茶鼎熟，酒卮揚，醉來詩興狂。2022年6月24日下午，由香港商報組織的第十三屆「品鑒嶺南」中國著名作家廣東行採風活動走進了深圳市曹仁軍茶葉有限公司。作家們品荔枝、飲香茗，賞箏曲，留墨寶，作家採風團團長黃亞洲點讚揮毫「茶香逼人，無可逃遁。」好一個逍遙的大紅袍盛宴。

    茶藥同源，由醫及茶

    「關公巡城，韓信點兵」。曹仁軍用最珍藏的茶葉、最獨特的匠心來款待作家團。琴聲悠揚，茶香裊裊。作家們與曹仁軍聊起了茶的故事。

    曹仁軍自幼隨父親上山採藥製藥，也行醫多年，深知武夷岩茶大紅袍的藥性。曹仁軍對茶有一種執着的偏愛，可以一日無飯，但不可一日無茶。同時，他對茶還有深層次的獨特見解：「茶本身也是一種藥，大紅袍其性溫和、暖胃驅寒、消炎通絡、消積化食、抗氧化抗衰老等顯著功效。武夷岩茶大紅袍更素有三年為藥、五年為丹、十年為寶的說法。」 曹仁軍在給患者看病時，會根據病情體質，建議患者喝大紅袍。

    1995年，曹仁軍同朋友去了一次福建武夷山採藥，喝到純料手工武夷岩茶大紅袍，那種炭焙出來的岩骨花香讓他至今難忘，那種特殊的岩韻從此定格在他的腦海裏。但當地山區居民的生活貧困景象深深刺痛了他。

    「當時的茶園疏於管理，世代種茶的村民都放棄了祖業外出謀生，村子裏大部分人還是非常窮，老人小孩留守居多，生活艱難。因為當時交通又不便，買茶喝茶的人很少，傳統的製茶工藝出現了傳承的危機。」 曹仁軍回憶到。

    他當即發了個願，幫扶當地村民，租下幾百畝茶園，開辦傳統作坊，幫助熱愛茶的村民脫貧致富。經過親歷考察評估檢測，他決定在福建建甌市玉山鎮籌嶺的最高點（海拔1207.96米）種植高山大紅袍岩茶。

品荔品茗

    用最好的工藝，做最讓人放心的茶

    經過多年的辛勤耕耘，曹仁軍幫扶的大紅袍茶園，迎來了收成，幾百名茶農於清明後如約採青。曹仁軍也研發出了發酵有機肥、土法炭焙等特殊工藝，只做傳統藥用價值的陳年岩茶。

    「之所以選擇在1207.96米海拔、沒有路的原始森林裏種植岩茶，因為這裏負氧離子豐富，環境無污染，因為海拔很高，害蟲不能過冬。岩土豐沃，岩頂終年有泉水滴落，泉水中附有枯葉、苔蘚之類的有機物，因而土壤較它處更加潤澤肥沃，無需施化肥。」曹仁軍對這裏情有獨鍾。

    大紅袍茶是武夷岩茶中品質最優異者。對於採青、曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火、包裝、存放褪火等眾多工序，曹仁軍將醫學的嚴謹態度用於製茶，對每一處都格外用心，甚至可以說有「嚴苛完美」的要求。

    曹仁軍使用人工除草，肥料則是從奶牛場收購的牛糞，經與大豆、玉米混合泥土發酵而成，幾年後再放入土壤。有時肥料實在不夠，沒用這種有機肥的茶園寧可先養樹、後採茶。

    由於是高山岩茶，茶園於每年清明之後採青。清明前接了其他茶活的工人，清明後再來採摘大紅袍茶葉，依然需要接受培訓：小棵茶樹使用手工採，所謂「兩葉一芯」。

    走水時，炭火需要慢烘，有時要遠，有時要近，有時18小時，有時需要30多小時（看天氣而定）。

    尤其值得一提的是，炭焙工序複雜，時間長。至少10次，每次間隔15天左右，每次炭焙的時間為15~36小時不等（看天氣季節乾濕來定）。

    優質的大紅袍很耐泡，8克的茶葉可以泡上10泡左右。曹仁軍向記者介紹，他的茶是陳年老茶，使用炭焙工藝，安全沒有污染。曹仁軍自豪地說，「我不敢說是最好的茶，但一定是最讓人放心的茶，用最好的工藝做出來的茶。」

