食物及衞生局今日（16日）表示，截至11月30日，超過1.82萬間食物業處所已向食環署提交登記申請並獲確認符合規定，當中逾2000間食物業處所每小時換氣量達6次或以上、逾1.6萬間食物業處所已安裝空氣淨化設備，而128間食物業處所則同時符合以上兩項規定。

    食衞局局長陳肇始於今年3月根據《預防及控制疾病（規定及指示）（業務及處所）規例》（第599F章）（《規例》）向餐飲業務發出指示，訂明提供堂食的餐飲處所在換氣量或空氣淨化設備方面須遵守的規定。為順利落實該規定而成立的工作小組已向政府提交總結報告，總結過去9個月的工作及成果，並就抗疫策略提供意見。

    陳肇始感謝主席源栢樑教授領導工作小組，聯同各為所屬專業界別專家的工作小組成員秉持信念，黽勉篤行，使有關規定得以順利而迅速實施。她說，這份總結報告除探討進一步的行動方向外，更有助凝聚各方全速行動，盡量減少空氣的病毒載量，締造通風更佳的室內環境，以保障公眾健康及使社會和經濟恢復正常。

    源栢樑表示，這份總結報告把工作小組的經驗整合成有用的意見，供日後分享／交流。他亦感謝所有曾協助工作小組的人士，包括工作小組成員、機電工程署和食物環境衞生署代表，以及相關業界，指他們支援及配合工作小組工作，讓餐飲業界可在艱難時期靈活應對並克服種種挑戰，使餐飲處所的空氣更加流通。

    香港大學微生物學系感染及傳染病科講座教授袁國勇亦感謝工作小組樹立典範，令其他相關持份者接受並支持這項重要措施。

    工作小組於4月發出《堂食餐飲處所換氣量及空氣淨化設備指引》，以深入淺出的方式，提供具體的技術細節，協助業界掌握要點，加快作出跟進安排，以盡早落實有關規定。

    此外，工作小組亦自3月起公布符合指定規格空氣淨化設備的清單，讓餐飲處所負責人及通風設備承辦商作為參考。該份清單至今合共載列464款空氣淨化設備。

    截至11月30日，超過18200間食物業處所已向食環署提交登記申請並獲確認符合規定。當中超過2000間食物業處所每小時換氣量達6次或以上、超過16000間食物業處所已安裝空氣淨化設備，而128間食物業處所則同時符合以上兩項規定。食環署亦會通知有意申領牌照經營餐飲業務的新申請人，根據現行第599F章的規定，他們須達至座位間每小時換氣量6次或以上的門檻。

    工作小組希望透過總結報告整合所得經驗，與各界分享集思廣益的成果，以期日後科研工作有進一步發現時能協助籌劃未來路向；而舉辦知識／經驗交流會，讓各界有關人士保持緊密聯繫，或有助更新知識庫，並利便進一步以工程控制措施處理換氣量。工作小組又寄望本港的經驗能促成不同的國際專業機構（公共衞生、工程、建築物等範疇）加強重視換氣量工程控制措施。