缸、帳簿、算盤、米勺、天秤、火水爐、牆上的掛曆、古老舊鐘、裝米的麻包袋、運送米的單車等工具都是老古董，細說香港昔日米行故事，也讓市民一睹香港舊有文化的風采。（攝影 馮瀚文)
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