    因為品質卓越，曹仁軍的大紅袍武夷岩茶喜獲「綠色亞太2019環保成就獎（傑出食品獎茶葉類）」的殊榮。

曹仁軍（中）向鮑十（右）、許輝（右後）介紹大紅袍

    口齒留香，回味悠長

    凡是喝過曹仁軍的茶，舌尖上都會留下記憶，天然的岩骨花香讓人回味悠長。這是當天品茶會後作家們的真實感受。黃亞洲即興題下「茶香逼人 無可逃遁」贈予曹仁軍，並感嘆「每一個人都被你俘虜。」

    「口齒留香，口感特別醇厚。」黃亞洲來自杭州，「文人都喜歡喝茶，每種茶的品性都不一樣，我平常喝的龍井茶是綠茶，這次喝了曹仁軍先生來自福建海拔很高的雲霧茶，跟我平常喝的龍井不太一樣，口感很可口。」

    「曹先生今天煮的『大紅袍』具有真正的海拔，他端坐茶桌，逐一沖泡出山風、蒼鷹與雲霧，沖泡出岩羊的一串噠噠噠的蹄聲。」在黃亞洲的筆下，曹仁軍「他沖泡的是一壺老茶，那種醇厚，估計是閃電在岩壁上一刀一刀刨出來的。」

    「曹先生是專注一件事情的工匠，他只專口感，他的公司在深圳，茶山在福建，聘的專家是岩羊、閃電、長風、瀑布，首席專家，則是那位寫作《茶經》的陸羽。」黃亞洲說，讓他印象尤為深刻的是，「曹仁軍先生原來是學醫的，針灸紮得很好，所以他現在把針灸紮到茶葉裏去了。」黃亞洲認為，「懂針灸的人知道紮哪裏，所以他搞茶葉也紮得很精準，我看他的事業會有一個很好的發展。」

    「深圳是茶文化非常濃厚的一個城市，也是最早走向世界的一個城市，深圳的茶文化值得好好去品鑒一下。」曹仁軍介紹稱，公司主要是手工製茶，目前每年的產量是4000公斤左右。

黃亞洲（左）為曹仁軍（右）題詞：「茶香逼人，無可逃遁」

    茶人茶文，越陳越香

    矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。自古以來，文人與茶結下了不解之緣。此次在曹仁軍茶葉公司的參觀，讓作家們興奮不已。

    老茶客兼小說家鮑十認為，中國茶文化博大精深，對中華民族有深遠的影響。「茶帶給人非常好的感受。」鮑十說，「除了各種文獻上說的對身體的好處，我覺得茶對我來說更是一種精神上的好處，喝一口茶的愉悅感對我來說非常重要，茶一入口的那種感覺太好了。」對於曹仁軍的茶，鮑十連用三個「很好」來形容，「入口很舒服，到胃裏很暖和。」

    給鮑十留下深刻印象的，還有曹仁軍和睦的家庭。「我對老闆的印象非常好，他是特別實在、有頭腦、肯幹的人，是一個個人很成功、家庭合睦的人。」鮑十認為，其公司經營方式應該很穩健，慢慢地把自己的事情做好即好。

    「我們喝的不僅僅是茶，還有它的文化在裏面。」作家許輝認為，曹仁軍茶葉公司做得非常好，他自己去種植，自己去生產，自己去製作，再賦予它一些企業的文化。許輝告訴記者，他發現曹仁軍先生是個慎重、比較內斂、很有內涵的人。「在他的精神指導下，他的理念也會融入到茶葉品牌裏面去，」許輝說，「茶葉包含了很多的人文精神在裏面，所以才能讓消費者感受到品牌的不同，品牌的差異。所以文化對企業的經營發展來說還是非常重要的。」

