深圳市是國務院食安辦、國家市場監管總局關於開展2022年全國食品安全周的2個特邀城市之一。 9月16日，深圳市市場監管局舉辦了「深圳市餐飲服務食品安全管理人員線上考試啟動儀式」。國家市場監管總局食品經營司司長陳諝，廣東省市場監管局副局長黃紹龍，深圳市市場監督管理局黨組書記、局長李忠，深圳市市場監督管理局黨組成員、副局長陳建民和各分局代表，深圳市人大代表、政協委員、餐飲企業、行業協會、訂餐平台、培訓機構和新聞媒體等各界代表共同出席活動。

    活動現場，李忠、陳建民與深圳市人大代表孫群露、深圳市政協委員吳濱、餐飲企業代表鑫輝餐飲董事長王傳啟、餐飲食品安全管理員代表五洲賓館食品衛生經理夏惠林、行業協會代表市烹飪協會會長劉永忠、網絡訂餐平台代表美團華南區公共事務總監解冰、培訓機構代表食安快線公司董事長敬小波等特邀嘉賓們，一同啟動了深圳市餐飲服務食品安全管理人員線上考試開考指令，全市11家連鎖餐飲品牌企業分考點及線上其他餐飲單位共327名食品安全管理人員在「食安快線」APP上實時參加考試。

    深圳市市場監管局食品經營處李海平處長從線上考試結果、參考人員背景和上線餐飲單位分布三個方面，對2022年以來深圳市餐飲線上考試數據進行了分析。數據顯示，今年以來深圳市已有超過8萬名食品安全管理員和18.8萬名餐飲從業人員完成線上培訓和考試，合格率分別為99%和98%。隨後，餐飲企業代表鑫輝餐飲、行業協會代表市烹飪協會和網絡訂餐平台代表北京三快科技有限公司就「落實餐飲培訓工作、保障食品安全」分別做出承諾。

    此次活動的舉辦是國家市場監管總局和廣東省市場監管局領導對深圳局先行先試線上培訓考試成效的認可和鼓勵，國家總局食品經營司陳諝司長通過現場視頻連線，強調餐飲服務是「從農田到餐桌」整個食品鏈條的終端環節，更需要注重抓培訓、防風險、保安全，規範加工製作行為，提升食品安全保障水平。希望廣大參加食品安全考試的餐飲服務食品安全管理人員，能夠不斷強化食品安全「知、信、行」，將所學、所知、所感帶回崗位，將食品安全理念與良好操作行為落實到工作中，體現在一粥一飯里，呈現到每位消費者的面前，真正讓人民群眾吃得安心、放心、舒心。

    廣東省市場監管局相關領導在現場連線中對深圳局五年來在餐飲從業人員線上培訓的有效探索給予肯定，表示自2021年起依托「食安快線通用版」APP在線培訓系統，為全省55萬家餐飲單位、98萬名餐飲從業人員提供了免費的食品安全知識培訓考試服務。運用信息化技術，以「智慧管理」+「實操培訓」結合的線上培訓考核模式，使廣東省在2021年「餐飲從業人員培訓年」取得了全省在營餐飲單位培訓考核覆蓋率100%的歷史性突破，2022年以來已有49萬家、91萬名從業人員上線培訓，有效促進了餐飲行業食品安全管理能力的提升，收效明顯。

    深圳市市場監督管理局相關領導在致辭中表示，餐飲服務食品安全線上培訓考試是深圳落實總局和省局餐飲服務質量提升工作的重要舉措，「以抓好食品安全管理人員全員培訓考試」為切入點，推動企業落實食品安全主體責任，使廣大人民群眾餐飲安全獲得感和幸福感有進一步的保證。深圳市市場監管局將不負國家總局和廣東省局重託，努力打造服務粵港澳大灣區乃至全國的食品安全線上培訓考試綜合平台，為推進食品安全智慧化監管提供更多「深圳經驗」。同時希望廣大餐飲服務從業人員能夠充分利用好線上培訓考試平台不斷提升食品安全能力素養，真正讓廣大消費者「吃得放心、吃得安全」。

    據介紹，為解決餐飲從業人員普遍缺乏專業知識、企業存在培訓難的實際難題，深圳市場監管局在2017年的全國食品安全宣傳周期間，發布上線「食品安全網絡課堂-食安快線」APP，借力「網絡課堂+食品安全」，打造了國內首個食品安全專業知識網絡課堂平台。五年來，「食安快線」不斷通過專業化、智慧化、個性化的優化升級，累計編制了8大類知識點共4191個（視頻微課870個，法律文件248個，微信指引329個，其他2744個），專題知識38個，題庫58套，辦事指引15個。為深圳市累計培訓考核了12萬名食品安全管理員、35萬多名食品從業人員，助力我市創建「國家食品安全示範城市」順利通過國家驗收；特別在當前新冠肺炎疫情常態化防控的背景下，線上便民利企的培訓模式讓群眾少跑路、不花錢、得實惠，為餐飲行業順利復工復產和提升食品安全管理能力發揮了重要作用。 （記者 姚志東）

頂圖：活動現場