    對於衣向東來說，茶和文藝有些密不可分的聯繫。「大多數作家跟茶有著不解之緣，都喜歡品茶，喝茶不僅僅是因為我們想喝水，不僅僅是為了解渴，喝茶最重要的是喝出一種味道來，和茶香裊裊的一種香氣。」衣向東說，曹總的茶葉給了他不一樣的感覺，「我們這次喝的都是陳年老茶，做茶跟做文一樣，很多茶跟作品一樣，放得越久，我們去品嚐或者閱讀，成為經典的才能留下來，茶葉放得越沉越香才能散發它本有的味道，我們到這兒來品茶，本身來品的也是一種文化。我希望曹總能把中國的茶文化繼續發揚光大。」（記者：黃鳳鳴、林麗青；攝影：陸紹龍；視頻：喬凱）

衣向東（左）為曹仁軍（右）題詞：「禪茶一味」

    附一：作家採風團成員名單

    1、黃亞洲：中國電影文學學會副會長、中國作家協會原副主席，作家，詩人，編劇。小說《日出東方》列為新中國建國70周年70部優秀長篇小說。著有詩集《狂風》《行吟長征路》《中國如此震動》，長篇小說《雷鋒》《紅船》等。

    2、許輝：安徽省作家協會原主席、省文聯副主席、安徽省第八屆政協委員。他釋讀的中國傳統經典《論語》《老子》《中庸》等專著均在台灣出版了繁體版。

    3、鮑十：廣州市作家協會副主席、廣州市文藝報刊社原社長、電影《我的父親母親》的原作者，一級作家。出版中短篇小說集《拜莊》、《我的父親母親》等。

    4、林那北：福建省作協副主席、福州市文聯副主席。代表作有《尋找妻子古菜花》、《浦之上》等。

    5、衣向東：北京聯合大學藝術總監 作家、編劇、書法家 (第二屆魯迅文學獎獲得者)《牟氏莊園》、《我們的連隊》、《將軍日記》等改編成電視連續劇在全國熱播。

    6、盧衛平：中國詩歌學會常務理事，廣東省詩歌創作委員會副主任，珠海市作家協會主席。

曹仁軍的茶山

    附二：黃亞洲作品《他做的「大紅袍」口感果然不一樣》

    曹先生今天煮的「大紅袍」具有真正的海拔

    他端坐茶桌，逐一沖泡出山風、蒼鷹與雲霧

    沖泡出岩羊的一串噠噠噠的蹄聲

    他還邀來漂亮的大學生女兒彈琴伴奏，

    特意將「高山流水」的氛圍營造得更加逼真

    他沖泡的是一壺老茶

    那種醇厚，估計是閃電在岩壁上一刀一刀刨出來的

    吃飯的時候曹先生給我倒了一小杯紅酒，說這是

    歐洲負責評酒的那位權威自己手工釀造的

    口感果然不一樣，這回不是岩羊了，而是

    阿爾卑斯的純雪

    曹先生是專注一件事情的工匠

    他只專口感

    他的公司在深圳，茶山在福建

    聘的專家是岩羊、閃電、長風、瀑布

    首席專家，則是那位寫作《茶經》的陸羽

炭焙間

    附三： 鮑十作品《飲茶敘話》

    2022年6月24日，我們應邀到深圳曹仁軍先生的茶室來飲茶。

    朋友告知：今日所飲之茶，乃仁軍先生親手製作的「高山茗樅」大紅袍茶。

    據朋友介紹，仁軍先生潛心製作的這款大紅袍武夷岩茶，曾榮獲「綠色亞太2019環保成就獎（傑出食品獎茶葉類）」。而在獲獎者發表獲獎感言時，一向不善言辭的曹仁軍，大概由於緊張，也由於事先沒有準備，憋了半晌，只講了短短的八個字：「我用良心做人做茶……」

    這是樸實無華的八個字，這也是擲地有聲的八個字。

    由於有了這個介紹，我和同來的朋友們，內心自然充滿了期待。

    不久，我們便來到了仁軍先生樸素又不失雅緻的茶室。一進門，就看見一名身著白裙、豆蔻年華的少女在室內彈奏古琴，《高山流水》的琴音，從她芊芊的手指間流出，宛若無數身輕如燕的精靈，在茶室的空間輕盈地舞蹈，讓聽者的身心頓覺一種從內而外的欣悅。後得知，鼓琴者不是別人，乃是仁軍先生的長女兒，是仁軍先生專門喚來為客人們演奏的。

    這是至高的禮遇啊！

    我們還見到了仁軍先生的夫人和小女兒。以我的觀察，仁軍先生的家裏人，無論女兒還是夫人，都是質樸良善的，也是知禮暖心的。我在心裏想，一個男人，能有如此和善的家庭和家風，還怕做不成事情嗎？

    說來，以我個人多年與人交往的心得，雖然相識的時間不長，卻也可以大致感知到一個人的性格，感知到他的品行，感知到他為人處事的方式和原則，且大體不會錯。而在我的眼裏，仁軍先生應該是一個做事踏實並且有主見的人，或有一點點固執，人很勤勉，做事細心，吃得苦，有能力，也有實行力。性格的底色是仁善的，凡事都有自己的準則，並會很好地遵守。

    少許，客人們在茶桌四周坐定了。仁軍先生開始為大家沖茶。煮水、溫壺、溫杯、洗杯、置茶、洗茶、注水、出湯……行雲流水。

    而這一切，又都是在仁軍先生的長女兒彈奏出來的美妙樂曲的伴奏下完成的，因此更讓人生出一種不同的感受。

    及至大家端起茶杯，將茶水送入口中，慢慢咽下，頓覺一縷茶香沁入心脾。

    不得不說，仁軍先生的這款茶，確是值得讚許的好茶！

    飲茶的各位，也不由開始紛紛稱道。有說「茶香逼人」的，有說「入口甘，有回味……」的，有說「你這款大紅袍，口感果然不一樣」的。

    這時的仁軍先生，則多半默不作聲，只少許點頭致意，一臉篤定的神情，仍如初見時那般。不過，隨着時間的推移，又在不斷地詢問之下，通過他斷斷續續地講述，我還是了解到了他的一些過往。

    比如，知道了他的故鄉在汕尾市陸河縣；知道了他的家族曾歷代行醫、深山採藥；知道了他年紀輕輕就成了一名鄉村赤腳醫生，經常被鄉鄰請去診病，他自己也以為這將是他今生唯一的事業，不料卻在20歲出頭來到深圳，創辦美術社，成了一名收入頗豐的低調匠人，並收獲了人生的第一桶金；知道他在1995年，同朋友一起前往武夷山，喝到了純料手工的武夷岩茶大紅袍，從此便與武夷岩茶大紅袍結下不解之緣，並全身心投入製茶事業當中。

    同時也知道了他為傳承傳統的炭焙製茶工藝，「用良心做好茶」，所做出的嘗試和努力；知道他的茶場遠在地處武夷山脈的建甌市玉山鎮一個名叫籌嶺的山嶺上，此地海拔1200米，年平均氣溫18.7℃，雨量充沛，岩土豐沃，實為高山大紅袍茶樹最好的種植環境；知道他的茶場面積有300餘畝；知道他的茶場至今沒有一條像樣的路面，上山下山只有砂石路可以通行；知道他所做的茶葉乃是一種具有傳統藥用價值的陳年岩茶；知道他對自己的茶場以及茶葉情有獨鍾。

    茶聖陸羽曾在《茶經》中這樣寫道：「茶者，南方之嘉木也……」

    當我們飲茶時，飲下的已不止是茶，而是人間的善意、仁心。

    頂圖：作家團走進深圳曹仁軍茶葉有限公司